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藕粉能够(gòu)当(dāng)早(zǎo)餐(cān)吃吗(ma)

　　藕粉是能够当(dāng)早餐吃的(de)。

　　藕粉(fěn)能够当早餐吃。藕粉是莲藕研(yán)磨后(hòu)的产品，富含蛋白(bái)质、淀粉以及铁(tiě)、钙等微量元素及养分物质，具有促进(jìn)代谢，削减体内(nè中考考几科,总分多少分，中考一般各科考多少分i)脂质吸收，防备(bèi)动脉硬化(huà)等效(xiào)果。别的(de)，适(shì)量食用(yòng)藕粉(fěn)还能(néng)用(yòng)于调度脾气虚引起的腹(fù)泻、食欲不振、胃胀等症状(zhuàng)，具有健(jiàn)脾效果。藕粉中许多的碳(tàn)水混(hùn)合物(wù)和脂肪能(néng)够为身体(tǐ)供(gōng)给能量及(jí)热量，多种(zhǒng)维生素(sù)及矿物质元素，能够为(wèi)身体供给日常所(suǒ)需的(de)养(yǎng)分元素。因(yīn)而，藕粉能够当早餐吃，十分简单消(xiāo)化，合适(shì)消化欠(qiàn)好的人。藕(ǒu)粉的(de)冲泡办法：

　　1、先加少数(shù)冷(lěng)水,然后再搅(jiǎo)匀(yún)直(zhí)到(dào)看不到颗(kē)粒状(zhuàng)的藕粉(fěn)停止(zhǐ)。

　　2、参加开(kāi)水一边加一边拌(bàn)和。

　　3、快速(sù)拌和，一向(xiàng)拌和，直至藕粉变成淡(dàn)褐色通明(míng)的胶状。

　　值得注意的是：两道(dào)水的次序不能倒(dào)置，第一次是凉开(kāi)水，第2次是(shì)滚烫的沸水。

藕粉(fěn)怎(zěn)样分辩好坏图片

　　1、看色(sè)彩。

　　纯(chún)藕粉与空气触摸,极易(yì)氧化,藕粉的色彩会由白转为微赤色(sè),因其含有丰厚的铁(tiě)质和还原(yuán)糖等成分,而(ér)其他淀粉没(méi)有这种改变。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯藕粉带有共同的浓(nóng)郁(yù)幽香(xiāng)味,其(qí)他淀(diàn)粉则没(méi)有这种(zhǒng)香(xiāng)气(qì)。

　　3、观(guān)形状(zhuàng)。

　　藕粉和其他(tā)淀粉有时(shí)会是片(piàn)状,但片状(zhuàng)的藕粉外表会有丝状纹理(lǐ),其他淀粉两边是平(píng)的。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕粉放进口中是进口即化的，很(hěn)简单消融，其他淀粉则不易消(xiāo)融(róng)还(hái)会粘在一团。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕(ǒu)粉的质地细腻爽滑，其他淀粉则要粗糙(cāo)一些。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕粉的(de)吸水胀大性(xìng)高，冲泡后的色彩(cǎi)微(wēi)红，光泽(zé)晶亮，放置数小时后(hòu)会(huì)变稀(xī)。

　　其他淀(diàn)粉的(de)吸(xī)水胀(zhàng)大性和通(tōng)明(míng)度都不如藕粉，且放(fàng)置(zhì)数小时也不(bù)会有(yǒu)改变。

藕粉——教(jiào)你辨仔细假，辨明好坏，简述加工办法

　　藕粉(fěn)又叫真藕(ǒu)粉(fěn)，用老藕加工而(ér)成，呈极薄(báo)而(ér)细微(wēi)的片状(zhuàng)，白中透粉赤色(sè)，养分丰厚。

