螺(luó)蛳粉去掉酸笋(sǔn)还臭吗，螺蛳粉是汤(tāng)臭(chòu)还(hái)是(shì)笋臭螺(luó)蛳粉不放酸笋不臭的。

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螺蛳粉去(qù)掉酸笋还(hái)臭吗，螺蛳粉是汤臭还(hái)是(shì)笋臭

　　这种(zhǒng)臭味(wèi)并(bìng)不是(shì)螺(luó)蛳粉本身发出来的。

　　也(yě)就是里面加(jiā)了酸笋所以才会出(chū)现这(zhè)种(zhǒng)臭味，所以不喜(xǐ)欢这种(zhǒng)味道的可以不放酸(suān)笋(sǔn)。

　　如果是(shì)自己在家做螺蛳(sī)粉，可以加上一点(diǎn)自己喜欢的材(cái)料也会(huì)没有(yǒu)问题(tí)的，本身是不会影响到螺蛳(sī)粉的口感的(de)。

螺蛳粉为什么臭(chòu)

　　螺蛳粉的臭味是源于其中的酸笋味道，这种味(wèi)道也恰恰是螺(luó)蛳(sī)粉的精华所在。

　　酸笋经过发酵，有(yǒu)一(yī)种特殊的乳酸味，过程中会(huì)产生(shēng)氨(ān)基酸，能使食(shí)物变得鲜(xiān)美可口。

　　酸笋虽然闻起来臭(chòu)，但吃起来(lái)味道(dào)鲜美、口感丰富。

螺茶名如鱼水是什么茶 如鱼水是什么品种蛳粉(fěn)冷水煮还是热水煮

　　螺蛳粉建议冷水(shuǐ)下锅(guō)，冷水下锅煮的(de)时间(jiān)会长一些，煮(zhǔ)出(chū)来的茶名如鱼水是什么茶 如鱼水是什么品种螺蛳(sī)粉也(yě)会更烂一些(xiē)，食(shí)用口感更好。

　　在锅中放(fàng)入清水和(hé)螺蛳粉，煮10分钟左右，用筷子试试能不能把螺(luó)蛳粉夹断，可以(yǐ)夹断(duàn)就表示(shì)煮(zhǔ)好了(le)，不能夹(jiā)断就还需要煮。

　　螺(luó)蛳粉煮好后捞起来(lái)，再(zài)放清水(shuǐ)烧开，之后(hòu)放入配菜和煮好的(de)螺蛳粉，煮3分钟左右之后捞进碗里即可，最(zuì)后(hòu)倒入配料搅(jiǎo)拌均匀(yún)就(jiù)可以食用了(le)。

螺蛳(sī)粉臭(chòu)味是什么味(wèi)

　　这股浓郁的特殊臭味(wèi)主要(yào)来(lái)源于螺蛳粉当中的独特配(pèi)料——腌(yān)制酸(suān)笋。

　　舌尖上(shàng)的中国第(dì)一集就详细介(jiè)绍了柳州酸笋(sǔn)的制作

　　味道独特(tè)的(de)柳州酸笋，主要是选取(qǔ)肉食(shí)丰富的(de)大头甜(tián)笋，然(rán)后加(jiā)入山泉水用(yòng)大(dà)瓦缸腌制半个月(yuè)左右而成。

　　作为(wèi)腌制发酵(jiào)食品，发酵过程中(zhōng)自然茶名如鱼水是什么茶 如鱼水是什么品种会产生一些有鲜味儿的氨(ān)基(jī)酸物(wù)质，所以就会有特殊的味道(dào)。

　　就像臭豆(dòu)腐一样，柳州螺(luó)蛳粉的酸臭味，也正(zhèng)是(shì)由此(cǐ)而(ér)来。

　　另(lìng)外，螺蛳粉(fěn)的汤底经过螺肉熬制也会散发(fā)出(chū)一股(gǔ)独(dú)特的味道(dào)，两者相加(jiā)，特殊臭味给味蕾强烈(liè)刺激，令人爱上它。

螺蛳粉(fěn)臭味是什么(me)成(chéng)分

　　鲜(xiān)笋发酵成酸(suān)笋的过程中，半胱氨酸转化成硫(liú)化氢（一种(zhǒng)存在(zài)于(yú)屁中的气味(wèi)物质）色氨酸转化成粪(fèn)臭素

　　好(hǎo)吃(chī)原(yuán)因：

　　碳水化合(hé)物带给人快感，酸(suān)辣咸重(zhòng)口味让人上头辅料多食(shí)材丰富

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