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藕粉能够当早餐吃(chī)吗(ma)

　　藕(ǒu)粉是能够当早(zǎo)餐吃(chī)的。

　　藕粉能(néng)够(gòu)当早餐(cān)吃。藕粉是(shì)莲藕研磨(mó)后的产(chǎn)品，富含(hán)蛋白质(zhì)、淀粉以及铁、钙等微量元素(sù)及养分(fēn)物质，具有促进代谢，削减(jiǎn)体内脂质吸收，防备(bèi)动脉硬(yìng)化等效果。别的，适(shì)量食用藕福建省面积多少万平方公里 福建省是南方吗粉还能(néng)用于(yú)调度脾气虚(xū)引起(qǐ)的腹(fù)泻、食(shí)欲不振(zhèn)、胃(wèi)胀等(děng)症状(zhuàng)，具有健脾效果(guǒ)。藕(ǒu)粉中许多的碳水混合物(wù)和脂(zhī)肪能(néng)够为身体供给能量及热(rè)量，多种(zhǒng)维生素及矿(kuàng)物(wù)质元素(sù)，能够为(wèi)身(shēn)体供给日常所(suǒ)需(xū)的养分(fēn)元素。因而，藕粉(fěn)能够(gòu)当早餐(cān)吃，十分简(jiǎn)单消化，合适消化欠好(hǎo)的人(rén)。藕粉的冲泡办法：

　　1、先(xiān)加少(shǎo)数冷水,然(rán)后(hòu)再搅匀直到(dào)看不到颗粒(lì)状(zhuàng)的藕粉停止。

　　2、参加(jiā)开水一边(biān)加一边拌(bàn)和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至藕(ǒu)粉(fěn)变成(chéng)淡褐(hè)色通明的胶(jiāo)状。

　　值得注意的是：两道水的次(cì)序不能倒置，第一(yī)次是凉开水，第2次是滚烫的沸(fèi)水。

藕粉(fěn)怎样分辩好坏图(tú)片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极易氧化,藕粉的色彩会由白转为微赤色,因(yīn)其含有丰厚的(de)铁质和还(hái)原(yuán)糖(táng)等成分(fēn),而其他淀粉(fěn)没有这种改变。

　　2、闻(wén)滋味(wèi)。

　　纯藕粉带有共同(tóng)的浓(nóng)郁幽香味,其他(tā)淀粉则没有这种(zhǒng)香气。

　　3、观形状。

　　藕粉(fěn)和(hé)其他淀粉有时(shí)会是片状,但片状的藕粉外(wài)表(biǎo)会有丝状纹理,其他淀粉两边(biān)是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉(fěn)放进口中(zhōng)是进口(kǒu)即化的(de)，很简单消(xiāo)融，其他(tā)淀粉(fěn)则不易消融还会粘在一(yī)团。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕(ǒu)粉的质地细腻爽滑(huá)，其他(tā)淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲(chōng)泡(pào)。

　　藕粉的吸(xī)水胀大(dà)性高(gāo)，冲泡后的色彩(cǎi)微红(hóng)，光泽晶亮，放置数小(xiǎo)时后会变稀(xī)。

　　其(qí)他淀粉的吸(xī)水胀(zhàng)大性和(hé)通(tōng)明(míng)度(dù)都不如藕粉，且放置(zhì)数小时也不会有改(gǎi)变(biàn)。

藕(ǒu)粉——教你辨(biàn)仔细假，辨明好坏，简述加工办法(fǎ)

　　藕粉又叫真藕粉，用(yòng)老(lǎo)藕加(jiā)工而成(chéng)，呈极薄而细微的片状，白中透粉赤(chì)色，养分(fēn)丰厚。

　　所含淀粉转化为葡(pú)萄糖，易(yì)为(wèi)人体(tǐ)所消化(huà)吸收，很适合老(lǎo)、弱(ruò)、病、幼食用，可(kě)作(zuò)滋补食(shí)品(pǐn)。

　　藕粉食(shí)法简洁，幽(yōu)香可口，是我国闻名(míng)的土特(tè)产品。

　　 我国食藕(ǒu)早在三千年之(zhī)前，开端作蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲藕(ǒu)掘”明(míng)代(dài)的(de)书本中对藕粉(fěn)已有“捣浸澄粉服食，轻(qīng)身益(yì)年”之说(shuō)。

　　藕粉(fěn)在我国各地都有名品(pǐn)，下面(miàn)介绍两种(zhǒng)比较(jiào)有名(míng)的藕粉。

　　 一、西(xī)湖藕(ǒu)粉很知名，西湖藕粉是杭州的(de)名产(chǎn)，是(shì)藕粉中的(de)名牌， 前史 上浙江余杭(háng)县三(sān)家(jiā)村的“西湖藕(ǒu)粉”在清(qīng)代曾作贡品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为款待来宾，奉送亲(qīn)朋的珍品，热销全国，出口东南亚各国和港澳区域。

