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doi的时候怎么夹，doi是怎么夹鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼(yú)买回来放(fàng)冷藏还是冷(lěng)冻(dòng)好？如果是宰杀干净的鲜(xiān)活鱼，且短时间里将会食用，则放入冷藏室；如果(gudoi的时候怎么夹，doi是怎么夹ǒ)是(shì)宰(zǎi)杀干净的鲜活鱼，短时间里(lǐ)不会(huì)被食用，则放入(rù)冷(lěng)冻室(shì)；如果是烹饪完成的熟鱼，则(zé)放入(rù)冷(lěng)藏室，并尽快食用(yòng)的。关于(yú)鱼买回来放冷藏(cáng)还是(shì)冷冻好以及鱼买回来放冷(lěng)藏(cáng)还是冷冻好(hǎo)，鱼(yú)买回(huí)来放冷藏还(hái)是冷冻保存，鱼买回(huí)来放冷(lěng)藏(cáng)还是冷冻呢，刚买(mǎi)的鱼放冰箱保鲜还是冷冻(dòng)，买回来的鱼(yú)是保鲜还(hái)是冰(bīng)冻里等问题，农商网将(jiāng)为你整理以下(xià)的生活(huó)知识：

鱼是胎生(shēng)还是卵生

　　鱼是卵生的。

　　鱼大部分是卵(luǎn)生(shēng)的，但(dàn)也(yě)有(yǒu)少数(shù)是卵(luǎn)胎(tāi)生和胎生(shēng)的。通常在鱼儿发育成(chéng)熟后，雌雄亲(qīn)鱼会自行(xíng)配对(duì)，然后由(yóu)雌鱼产卵，

　　雄鱼受精，从而产(chǎn)生受精(jīng)卵。受精(jīng)卵(luǎn)在水中孵化出小鱼。而卵胎(tāi)生(shēng)与之类似，

　　但亲鱼(yú)是体内受精，鱼(yú)卵也在雌鱼肚子里孵化出(chū)来。胎(tāi)生的鱼只(zhǐ)有真鲨科的鱼类(lèi)，仔鱼在产出前会从母体(tǐ)中(zhōng)获得养分。

鱼买回(huí)来放冷藏还是(sdoi的时候怎么夹，doi是怎么夹hì)冷冻好

　　如(rú)果是宰杀(shā)干净的鲜(xiān)活鱼，且短时间里将会食(shí)用，则放入冷(lěng)藏(cáng)室；如果是宰杀干净的(de)鲜(xiān)活鱼，短(duǎn)时间里不会被食(shí)用，则放入冷(lěng)冻室；如果(guǒ)是烹饪完(wán)成的(de)熟鱼，则放(fàng)入冷藏(cáng)室，并尽快食用(yòng)。

　　冷(lěng)藏室(shì)温(wēn)度高于零度(dù)，不能长时(shí)间保鲜动物肉类，但短期里可以保证肉质新鲜。

　　冷冻室温度低至-14度以下，可以长(zhǎng)时间(jiān)保证(zhèng)肉质质量，但同(tóng)时会使鱼肉严重结冰(bīng)，口味(wèi)破坏(huài)。

　　秋冬季是体弱者(zhě)进(jìn)补的好时机，鱼(yú)则是进(jìn)补的(de)好(hǎo)水产食品，不仅味道鲜美，而且营养价(jià)值极高。

　　其蛋白质含量为猪肉的两(liǎng)倍，且(qiě)属(shǔ)于优(yōu)质(zhì)蛋白(bái)，人体吸(xī)收(shōu)率高。

　　鱼中富含丰(fēng)富的硫胺素、核(hé)黄素、尼克(kè)酸、维生素D和一定量的(de)钙、磷、铁(tiě)等矿(kuàng)物(wù)质。

　　鱼(yú)肉中脂(zhī)肪含量(liàng)虽(suī)低，但(dàn)其中的脂肪酸(suān)被证实有降糖(táng)、护心和防癌(ái)的作用。

　　鱼肉中的维生素(sù)D、钙、磷，能有效地预(yù)防骨(gǔ)质(zhì)疏松症(zhèng)。

　　鱼(yú)含有丰富的完(wán)全蛋白质。

　　鱼肉含有大量的蛋白质，如黄鱼含17.6%、带鱼(yú)含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼(yú)含17.3%、鲫鱼(yú)含13%。

　　鱼脂(zhī)肪含量(liàng)较(jiào)低，且多为不(bù)饱(bǎo)和脂(zhī)肪酸。

　　鱼肉的脂肪含(hán)量(liàng)一(yī)般比(bǐ)较低(dī)，大多数只有1%-4%，如黄鱼含(hán)0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含(hán)4%、鲢(lián)鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼含1.1%鳙鱼（胖(pàng)头鱼）只含0.9%、墨斗鱼只含0.7%。

鱼应该放(fàng)在冷(lěng)藏(cáng)还是冷冻

　　鱼应该放在冷(lěng)冻。

　　在冷冻状态下(xià)，酶的活性(xìng)和微生物的生长都被抑制，鱼的保(bǎo)质时间也(yě)大大延(yán)长，通常可达(dá)数月(yuè)。

　　冷冻(dòng)之后(hòu)的鱼肉跟活(huó)鱼相比发生的变化：

　　1、从(cóng)口(kǒu)感上说，冷冻鱼的肉质的(de)确没有活鱼鲜(xiān)嫩(nèn)。

　　这主(zhǔ)要是因为在冷冻过程中，鱼内的(de)水分冻结成冰晶，导致鱼(yú)肉蛋白质发(fā)生冷冻doi的时候怎么夹，doi是怎么夹变性(xìng)和(hé)一系列理化性质的(de)改(gǎi)变(biàn)，包括蛋(dàn)白质空间结(jié)构和疏(shū)水性的(de)变化，凝胶(jiāo)性和保水(shuǐ)性的(de)降(jiàng)低，盐溶(róng)性蛋白含量降低，ATP酶活性减低(dī)等，从而造成鱼(yú)肉的品质和口感下降(jiàng)。

　　2、从营养上看，同(tóng)品种的鱼(yú)冷冻(dòng)后确实会流失掉一部分营(yíng)养。

　　因为(wèi)在鱼冷冻时，鱼肉的肌(jī)原纤维(wéi)中的水分将结成冰晶，但在解冻的时(shí)候却没(méi)有办(bàn)法再与蛋(dàn)白质分子(zi)聚合，也就不能被全部吸收回鱼肉中。

　　这种汁液的流失就伴(bàn)随着(zhe)鱼肉中一小部分可溶性蛋白(bái)质、盐类、维生素等水溶性营(yíng)养(yǎng)物质的流失(shī)。

　　但是，这点损失并不(bù)影响鱼类的核(hé)心营养价(jià)值。

　　因为这一点损失如(rú)果也要(yào)较真儿的话(huà),那就不得不提醒你，其实活鱼在暂养过程中，受局部水环境(jìng)氧气(qì)、温度、pH值、排泄物积累和(hé)捕捞造成的鱼体损伤(shāng)等因(yīn)素影响(xiǎng)，也会出现品质的下降，一(yī)样有一定的(de)营(yíng)养损失。