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藕粉能(néng)够当早餐吃(chī)吗(ma)

　　藕粉(fěn)是能够(gòu)当早餐吃的。

　　藕(ǒu)粉能够当早餐(cān)吃。藕粉是莲藕研磨(mó)后(hòu)的产(chǎn)品，富含蛋白质(zhì)、淀(diàn)粉以(yǐ)及(jí)铁、钙等微量元素及养分物(wù)质，具有促(cù)进代谢，削减(jiǎn)体(tǐ)内脂质吸收，防备动脉硬化等(děng)效果。别(bié)的，适量(liàng)食用(yòng)藕粉(fěn)还能用于(yú)调度脾(pí)气(qì)虚引起的腹泻(xiè)、食欲不振、胃(wèi)胀(zhàng)等症状，具有健脾(pí)效果。藕粉中(zhōng)许多的(de)碳水混合物(wù)和脂(zhī)肪(fáng)能够为身(shēn)体(tǐ)供(gōng)给能(néng)量及热(rè)量，多种(zhǒng)维(wéi)生素(sù)及矿物质元(yuán)素，能够为身体供给(gěi)日常(cháng)所需(xū)的(de)养分元素。因而，藕粉能(néng)够当早餐吃，十分(fēn)简单消化(huà)，合适消化欠(qiàn)好的(de)人(rén)。藕粉的冲(chōng)泡(pào)办法：

　　1、先加少(shǎo)数冷水,然(rán)后再搅匀直到(dào)看(kàn)不到颗粒(lì)状(zhuàng)的藕粉停(tíng)止。

　　2、参加开水一边加一边拌(bàn)和。

　　3、快速(sù)拌和，一向拌和，直至藕(ǒu)粉变成淡(dàn)褐色(sè)通明的胶(jiāo)状。

　　值得注(zhù)意的(de)是：两道(dào)水的次(cì)序不(bù)能倒置，第一次(cì)是凉开水，第2次是滚烫的沸水(shuǐ)。

藕粉(fěn)怎(zěn)样分辩好坏(huài)图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气(qì)触摸,极易氧化,藕粉的(de)色(sè)彩会由白(bái)转为微赤色,因其含有丰厚(hòu)的(de)铁质和还原糖等成(chéng)分(fēn),而(ér)其他淀粉没(méi)有这种改(gǎi)变。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯藕粉带有共同的浓(nóng)郁幽香味,其他淀粉则没(méi)有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和(hé)其他淀(diàn)粉有时(shí)会是片状(zhuàng),但片状的藕粉外表会有丝状纹(wén)理,其他(tā)淀粉两边是平的。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕粉放进口中是进口即(jí)化(huà)的，很简单消融，其他淀粉(fěn)则不易消融还会粘在一(yī)团(tuán)。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其(qí)他(tā)淀(diàn)粉则(zé)要(yào)粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的(de)吸水(shuǐ)胀大性高，冲泡后(hòu)的色彩微红，光泽晶亮，放置数(shù)小时后会变稀(xī)。

　　其他淀粉的(de)吸水(shuǐ)胀大性和通明度都不如藕粉，且放置数小时也(yě)不会有(yǒu)改(gǎi)变。

藕粉——教你辨(biàn)仔细假，辨明(míng)好(hǎo)坏(huài)，简述(shù)加工办法

　　藕粉又叫真藕粉，用(yòng)老藕加工而成，呈极薄而细微的片状，白中透(tòu)粉(fěn)赤(chì)色(sè)，养(yǎng)分(fēn)丰(fēng)厚。

　　所含淀粉转化为(wèi)葡萄糖(táng)，易为(wèi)人体所消化吸收，很适合老、弱、病、幼食(shí)用，可作滋补食(shí)品。

　　藕粉食法简(jiǎn)洁，幽香可口(kǒu)，是我国闻名的土特(tè)产品。

　　 我(wǒ)国食(shí)藕早在三千年之前，开端作(zuò)蔬菜，周书曰“菽泽竭(jié)则莲藕(ǒu)掘”明代的书本中对藕(ǒu)粉(fěn)已有“捣浸澄(chéng)粉服食，轻身益(yì)年”之说。

　　藕粉在我国各地831143是什么意思都(dōu)有名品(pǐn)，下(xià)面介绍两种比较(jiào)有名的藕(ǒu)粉。

　　 一、西湖(hú)藕粉(fěn)很知(zhī)名，西湖(hú)藕粉是杭(háng)州的名产，是藕(ǒu)粉(fěn)中的名牌， 前史(shǐ) 上浙江余杭县三家村的(de)“西湖藕粉”在清代曾作贡品(pǐn)进入皇室(shì)，名驰(chí)迩遐(xiá)。

