银耳(ěr)越黄越好还是越白越好(hǎo)，干银(yín)耳为什么越放越黄银耳(ěr)越黄越好并不是(shì)越白越(yuè)好的。

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银耳(ěr)越黄(huáng)越好还(hái)是越白(bái)越好，干(gàn)银耳为(wèi)什么越放越黄(huáng)

　　正常银(y敬备薄酌恭候光临是什么意思啊，敬备薄酌恭候光临的意思ín)耳是(shì)微微发黄的，所以银耳黄好(hǎo)。

　　好银耳颜色微黄，花大而松(sōng)散，干燥(zào)、光滑(huá)、肉肥厚(hòu)，闻起来(lái)有淡淡清(qīng)香(xiāng)，取少许放(fàng)舌尖，有(yǒu)植(zhí)物特有的香(xiāng)味，多放一会儿有(yǒu)少许(xǔ)滑腻感(gǎn)。

　　银耳中(zhōng)含有丰富的蛋白质(含量10%左右)，受潮后易霉(méi)变。

　　受潮后的(de)银耳潮(cháo)湿发黏，捏起来弯而不(bù)折(zhé)，而一旦霉变，颜色会更黄甚至发黑。

　　建议到正规渠道购买，银(yín)耳本身无味道，选购(gòu)时可取少许试尝，如对舌有(yǒu)刺(cì)激(jī)或辣(là)的(de)感(gǎn)觉，很可能就(jiù)是用硫磺熏蒸过的。

如何挑选优质银(yín)耳

　　优(yōu)质银(yín)耳

　　1.银耳的颜(yán)色是自然的白色，花朵齐整，有圆形的伞(sǎn)盖，没有蒂头，也没有杂质(zhì)和斑点，是大家在挑选银耳的时候需要(yào)注意的。

　　2.优质(zhì)银耳肉厚、叶片长、膨胀率高，这(zhè)样(yàng)的银耳是比较新(xīn)鲜的(de)，我(wǒ)们吃起来(lái)味道也比较好，营养价值也会更出色。

　　品质(zhì)一般的(de)银(yín)耳(ěr)

　　品质一般的银耳颜色(sè)相对(duì)来(lái)说(shuō)不会那(nà)么纯净的，很多都是白(bái)色(sè)中带有一点米黄色，肉看起来也比(bǐ)较(jiào)薄一些，同样的，没有蒂(dì)头和杂(zá)质(zhì)。

　　劣质银耳

　　品质较差的银耳颜(yán)色很黄，摸起(qǐ)来(lái)也不够干燥(zào)，花(huā)朵形状不够完整，还会带有很(hěn)多斑点质。

干银耳(ěr)什么颜色的最好(hǎo)

　　微微发(fā)黄的好。

　　 正常的干银耳在(zài)经过晒过或(huò)者是烘(hōng)干之后(hòu)颜(yán)色都是微微发黄的(de)，但是为(wèi)了使银(yín)耳更加的(de)好看，有(yǒu)些商(shāng)贩会利用一些成分(fēn)将原(yuán)本(běn)发黄的银耳熏白，这样卖相会(huì)更好。

　　 但我(wǒ)们(men)在挑选干(gàn)银耳的时候还是(shì)尽量挑(tiāo)选黄色的这种，因为那(nà)种熏白(bái)的银(yín)耳中含有对人体有害的成分，食用后对健(jiàn)康有损。

鲜(xiān)银(yín)耳(ěr)好还(hái)是干(gàn)银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营养价值上来看，鲜银耳(ěr)没有经过任何(hé)的加工(gōng)处理，所以鲜银耳的营养(yǎng)成分(fēn)相(xiāng)比于经过(guò)加工的干(gàn)银耳会(huì)更加的多(duō)。

　　 但是(shì)鲜银耳中含有(yǒu)一(yī)种卟(bǔ)啉类光感(gǎn)物质(zhì)，食(shí)用了这种(zhǒn敬备薄酌恭候光临是什么意思啊，敬备薄酌恭候光临的意思g)物质(zhì)的话，经(jīng)过(guò)太阳光(guāng)照射之后皮肤(fū)就会(huì)出现红肿、瘙痒、甚(shèn)至是出现红色(sè)水泡等不适症状，而干(gàn)银(yín)耳在(zài)加工的过(guò)程中(zhōng)已(yǐ)经将(jiāng)这(zhè)种成(chéng)分去掉(diào)了(le)，所以可以放心(xīn)食用。

　　且从储存方面来说，敬备薄酌恭候光临是什么意思啊，敬备薄酌恭候光临的意思干银(yín)耳中不含有水(shuǐ)分因此很利于保(bǎo)存，所以日常生活(huó)中(zhōng)建议选择食用干银耳。

干银耳(ěr)过期了还能吃吗(ma)

　　视具体情(qíng)况而定。

　　 市面上(shàng)常见的银耳(ěr)保(bǎo)质期是18个月，而一(yī)般情况下，食(shí)品的实际可食用期(qī)限都会比包装袋上的时(shí)间要稍微长(zhǎng)一些，如果是刚(gāng)刚过期的(de)银(yín)耳没有出(chū)现变质、发(fā)霉、软化的情况(kuàng)下都是可以继续食用(yòng)的，过(guò)期(qī)一段时间(jiān)或者出(chū)现(xiàn)变质反应了(le)则不建议继(jì)续(xù)食用。

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