　　所含淀粉(fěn)转化为葡萄糖，易为人体所消化(huà)吸收，很适合(hé)老、弱、病、幼食(shí)用，可作滋补食(shí)品。

　　藕粉食(shí)法简洁(jié)，幽香可(kě)口，是我国闻名(míng)的土特(tè)产(chǎn)品。

　　 我国(guó)食藕早在三千年之前，开端作蔬菜，周(zhōu)书曰“菽泽(zé)竭则莲(lián)藕掘”明代的书(shū)本(běn)中(zhōng)对(duì)藕粉已(yǐ)有“捣浸(jìn)澄(chéng)粉服食，轻身益年(nián)”之说。

　　藕粉在(zài)我国各(gè)地都有名品，下面介绍(shào)两种比较(jiào)有名的(de)藕粉。

　　 一、西(xī)湖藕粉很知名，西湖藕(ǒu)粉是杭州的名产，是藕粉中的名(míng)牌， 前史 上浙江余杭县三家村的(de)“西湖藕粉”在清(qīng)代曾作贡品进(jìn)入皇(huáng)室，名驰迩遐(xiá)。

　　西湖藕(ǒu)粉已成(chéng)为款待来(lái)宾，奉送亲朋(péng)的珍品，热销全国(guó)，出口东(dōng)南亚各国和港澳区域。

　　 清(qīng)代钱(qián)塘诗人(rén)姚思勤(qín)的《藕粉》诗：“谁碾玉玲(líng)珑(lóng)，绕(rào)磨滴芳液。

　　擢泥本(běn)不染，渍粉讵太白(bái)。

　　铺奁暴秋(qiū)阳，片片银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑(huá)泽(zé)。

　　”

　　 二、扬(yáng)州(zhōu)宝(bǎo)应藕粉特点是白如“鹅毛(máo)雪片(piàn)”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形(xíng)似鹅(é)毛，呈片状。

　　《宝应县(xiàn)志》记载(zài)：“本邑藕，粉尤(yóu)精洁，名鹅毛雪片(piàn)”。

　　“藕(ǒu)粉，他(tā)邑多红莲(lián)，独(dú)邑白莲，粉尤精洁(jié)。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县(xiàn)吴春(chūn)滢曾作藕(ǒu)粉诗，对“鹅毛雪片”的制造作(zuò)了生动(dòng)描绘(huì)：“洗濯(zhuó)激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢(shāo)，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百指费(fèi)勤劳(láo)，乃见白如雪。

　　此犹(yóu)一半功，就(jiù)视没有毕。

　　倾(qīng)液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质(zhì)地细腻(nì)，生粉(fěn)不染纤尘。

　　以(yǐ)开(kāi)水(shuǐ)冲熟后，呈(chéng)淡紫色，晶亮通(tōng)明。

　　进口浓艳幽香，味(wèi)甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高(gāo)。

　　含丰(fēng)厚(hòu)的脂(zhī)肪、维生(shēng)素B、钙、磷、铁和无(wú)机盐等(děng)。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进(jìn)贡”的(de)珍品(pǐn)。

　　现代(dài)，久享盛(shèng)誉的(de)“鹅毛(máo)雪片”，每年以数(shù)百万斤的产值热(rè)销于海内(nèi)外。

　　 近年来，藕粉出产(chǎn)比(bǐ)解放(fàng)初虽有(yǒu)开展，但国(guó)内外商场需求量大，产值远远不能满意消费需(xū)求。

　　有些(xiē)当地用其他(tā)淀粉，参加(jiā)葡萄糖、杏仁等精(jīng)制成各式(shì)代藕粉，虽包装漂亮，但(dàn)质(zhì)量(liàng)终不如(rú)真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生于淤泥中地下(xià)基的肥壮部分，种类有10余种。

　　按老(lǎo)练(liàn)时刻有“早熟藕”和(hé)“迟(chí)熟藕”二类。

　　前(qián)者在小(xiǎo)暑前后老练，水(shuǐ)分多，脆嫩，适合鲜食；后者(zhě)在白(bái)露至秋分时节(jié)老练，肉质老，含粉质多，宜作(zuò)菜(cài)或(huò)制藕粉。