　　西湖藕粉已成为款待来宾，奉送亲朋的(de)珍品(pǐn)，热销全(quán)国，出口东南亚(yà)各国和港澳区(qū)域。

　　 清代(dài)钱塘诗人姚思勤的《藕粉(fěn)》诗(shī)：“谁(shuí)碾玉玲(líng)珑，绕(rào)磨(mó)滴芳液。

　　擢(zhuó)泥本(běn)不染，渍粉讵太白。

　　铺奁(lián)暴秋阳，片片银刀画。

　　一(yī)撮(cuō)点汤调，犀(xī)匙溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉(fěn)特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰(bīng)雪形(xíng)似鹅毛，呈片(piàn)状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪(xuě)片”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑多红莲(lián)，独邑(yì)白莲，粉(fěn)尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道光(guāng)年间，宝(bǎo)应知县(xiàn)吴春(chūn)滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制造作了生动(dòng)描绘：“洗濯激(jī)清流，泥(ní)去皮(pí)先刮。

　　锯节复(fù)裁梢，响彻榨(zhà)床轧。

　　千揉与万搓(cuō)……百指费勤劳(láo)，乃(nǎi)见白如雪。

　　此犹一半功，就视没有(yǒu)毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅(é)毛(máo)雪(xuě)片”质地细腻，生粉不(bù)染纤尘。

　　以开水冲熟(shú)后，呈淡紫色，晶亮通明(míng)。

　　进口浓(nóng)艳幽香，味甘(gān)爽滑(huá)。

　　养分丰厚，含糖量(liàng)高。

　　含(hán)丰厚的(de)脂肪(fáng)、维生素B、钙、磷、铁和无(wú)机(jī)盐(yán)等。

　　在清(qīng)代，质(zhì)地优秀的“鹅(é)毛雪片(piàn)”，是向皇帝“进贡(gòng)”的(de)珍(zhēn)品。

　　现代，久享盛(shèng)誉的“鹅毛雪片”，每年以数(shù)百万斤的产值热销于海内外(wài)。

　　 近年来，藕粉(fěn)出产比解放初虽有开展(zhǎn)，但国内(nèi)外(wài)商场需求量大，产值远远(yuǎn)不能满意(yì)消费需求。

　　有(yǒu)些当地用(yòng)其他淀粉，参加葡(pú)萄糖、杏仁等精(jīng)制成各式代藕粉(fěn)，虽包装(zhuāng)漂(piāo)亮，但(dàn)质量终不如真藕(ǒu)粉。

　　 【采挖和加工(gōng)】 藕是莲横生于淤泥中地下基(jī)的肥壮部(bù)分，种(zhǒng)类有(yǒu)10余种。

　　按(àn)老练时刻有“早熟藕(ǒu)”和(hé)“迟(chí)熟(shú)藕”二类(lèi)。

　　前者在(zài)小暑前后老练，水分多，脆嫩，适合鲜食(shí)；后者在(zài)白露至秋分时节(jié)老练，肉质老(lǎo)，含粉质多，宜作(zuò)菜或制(zhì)藕粉。

　　 主(zhǔ)产区藕粉加工一般自立(lì)冬开端(duān)，因而时藕质老熟，气候(hòu)又晴朗、枯燥，有(yǒu)利于提高出粉率(lǜ)和藕(ǒu)粉(fěn)质量。

　　许多(duō)产(chǎn)区是(shì)家庭或村镇(zhèn)小厂出产，设备(bèi)简陋，规划较小(xiǎo)，一般是随(suí)挖随加(jiā)工(gōng)，有些区域任(rèn)其贮(zhù)于土中达三(sān)、四个月，直到春分加工(gōng)才完毕(bì)。

　　出粉率因藕的种类、采收时刻、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆(jiāng)——过(guò)滤沉积（二次以上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏(huài)磨浆一般用破(pò)坏机进行，个别出产(chǎn)各地习气不同，有的把藕切成细粒后(hòu)用石磨碾碎；也(yě)有把藕(ǒu)水浸后(hòu)，用石臼捣(dǎo)碎；还有在粗糙的缸边或(huò)石块上擦碎。

　　削片用切片机切片(piàn)，传统办法是用小刀将沉积后吹凉的粉块刨削成(chéng)细微的薄(báo)片，技能性较强。

　　也有些产区用棍棒把粉块碾压成(chéng)粉(fěn)粒(lì)状。

　　 加工对成(chéng)质量量的(de)联系很大，主(zhǔ)要有以下三(sān)点(diǎn):

　　 一、仔细(xì)按工艺流程进行的(de)，制品中无泥沙杂质，或很少。

　　 二(èr)、削片技能好的，粉呈(chéng)薄片(piàn)状(zhuàng)，巨细均匀共同。

　　 三、在晴(qíng)天加工，一次晾干的色(sè)泽(zé)似桃花花瓣(bàn)，白中(zhōng)透粉赤色(sè)，片子二面，色深(shēn)浅不同(tóng)，业(yè)界称“桃(táo)花片”有光泽。

