家(jiā)用炒菜锅生铁好(hǎo)还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪(nǎ)个对身体好各(gè)有优缺点的(de)。

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家用(yòng)炒菜(cài)锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体(tǐ)好(hǎo)

　　生铁(tiě)锅和熟(shú希望你一切都好是什么意思，只要你好一切都好是什么意思)铁锅主(zhǔ)要区别在于传热均匀(yún)，但(dàn)同时导热比较(jiào)慢，使(shǐ)用时(shí)保(bǎo)温效果(guǒ)比较好，所以更适合拿来炖煮，适合厨房新(xīn)手使用。

　　而熟铁锅的表面一般(bān)比(bǐ)较光滑，比较好打理和清洗，并且熟铁锅质(zhì)量较轻，好(hǎo)拿取，但(dàn)缺点是(shì)导热较快(kuài)，如果掌(zhǎng)握不好火(huǒ)候，很(hěn)容(róng)易将菜(cài)炒糊，但导热快的(de)好(hǎo)更适合用来(lái)爆炒，更适合有会炒(chǎo)菜的人使用，并(bìng)且(qiě)熟铁锅(guō)更节省煤气。

家庭用炒(chǎo)菜锅是生铁(tiě)好(hǎo)还是熟铁好？

　　针对(duì)题主这个问题我们先来了解下生铁锅(guō)和熟(shú)铁锅。

　　生(shēng)铁和熟铁之间的区别。

　　生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅的(de)制作过(guò)程以及铸造工(gōng)艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺点(diǎn)以及(jí)功能特性(xìng)。

　　1、生铁和熟铁之间的(de)区别(bié)

　　生(shēng)铁是含碳量较(jiào)高（2-4.3%）的(de)铁碳合(hé)金(jīn)，又(yòu)称(chēng)铸铁(tiě)，还含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的(de)铸铁锅也(yě)就是(shì)生铁锅）

　　熟(shú)铁是指含(hán)碳(tàn)量在0.02%以下的铁，是生(shēng)铁精炼而(ér)来，又叫希望你一切都好是什么意思，只要你好一切都好是什么意思(jiào)锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁(tiě)锅(guō)的制作过程以及铸(zhù)造工艺

　　生铁由于其含碳量高并夹杂(zá)其它(tā)元素在(zài)内(nèi)，导致(zhì)它在特性(xìng)上虽然坚硬(yìng)耐磨，但是会很脆，不能用于(yú)锻造，只能通(tōng)过(guò)1000多度的高(gāo)温(wēn)融化(huà)过成铁水(shuǐ)，再通过模具(jù)，浇铸出(chū)一口(kǒu)铁(tiě)锅。

　　熟铁含碳量低，基本(běn)属(shǔ)于(yú)纯铁(tiě)，所以在特(tè)性上很软、很(hěn)有塑(sù)造性、强度和(hé)硬度(dù)上(shàng)没生铁高，所以适(shì)合(hé)锻压制作(zuò)。

　　（图片中是(shì)传(chuán)承下来的手工锻打工艺(yì)，现在大部(bù)分都是(shì)机械(xiè)立体(tǐ)旋压(yā)成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的(de)优(yōu)缺点(diǎn)以及功能特性

　　了(le)解完(wán)了(le)原材料特性和铸造过程，我(wǒ)们(men)来(lái)看(kàn)看(kàn)生铁锅和熟铁锅的优缺(quē)点。

　　生铁锅(guō)（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　生铁锅的(de)锅体重而(ér)稳、耐(nài)用、锅壁厚、导热(rè)慢。

　　生(shēng)铁锅非常适合(hé)中小火炖(dùn)菜(cài)和炒菜(cài)。

　　缺(quē)点：

　　生铁锅(guō)的优(yōu)点也是(shì)它的缺点，厚重的锅(guō)体使用起来(lái)比较费(fèi)力，导热慢导(dǎo)致(zhì)燃料的(de)消耗(hào)加大。

　　生(shēng)铁含碳量多(duō)，没(méi)有(yǒu)韧性，导致锅体(tǐ)很脆，很容易破裂，前期(qī)开锅和后期(qī)养锅没有处(chù)理好，锅体会生锈(xiù)。

　　熟铁(tiě)锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　熟铁具(jù)有很好的延展性，韧性强(qiáng)，能(néng)把(bǎ)锅(guō)锻压(yā)的很(hěn)薄，耐(nài)摔打，不容易破(pò)裂。

　　锅体吸热(rè)快，可以(yǐ)大大节省燃料，适合爆炒食材。

　　锅体重量较(jiào)轻，适(shì)合女士以及(jí)颠锅人群使(shǐ)用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快(kuài)的特性(xìng)，导致(zhì)火的温度直(zhí)接传递给食材，突出起来的高温，处理不好的话，会使食材糊掉。

　　个人觉得不(bù)管是生铁锅还是熟铁锅，存在(zài)即合理，根据自己的真(zhēn)实(shí)需(xū)求来选择才是最主要的，任何东西都该发挥(huī)它的本(běn)质用(yòng)途，烹煮等就选生铁锅(guō)，爆(bào)炒(chǎo)煎(jiān)炸就选(xuǎn)熟铁锅(guō)。

　　另外，就是前期开锅(guō)和后期养锅一定要处理得当并(bìng)坚持保养（懒(lǎn)得开锅的话，就(jiù)叫(jiào)商家(jiā)帮您开(kāi)好(hǎo)），这样，您会得到一款(kuǎn)使(shǐ)用寿命长，不粘不锈的好铁锅。

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