　　 主产区藕粉加工一般自立冬开端，因(yīn)而时藕质老熟(shú)，气候又晴朗、枯燥，有利于提高出(chū)粉率和藕粉质量。

　　许多产区是家庭或村镇(zhèn)小厂出产(chǎn)，设备简陋，规划较小(xiǎo)，一(yī)般是随挖随加工，有些区域任其贮于土中达三(sān)、四个月，直到春分加工才完毕。

　　出(chū)粉率因(yīn)藕的种类、采收时(shí)刻、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺(yì)流程如下(xià)：

　　 洗藕——削藕(ǒu)节——破坏磨浆——过滤沉积（二次以上）——削片（或碾碎）——晾干（或(huò)烘干(gàn)）。

　　 破坏(huài)磨浆一般用破坏机进行，个别出产(chǎn)各地习气不同，有的(de)把藕切成(chéng)细(xì)粒后用石(shí)磨碾碎；也有(yǒu)把藕水浸(jìn)后，用石臼捣碎；还有(yǒu)在粗糙的缸边或石块上擦(cā)碎。

　　削(xuē)片(piàn)用切片机切片，传统(tǒng)办法是用小刀将沉积后吹凉(liáng)的粉块刨削成细微(wēi)的(de)薄片，技能性较强。

　　也有些产区用棍棒把粉块碾压(yā)成(chéng)粉(fěn)粒状(zhuàng)。

　　 加工对成(chéng)质量量的联(lián)系(xì)很大，主要(yào)有以下三点:

　　 一(yī)、仔细按工艺(yì)流程进行的(de)，制品中(zhōng)无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄(báo)片状(zhuàng)，巨细均匀共(gòng)同(tóng)。

　　 三(sān)、在晴天加工，一次(cì)晾干的色泽似桃花花(huā)瓣，白中(zhōng)透粉赤色，片(piàn)子二面，色(sè)深浅不同，业界称(chēng)“桃花片”有光(guāng)泽。

　　阴干或焙(bèi)干的则色暗淡(dàn)无(wú)光。

　　 【种类和产地】藕粉种类因产区加工习气的(de)不(bù)同，可分(fēn)薄片状和(hé)粉粒状二(èr)种。

　　片状的外形(xíng)、色光(guāng)漂亮，很受商(shāng)场欢迎(yí中考考几科,总分多少分，中考一般各科考多少分ng)，有些销地就将粉粒状仿制(zhì)成片状(zhuàng)再(zài)投入商场。

　　 藕(ǒu)粉(fěn)主(zhǔ)产(chǎn)于浙江、湖(hú)南、湖(hú)北、江苏等省，安徽(huī)、江西、广西、福建等省也有(yǒu)出产。

　　其(qí)间(jiān)浙江省是全(quán)国最主要的(de)产地。

　　 各省(shěng)散布区(qū)域、县如下(xià)。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪、余(yú)杭、诸暨、绍(shào)兴、永康、衢(qú)县、吴兴(xīng)。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城(chéng)、黄(huáng)冈、新(xīn)洲、麻城、汉阳、武昌、浠水(shuǐ)。

　　片(p中考考几科,总分多少分，中考一般各科考多少分iàn)状粉为主(zhǔ)。

　　 湖南：安乡(xiāng)、汉(hàn)寿、澧县、常德、沅江、南县(xiàn)、岳阳、益阳。

　　粒子粉为(wèi)主。

　　 江苏：吴县(xiàn)、宝应、高邮。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 【标准等(děng)级】主产区粉的标准等级如下。

