干腊肉特别硬怎么处理，腊(là)肉太(tài)干(gàn)太(tài)硬变软(ruǎn)小妙招腊肉干(gàn)硬可以先(xiān)用冷水泡(pào)四五个(gè)小时之后再用小火煮一个(gè)小时，这样腊肉就不(bù)会特别干硬(yìng)了的。

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干腊肉特别硬怎么(me)处理，腊肉太干太硬变(biàn)软小妙招

　　2、腊肉(ròu)干(gàn)硬也可以先用温水把腊肉(ròu)泡到发软(ruǎn)，之后再把腊肉煮到能(néng)切动为止，如(rú)果不想煮的(de)话也可(kě)以选择(zé)用蒸(zhēng)的方式(shì)。

　　3、将干硬的腊(là)肉浸泡(pào)在白酒里(lǐ)也会使(shǐ)腊肉(ròu)变软，但是这种处(chù)理方法会导致腊肉上(shàng)面有一股酒味(wèi)，如果(guǒ)不喜欢这个味道的最好(hǎo)不要(yào)用这个办法。

腊肉(ròu)太硬怎(zěn)么办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有(yǒu)些(xiē)腊肉(ròu)太硬了(le)是因(yīn)为由于(yú)干透(tòu)了，并且内部的腊质也硬化了(le)。

　　你可(kě)以试试用酒(高度的最(zuì)好是原液72度的)喷好(不能泡)再用纱布覆盖，再用料酒(jiǔ)喷一次，十分(fēn)钟喷一次(cì)，三(sān)次后上高压锅蒸十五分钟(上汽(qì)后)，自然冷却。

　　打开后就可(kě)以趁热用刀切片(piàn)。

　　以后备用，不过注意是否(fǒu)变质，不要吃坏(huài)了。

　　还(hái)是炖煮其他时(shí)做(zuò)调味料吧。

　　2、或者(zhě)大家还可以在蒸腊肉之前先用温热水(shuǐ)泡，然后再蒸。

　　或者大家还可以(yǐ)在(zài)蒸(zhēng)腊肉之前先用温热水(shuǐ)泡，然后在蒸，如果是(shì)肉皮(pí)硬(yìng)，就先把(bǎ)皮放在火上烧到起泡，这样烧出来很(hěn)好吃。

　　腊(là)肉变干(gàn)变(biàn)硬一是在制(zhì)作的过程中(zhōng)，肥瘦比例没有搭配好，瘦肉太(tài)多就会比较干。

　　二是晾晒时间(jiān)太长，被风(fēng)吹(chuī)干(gàn)了水分。

　　腊肉(ròu)香肠不容易坏的原因就(jiù)是盐分(fēn)高，没有水分。

　　这(zhè)样才能长时(shí)间保存(cún)。

　　就(jiù)算有点(diǎn)干也不(bù)怕，洗干净后(hòu)用清水泡(pào)上几个小时，使其变软后再煮(zhǔ)或者蒸熟就不(bù)会(huì)硬了。

　　扩展资料(liào)：

　　一、腊(là)肉吃之前处理方(fāng)法

　　最好是先洗干净，再烹制。

　　也可以蒸(zhēng)熟以后(hòu)直接食用或再烹制。

　　由(yóu)于腊肉是生肉腌制再经(jīng)过(guò)烟熏(xūn)，不可直接食用。

　　先用(yòng)温盐水泡上一(yī)段(duàn)时(shí)间(jiān),等腊肉里的盐份溶解在(zài)盐(yán)水里一部(bù)分(fēn),再用清水冲洗一(yī)下(xià),这样处理过后煮(zhǔ)出来的腊(là)肉就不是很咸了.

　　二、腊肉清洗又快又干净方法

　　不(bù)要用洗(xǐ)洁精洗，我也这样洗过(guò)，但(dàn)洗了后的腊肉就不好吃了，你可以用开水煮一会再洗，用(yòng)热(rè)水(shuǐ)洗，洗过(guò)后再(zài)继续煮，我试(shì)过的 ，这样洗得腊肉很干(gàn)净哦(ó)，又不串味。

　　清洗腊(là)肉的方法：

　　方(fāng)法一、生腊肉处理的时候可以先用热(rè)水泡,之后用洗米水清洗(xǐ);也可以将(jiāng)皮表面(miàn)烧焦，之后用(yòng)刀具(jù)将烧焦部分刮净，放(fàng)到热水中泡软(ruǎn);处理干净后(hòu)想(xiǎng)怎么吃就(jiù)怎么(me)吃了!

　　方法二、老(lǎo)腊肉洗是洗不掉(diào)的。

　　可以用淘米(mǐ)水(shuǐ)浸(jìn)泡(pào)半小时(shí)，如果是(shì)老腊肉(ròu)可以放(fàng)一勺醋。

　　煮的时(shí长沙哪个区是中心区，长沙哪个区属于市中心)候冷水下锅(guō)，煮到沸(fèi)腾1、2分钟，然后把水倒掉，从(cóng)新(长沙哪个区是中心区，长沙哪个区属于市中心xīn)加(jiā)干净(jìng)的冷水煮熟。

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