一年之计(jì)在于春，健康(kāng)也(yě)是如此。那么，在(zài)春分(一面亲上边一面膜下边的，一面亲上边一面膜下边打扑克fēn)时节的餐桌上，应当有(yǒu)哪些食材出现(xiàn)呢？

春分(fēn)吃“三菜”

01香菇——补(bǔ)充维生素D

香菇的维生素D含量(liàng)很高，且香菇干品(pǐn)中(zhōng)钙、磷、铁等矿物质含(hán)量也较多。

其铁的含(hán)量比菠菜高出8倍以上，锌的含量是奶粉、大豆的(de)3倍以上，这些都(dōu)是人体不可缺(quē)少的矿物质。

香(xiāng)菇饭

材料(liào)：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末(mò)1大匙，白(bái)米1杯，水1杯，盐1小匙，香(xiāng)油2小匙(shi)，酱油(yóu)2/3大匙(shi)，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小(xiǎo)匙做法(fǎ)：将(jiāng)米洗净沥干水分(fēn)，加入1杯(bēi)水浸泡约15分钟(zhōng)备用。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝(sī)、调味料拌匀，铺在米上。放(fàng)入(rù)电饭锅(guō)中煮熟(shú)，开关跳起后(hòu)，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜末，再焖5分(fēn)钟，最后(hòu)用饭匙轻(qīng)轻拌匀即(jí)可。

02香椿(chūn)——理气抗菌

中医(yī)认(rèn)为(wèi)，香椿味苦，性寒，有清(qīng)热(rè)解(jiě)毒、健胃(wèi)理气等功效。

它的味(wèi)道芳香(xiāng)，能起到醒脾、开胃的作用(yòng)。

香椿还是治(zhì)疗肠炎、痢疾、泌(mì)尿(niào)系统疾病的良(liáng)药。

现代(dài)营养学研究也发现，香椿含(hán)有维生(shēng)素E，具有很强(qiáng)的抗衰(shuāi)老(lǎo)作(zuò)用。

而(ér)且，香椿对金黄色葡萄球(qiú)菌、肺炎双球(qiú)菌、痢疾(jí)杆菌和伤寒杆菌等，都有明显的抑制作用。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后放入沸水中焯(chāo)烫，捞出(chū)后晾凉、切成细(xì)末。

白(bái)豆(dòu)腐干用(yòng)沸水洗净(jìng)后切(qiè)成丝，放入盆内，加入(rù)香椿末、精盐(yán)和香油，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助眠(mián)

油(yóu)麦菜(cài)是(shì)莴笋的(de)变(biàn)种，含有大量维生素和钙、铁、蛋(dàn)白质、脂肪一面亲上边一面膜下边的，一面亲上边一面膜下边打扑克等营养成分，是(shì)生(shēng)食蔬菜中的上品(pǐn)，有(yǒu)“凤(fèng)尾”之(zhī)称(chēng)。
油(yóu)麦菜具有(yǒu)降(jiàng)低胆固醇、治疗神经衰(shuāi)弱、清燥润(rùn)肺等功效，是一(yī)种低热量、高营养的蔬菜，适量(liàng)食用，有(yǒu)助(zhù)于睡(shuì)眠。

蒜蓉(róng)油麦菜材料：油(yóu)麦菜适量(liàng)，大蒜，葱(cōng)，蚝油（没(méi)有的话(huà)可以用老(lǎo)抽代(dài)替）。

做法：蒜切成(chéng)蒜蓉，葱切(qiè)葱花，油(yóu)烧(shāo)至8成热，下葱花和部分的蒜蓉呛锅，出味后(hòu)下香麦菜，快速(sù)翻炒，然后(hòu)加入(rù)一面亲上边一面膜下边的，一面亲上边一面膜下边打扑克些许蚝油或老抽(chōu)（如果用(yòng)老抽，加的量(liàng)一(yī)定不(bù)能太多），翻炒，待(dài)香麦菜变的梢(shāo)软一些了，加一(yī)勺水，转中火闷(mèn)，将剩余(yú)的蒜蓉全部加入，快(kuài)熟时加盐出锅(guō)。

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