　　 甲级：白色(sè)、枯燥、纯洁，无(wú)泥沙(shā)杂质，片薄均匀(yún)，冲熟(shú)后(hòu)粘性强，微通明(míng)呈藕芽色。

　　 乙级：色较白(bái)，其(qí)他和甲级同。

　　 丙(bǐng)级：色(sè)次白(bái)，片(piàn)不均匀，略有块粉和碎粉，其(qí)他和甲级同(tóng)。

　　 【查验】查(chá)验藕粉(fěn)先(xiān)要看是片状(zhuàng)，仍是粉粒状。

　　关(guān)键如下。

　　 色泽和形状：好的，应(yīng)是白中透粉(fěn)赤色，片薄而均匀(yún)，粉(fěn)屑少，且(qiě)有光(guāng)泽。

　　 干(gàn)湿(shī)度：藕(ǒu)粉(fěn)的(de)正常含水量13 14%。

　　干湿适(shì)度的，伸手入包装中(zhōng)心，感清新，成把捏(niē)紧，粉从指缝(fèng)间喷出，松手后当(dāng)即散(sàn)开(kāi)；较潮的，伸手入(rù)包(bāo)装(zhuāng)中心感潮润，成把(bǎ)紧(jǐn)捏，粘结成块；更(gèng)潮的，手(shǒu)感(gǎn)发热(rè)或(huò)已(yǐ)成团状，极易蜕变发霉。

　　 真(zhēn)伪：可从(cóng)以下几点辨认藕粉和其(qí)他(tā)淀粉(fěn)的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易(yì)飞扬，其(qí)他(tā)粉则否(fǒu)则；

　　 2.藕(ǒu)粉含单宁(níng)和(hé)还原糖，色(sè)泽白(bái)中透微红，用(yòng)冷开水(shuǐ)拌和后色更红，稍久色转深，其他粉无此改(gǎi)变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质细腻，用手(shǒu)指揉擦，感清新，粘(zhān)附在手指(zhǐ)上的(de)粉(fěn)屑滑润如脂；

　　 4.藕粉(fěn)进口(kǒu)少(shǎo)数易溶(róng)化(huà)，其他粉(fěn)不易(yì)溶化；

　　 5.藕粉用(yòng)开水冲泡后(hòu)易熟(shú)，无(wú)白(bái)点，胀(zhàng)性好(hǎo)，拌(bàn)和(hé)稠厚，丝头长而通明，有耐性(xìng)，乃至可用筷子(zi)整碗挑起，碗内周(zhōu)围毫无粘连(lián)，但冷却后却很快化为淡薄水状，其他淀粉则彻底不(bù)同。

　　 如在藕粉中掺有(yǒu)其他淀粉(fěn)，可放在清水中，（或(huò)在(zài)流水中(zhōng)参加少(shǎo)数漂(piāo)白粉(fěn)）藕粉(fěn)粉(fěn)粒细而重，沉积鄙人，其他(tā)粉在上，红白色清楚，一(yī)望而知。

　　 新货(huò)藕粉，色白而(ér)微(wēi)红，幽香味浓，入水(shuǐ)易溶化，沉积，冲调后胀性足；陈(chén)货则(zé)色带灰黄，无幽香(xiāng)味(wèi)，不易溶化、沉(chén)积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂(zá)质，可用少(shǎo)数(shù)干粉进口(kǒu)细(xì)嚼(jué)，或(huò)置通(tōng)明器皿中加(jiā)清水拌和，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉四季(jì)常(cháng)销，秋夏最(zuì)旺(wàng)，一般(bān)食法是(shì)用少(shǎo)数冷开水(shuǐ)把藕粉和白糖调拌到(dào)湿润均匀即可，使(shǐ)粉浆(jiāng)起丝(sī)头，然(rán)后用沸水冲泡并不断拌和到通明稠厚即可食(shí)用(yòng)。

　　每斤干藕(ǒu)粉可(kě)冲泡成8.5斤。

　　中医以(yǐ)为藕粉性平(píng)，调中开胃(wèi)，益血(xuè)通(tōng)气。

　　大都患者都(dōu)可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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