干腊(là)肉特别硬(yìng)怎么处理，腊(là)肉太(tài)干太硬(yìng)变(biàn)软小妙招(zhāo)腊肉干硬可以先(xiān)用冷(lěng)水泡四五个小时(shí)之后再(zài)用小火煮一个(gè)小时，这样腊肉就不会特别干(gàn)硬了的(de)。

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干腊肉特别(bié)硬怎(zěn)么处理，腊肉太干(gàn)太硬(yìng)变(biàn)软(ruǎn)小妙招

　　2、腊肉干硬也可以先用温水把腊(là)肉泡到发软，之(zhī)后再(zài)把腊肉煮到能切动为止(zhǐ)，如果不想(xiǎng)煮的话也可以(yǐ)选择用(yòng)蒸的方(fāng)式。

　　3、将干硬的腊肉(ròu)浸(jìn)泡(pào)在(zài)白酒里也会使腊肉变软，但是这(zhè)种处理方法(fǎ)会导(dǎo)致腊肉上面(miàn)有一股(gǔ)酒味，如果不喜欢这个味道(dào)的最(zuì)好(hǎo)不(bù)要(yào)用这个办(bàn)法。

腊肉太硬怎么办 处理(lǐ)腊(là)肉(ròu)的小妙招？

　　1、有些腊(là)肉太(tài)硬了是因为由(yóu)于干透(tòu)了，并且内部的腊质(zhì)也硬化(huà)了。

　　你可以试试用酒(jiǔ)(高(gāo)度的最好(hǎo)是(shì)原液72度的)喷(pēn)好(hǎo)(不能(néng)泡)再用纱布覆盖，再用(yòng)料(liào)酒喷一次，十(shí)分(fēn)钟喷(pēn)一次，三次后上高压锅蒸十(shí)五分钟(上(shàng)汽后)，自然冷(lěng)却。

　　打开后(hòu)就可(kě)以趁热用刀切片。

　　以后备用，不过注意是否(fǒu)变质，不要吃坏了。

　　还(hái)是炖煮其他(tā)时做调味(wèi)料吧。

　　2、或者大(dà)家还可以在蒸(zhēng)腊肉(ròu)之(zhī)前先(xiān)用温热水(shuǐ)泡，然(rán)后再蒸。

　　或者大家还(hái)可以在蒸腊肉(ròu)之(zhī)前先用温热水泡，然后在蒸，如果是肉皮硬，就先把(bǎ)皮放(fàng)在火上烧(shāo)到起泡，这(zhè)样烧出来很(hěn)好吃。

　　腊肉(ròu)变干变硬(yìng)一是在制(zhì)作的过程中(zhōng)，肥(féi)瘦比例没有搭配好，瘦肉太(tài)多就(jiù)会比较干。

　　二是(shì)晾(liàng)晒(shài)时间太(tài)长，被风吹干了(le)水分。

　　腊肉香肠(cháng)不容易坏的原因就是盐分高，没有水分。

　　这样才(cái)能长时间保(bǎo)存。

　　就算有点干也不怕(pà)，洗干净后用清(qīng)水泡上几个小时，使其(qí)变(biàn)软后(hòu)再煮或(huò)者(zhě)蒸熟就(jiù)不会硬了(le)。

　　扩展资料(liào)：

　　一、腊肉(ròu)吃之前处理方法

　　最好是先洗干净，再烹(pēng)制。

　　也可以蒸(zhēng)熟(shú)以后直接食用或再烹(pēng)制。

　　由(yóu)于腊肉(ròu)是生肉腌制再(zài)经(jīng)过烟熏，不可直接食(shí)用。

　　先用温盐水(shuǐ)泡上一(yī)段时间,等(děng)腊肉里的盐(yán)份溶(róng)解(jiě)在盐水(shuǐ)里一部分,再(zài)用清水冲洗一下,这样(yàng)处理过后(hòu)煮出来的(de)腊肉就不是(shì)很咸了.

　　二、腊肉清洗又快又干净方(fāng)法(fǎ)

　　不要用洗洁精洗(xǐ)，我也这样洗过(guò)，但洗了后的腊(là)肉就(jiù)不(bù小迷糊面膜成分安全吗，小迷糊适用年龄段)好吃了(le)，你(nǐ)可以(yǐ)用(yòng)开水煮一会再洗，用热水洗，洗(xǐ)过后(hòu)再(zài)继续煮，我试过(guò)的 ，这样洗得(dé)腊肉很干净(jìng)哦，又(yòu)不串味。

　　清洗腊肉的(de)方法(fǎ)：

　　方法一、生(shēng)腊肉(ròu)处(chù)理的时候可以(yǐ)先用热水泡(pào),之后用(yòng)洗米水(shuǐ)清洗;也可以将皮表面烧焦，之后(hòu)用刀具将烧焦部分刮净，放(fàng)到热(rè)水中泡软;处理干净后(hòu)想怎么(me)吃(chī)就怎么吃了!

　　方法二、老腊肉洗是(shì)洗不掉(diào)的。

　　可以(yǐ)用淘米水浸泡半小(xiǎo)时，如果是老(lǎo)腊肉可(kě)以放一勺醋。

　　煮的时候(hòu)冷水下(xià)锅，煮到沸腾(téng)1、2分钟，然后把水倒掉，从新加干(gàn)净(jìng)的冷水煮熟(shú)。

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