家用炒菜锅生铁好还(hái)是熟铁好，铸铁(tiě)锅和生铁(tiě)锅(guō)哪个对(duì)身体(tǐ)好各有优缺(quē)点的。

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家用炒菜(cài)锅生铁好(hǎo)还是熟铁好，铸铁(tiě)锅和生铁锅哪个对身体好(hǎo)

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅主要区别在于传热均匀(yún)，但(dàn)同时导热比较(jiào)慢，使用时保温效果(guǒ)比较好，所(suǒ)以更适合拿来炖煮(zhǔ)，适合厨房新(xīn)手(shǒu)使用(yòng)。

　　而熟(shú)铁锅的(de)表面一般比较光滑，比较好打理和清(qīng)洗，并且熟(shú)铁锅(guō)质(zhì)量较轻(qīng)，好(hǎo)拿取，但(dàn)缺点是导热(rè)较(jiào)快，如果掌握(wò)不好火候，很容易将菜炒糊，但导热快(kuài)的好更(gèng)适合用来爆炒，更适合(hé)有会(huì)炒菜的人使用，并且(qiě)熟铁锅更节(jié)省(shěng)煤气。

家庭用炒菜锅是(shì)生铁好还是熟铁(tiě)好？

　　针对题主这个问题我们(men)先来(lái)了解下生铁锅(guō)和熟铁锅(guō)。

　　生(shēng)铁和熟(shú)铁之间的(de)区别。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅的制作过(guò)程以(yǐ)及铸造工(gōng)艺。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅的优(yōu)缺(quē)点以及(jí)功能特(tè)性。

　　1、生铁和(hé)熟铁之间的区别

厦门有几个区，厦门有几个区分别叫什么　　生铁(tiě)是含碳量较(jiào)高（2-4.3%）的铁碳合金(jīn)，又称铸铁，还含有(yǒu)少量的硫、磷(lín)、锰、硅。

　　（市(shì)面上的铸(zhù)铁(tiě)锅也就是生铁锅(guō)）

　　熟铁(tiě)是指(zhǐ)含碳量在0.02%以下的铁，是生铁精炼而来(lái)，又叫(jiào)锻铁(tiě)、纯铁。

　　2、生铁锅(guō)和熟铁锅的制(zhì)作过程以及铸造工艺

　　生(shēng)铁(tiě)由于其(qí)含碳量高并夹杂其它元素在内，导致它在特(tè)性上虽然(rán)坚硬耐磨(mó)，但是(shì)会很脆(cuì)，不能用于锻(duàn)造，只能(néng)通过1000多度的(de)高温融化过成铁(tiě)水，再通过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁(tiě)含碳量低，基本属于纯铁，所(suǒ)以在(zài)特性上很软、很有塑造性、强度和硬(yìng)度上没生铁高，所以适(shì)合锻(duàn)压(yā)制作(zuò)。

　　（图(tú)片中是传(chuán)承下来(lái)的手工(gōng)锻(duàn)打工艺，现在大部(bù)分都是机械立体旋压成型工(gōng)艺。

　　）

　　3，生(shēng)铁锅(guō)和熟铁锅(guō)的(de)优缺点以(yǐ)及功能(néng)特性

　　了解完了原材料特性(xìng)和铸造过程，我们来看(kàn)看(kàn)生(shēng)铁锅和熟铁锅(guō)的优缺(quē)点。

　　生(shēng)铁锅(guō)（优(yōu)缺(quē)点）

　　优点(diǎn)：

　　生铁锅的锅体重而稳(wěn)、耐(nài)用(yòng)、锅壁(bì)厚(hòu)、导热(rè)慢。

　　生铁锅非常适合中小火炖菜和(hé)炒菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生(shēng)铁锅的优点也是它的缺点，厚重的(de)锅(guō)体(tǐ)使用起(qǐ)来比较(jiào)费力，导热慢导致燃料的(de)消耗加大。

　　生铁含碳量(liàng)多，没有韧性(xìng)，导致(zhì)锅体很(hěn)脆，很(hěn)容易破裂(liè)，前期开锅和后期(qī)养锅没(méi)有处理好，锅体会生锈。

　　熟铁(tiě)锅（优缺点）

　厦门有几个区，厦门有几个区分别叫什么　优点(diǎn)：

　　熟(shú)铁具(jù)有(yǒu)很(hěn)好(hǎo)的延(yán)展性，韧(rèn)性强，能把锅锻压的很薄，耐摔打，不容易破裂(liè)。

　　锅体吸热快，可(kě)以大大节(jié)省燃料，适合爆炒食材。

　　锅体重(zhòng)量较轻，适合女士以(yǐ)及(jí)颠锅人(rén)群使(shǐ)用(yòng)。

　　缺点：

　　由(yóu)于(yú)锅体薄，导热快(kuài)的特性(xìng)，导致火的温度直接传递给食材，突出起来的(de)高温，处理不好的话，会使食材糊掉。

　　个人觉得不管是(shì)生铁(tiě)锅还(hái)是熟铁锅，存在即(jí)合理，根据自己的真实需求来选择才是最主要的，任(rèn)何东西都(dōu)该(gāi)发挥它(tā)的本质用(yòng)途，烹煮等就选生铁(tiě)锅，爆炒煎炸就选(xuǎn)熟(shú)铁锅。

　　另外，就(jiù)是前期开(kāi)锅和后期养锅一定(dìng)要处理得当并坚持保(bǎo)养（懒(lǎn)得开锅的话(huà)，就叫(jiào)商家帮您开(kāi)好），这(zhè)样，您会(huì)得到一款使用寿命长，不粘不锈的好铁锅。

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