　　阴干(gàn)或焙(bèi)干的则(zé)色(sè)暗淡无(wú)光。

　　 【种类和(hé)产地】藕粉种类因产区(qū)加工习(xí)气的不同，可分薄片(piàn)状和粉粒状二种。

　　片状的外形、色光漂亮，很受商(shāng)场(chǎng)欢(huān)迎，有些(xiē)销地就(jiù)将粉粒状仿制成片状再(zài)投入(rù)商场。

　　 藕粉主产(chǎn)于浙(zhè)江、湖南、湖北、江苏等省，安徽(huī)、江西、广(guǎng)西、福(fú)建等省也有(yǒu)出产(chǎn)。

　　其间(jiān)浙江省是全国最主要的产地。

　　 各(gè)省散布区域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌(wū)、兰溪、余杭、诸(zhū)暨、绍兴、永(yǒng)康、衢县、吴兴(xīng)。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安(ān)、鄂城、黄冈、新洲(zhōu)、麻城、汉阳(yáng)、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)南：安乡、汉寿、澧县、常(cháng)德、沅江(jiāng)、南县、岳阳、益(yì)阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏(sū)：吴县、宝应、高邮(yóu)。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级(jí)】主产区粉的(de)标准等级如下。

　　 甲(jiǎ)级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片(piàn)薄均匀，冲熟后粘性强(qiáng)，微(wēi)通明呈藕(ǒu)芽(yá)色。

　　 乙级(jí)：色较白，其他和甲(jiǎ)级同。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略有块粉和碎(suì)粉，其他(tā)和甲级同(tóng)。

　　 【查验】查验藕粉先要看(kàn)是片状(zhuàng)，仍是粉粒状(zhuàng)。

　　关键如下。

　　 色泽和(hé)形状：好的，应是白中透粉赤色，片薄而均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿(shī)度：藕(ǒu)粉(fěn)的正常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包(bāo)装中(zhōng)心，感清新，成把捏紧，粉从指缝间喷出，松手后当即散开；较潮的，伸(shēn)手入(rù)包装中心感潮润，成把紧捏，粘结成(chéng)块；更潮的，手感(gǎn)发热或已(yǐ)成(chéng)团(tuán)状(zhuàng)，极(jí)易蜕变(biàn)发(fā)霉。

　　 真伪：可从以下几点(diǎn)辨认藕粉和其他淀粉的(de)不同(tóng)。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其他粉则否(fǒu)则；

　　 2.藕粉含(hán)单宁和还原糖，色(sè)泽白中透微红，用冷开水(shuǐ)拌(bàn)和后(hòu)色更红(hóng)，稍久(jiǔ)色转深，其他粉无(wú)此改变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质细腻(nì)，用手指揉擦，感清新，粘(zhān)附在手指上的粉屑滑润如(rú)脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进口少数易溶化，其他粉不易溶(róng)化(huà)；

　　 5.藕粉用开(kāi)水冲泡后易熟，无(wú)白(bái)点，胀(zhàng)性好(hǎo)，拌和(hé)稠厚(hòu)，丝头长而通明，有耐性，乃(nǎi)至可用筷子(zi)整碗(wǎn)挑起，碗内周(zhōu)围毫无粘连(lián)，但冷却(què)后却很(hěn)快化为淡(dàn)薄水(shuǐ)状，其他淀粉则彻底不同。

　　 如在藕(ǒu)粉中(zhōng)掺有(yǒu)其(qí)他淀粉，可放在清水中，（或在流水中参加少(shǎo)数(shù)漂(piāo)白粉）藕(ǒu)粉粉粒细而重，沉积鄙人，其(qí)他粉(fěn)在(zài)上，红白色(sè)清楚，一(yī)望而知(zhī)。

　　 新货藕粉，色白而微(wēi)红，幽香味浓，入水(shuǐ)易(yì)溶化，沉积，冲调后胀性(xìng)足(zú)；陈货则色(sè)带灰黄，无(wú)幽香味，不易溶化、沉(chén)积较(jiào)慢(màn)，胀性也(yě)差。

　　 无(wú)泥沙(shā)杂质，可(kě)用少数干(gàn)粉进口细嚼(jué)，或(huò)置(zhì)通明器(qì)皿中加(jiā)清水(shuǐ)拌和，就可看(kàn)清区分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋夏最旺，一(yī)般食法(fǎ)是用(yòng)少数(shù)冷开(kāi)水把藕粉和(hé)白糖调拌到湿(shī)润(rùn)均匀即可(kě)，使粉(fěn)浆起丝头(tóu)，然(rán)后用沸水冲泡并不断拌和到通明稠厚即可食用。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以(yǐ)为藕粉性(xìng)平，调(diào)中开胃，益血(xuè)通气(qì)。

　　大都(dōu)患(huàn)者都可食(shí)用(yòng)。<831143是什么意思/p>

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月28日(rì)

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