果汁多而浓，味甜(tián)，有香气，便是好葡(pú)萄。

　　与此相反，欠好的葡萄(táo)往往带有酸味。

　　（4）品口(kǒu)味。

　　葡萄好欠好与老练度(dù)有关，一串葡(pú)萄中(zhōng)最下面(miàn)的(de)一颗往往由(yóu)于光照程度最差，老练度(dù)欠安。

　　所以在一(yī)般状况下，最下面(miàn)那颗(kē)是(shì)最不(bù)甜的。

　　选购时，就(jiù)试(shì)吃最下面(miàn)那颗。

　　健康(kāng)小(xiǎo)贴士

　　鲜榨蔬菜汁维生(shēng)素C丢失多许多人(rén)信任(rèn)，自(zì)己制造的鲜榨果(guǒ)蔬汁是最健康的。

　　由(yóu)于彻(chè)底(dǐ)不(bù)加热(rè)，其间的维(wéi)生(shēng)素(sù)能最大(dà)极限地保存下(xià)来，还能排毒，能抗癌，能美容(róng)。

　　乃至有人用(yòng)鲜榨果蔬汁(zhī)代替(tì)水(shuǐ)炒菜(cài)和煮(zhǔ)菜。

　　为查(chá)验这(zhè)种观念(niàn)的真实(shí)性(xìng)，专家对新鲜蔬菜榨汁(zhī)后(hòu)，营养素保(bǎo)存的状况进行了测定。

　　以最简单丢失的维生素C为目(mù)标，选用(yòng)最(zuì)常用来制造蔬菜汁的西红柿和黄瓜为实验(yàn)目(mù)标，用榨汁机榨汁，进行测定。

　　实验数据(jù)标明，西红柿(shì)、黄瓜等蔬菜(cài)直(zhí)接榨汁之后，维生素(sù)C的丢(diū)失率高达80%以上。

　　而数据显(xiǎn)现，炒(chǎo)青菜的(de)维生素C丢失(shī)率只要(yào)30%～50%，炒青椒(jiāo)只(zhǐ)要20%左右，而炒(chǎo)西红柿则低于(yú)10%。

　　成果(guǒ)显现，鲜榨蔬菜汁的(de)维生(shēng)素C丢失率(lǜ)，乃至比(bǐ)炒青菜更大。

　　一(yī)同，榨汁之(zhī)后，还会(huì)有一(yī)个显着的改变(biàn)：果蔬汁的色彩逐(zhú)突变(biàn)深。

　　在这个过程中，果蔬的抗氧化(huà)才能(néng)会(huì)逐步(bù)下降。

　　这是(shì)由于果蔬中都存在维(wéi)生素(sù)C氧化酶、酚氧化(huà)酶等许(xǔ)多氧化酶类，它们在细胞中素日茕(qióng)居一室，不好(hǎo)维生素C、多酚类物质等抗氧化成(chéng)分碰头。

　　一旦扔进果蔬榨汁机，细胞被绞碎损坏(huài)，这些成分就(jiù)会混在一(yī)同，产生反响(xiǎng)。

　　酶的催化(huà)反响非常敏捷，只(zhǐ)需瞬间，维生(shēng)素C就(jiù)会许多(duō)丢(diū)失，有(yǒu)保健效果的多酚类物质也会被(bèi)敏捷损坏。

　　假如(rú)在榨果(guǒ)汁时去掉渣子，还会(huì)丢失许(xǔ)多膳食纤(xiān)维。

　　如(rú)榨(zhà)菠(bō)萝(luó)汁时，去掉(diào)果渣会丢失90%以上(shàng)的纤维(wéi)。

　　专家主张：生果和蔬菜在制造鲜榨汁(zhī)之后，维(wéi)生素C和其他抗氧化物质会(huì)有很(hěn)大的丢(diū)失。

　　因(yīn)而，吃饭的时(shí)分不吃青菜，而用克己鲜榨果蔬汁来代替的办法是过错(cuò)的。

　　主张每天要吃两盘少油烹调的熟蔬菜，在此(cǐ)之外，能够再加两杯(bēi)鲜榨果蔬汁。

　　在家庭(tíng)克己鲜(xiān)榨果(guǒ)蔬汁(zhī)之前，最好用沸水短时(shí)快速(sù)焯烫一下之后再榨汁，能灭活一些(xiē)酶(méi)类，削减营养物质的丢失。

　　必定要现榨现喝(hē)，削(xuē)减抗氧(yǎng)化物质氧化分(fēn)化的时刻。

　　滤去的果渣应(yīng)尽量使用，能(néng)够加(jiā)一点蜂(fēng)蜜(mì)和柠檬(méng)汁调味，做成高(gāo)纤(xiān)维(wéi)小甜食(shí)，滋味其实很不错。

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