　　 清代(dài)钱(qián)塘诗人姚思勤的(de)《藕(ǒu)粉》诗(shī)：“谁碾玉玲(líng)珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不(bù)染，渍粉讵太白。

　　铺奁(lián)暴(bào)秋阳，片片银刀(dāo)画。

　　一撮点汤调(diào)，犀匙(shi)溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是(shì)白如“鹅毛雪(xuě)片”。

　　 宝应(yīng)藕粉洁如(rú)冰雪(xuě)形似鹅(é)毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉尤精洁(jié)，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红(hóng)莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光(guāng)年(nián)间，宝(bǎo)应知县吴春滢(yíng)曾作藕粉诗，对“鹅(é)毛(máo)雪片”的制造作了生动描绘：“洗濯(zhuó)激清(qīng)流，泥去(qù)皮(pí)先刮。

　　锯节复(fù)裁梢，响彻(chè)榨床轧。

　　千揉(róu)与万搓(cuō)……百指(zhǐ)费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一半功，就(jiù)视(shì)没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片(piàn)”质地细(xì)腻，生粉不(bù)染纤(xiān)尘(chén)。

　　以开水(shuǐ)冲熟后，呈淡紫色，晶亮(liàng)通明。

　　进口浓艳幽(yōu)香，味甘爽滑(huá)。

　　养分丰厚，含糖量(liàng)高。

　　含丰厚的脂肪(fáng)、维(福建省面积多少万平方公里 福建省是南方吗wéi)生素B、钙(gài)、磷、铁和(hé)无(wú)机盐等。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛雪(xuě)片”，是向皇帝“进贡”的(de)珍品。

　　现代，久享盛(shèng)誉的“鹅毛雪片”，每年以数百万斤的产值热销于海内外。

　　 近(jìn)年(nián)来，藕粉出产比解放初虽有开展，但国内外(wài)商(shāng)场(chǎng)需求(qiú)量大，产值远远不能满意消(xiāo)费(fèi)需(xū)求。

　　有些(xiē)当(dāng)地用其(qí)他淀粉，参加葡萄糖、杏仁(rén)等精制(zhì)成(chéng)各(gè)式代藕粉，虽(suī)包装漂亮，但(dàn)质量终不如真藕粉。

　　 【采挖(wā)和(hé)加工】 藕是莲横(héng)生于淤(yū)泥中地下基的肥(féi)壮(zhuàng)部分(fēn)，种类有10余种。

　　按老练(liàn)时刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二(èr)类。

　　前者(zhě)在小暑前后老练(liàn)，水分多(duō)，脆嫩，适合鲜食；后者(zhě)在白露至(zhì)秋分时节老(lǎo)练(liàn)，肉(ròu)质老(lǎo)，含(hán)粉(fěn)质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉加工一般自立冬开端，因而时藕质老熟，气候又晴朗、枯燥，有利于提高出粉(fěn)率和藕粉(fěn)质量。

　　许多产区(qū)是家庭或村镇(zhèn)小厂出产，设备(bèi)简(jiǎn)陋，规划较小(xiǎo)，一般(bān)是随挖随(suí)加工，有些区域任(rèn)其贮于土中达三(sān)、四个月，直到(dào)春分加(jiā)工才完(wán)毕。

　　出粉率因(yīn)藕的种类、采(cǎi)收时刻(kè)、加工技能(néng)而异，一(yī)般是8 12%。

　　工(gōng)艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积（二次以上）——削片（或碾碎）——晾(liàng)干(gàn)（或烘(hōng)干）。

　　 破坏(huài)磨浆一般用破坏机进行(xíng)，个别出产各地习气不同，有的(de)把藕切成(chéng)细粒后(hòu)用(yòng)石(shí)磨碾碎(suì)；也有把(bǎ)藕水浸后，用(yòng)石(shí)臼捣碎；还有在(zài)粗糙(cāo)的缸边或石块上擦碎(suì)。

　　削片(piàn)用切片机切片，传统办法是(shì)用小刀(dāo)将沉(chén)积后吹凉的粉块刨削成(chéng)细微的薄片，技能性较强(qiáng)。

　　也有(yǒu)些(xiē)产(chǎn)区(qū)用棍棒把粉块碾压成粉(fěn)粒状。

　　 加工对成质量量的联系很大，主要有以下(xià)三点:

　　 一、仔细按工艺流程(chéng)进行的，制(zhì)品(pǐn)中无泥沙(shā)杂质，或很少。

　　 二(èr)、削片(piàn)技能好的，粉呈薄片状，巨细(xì)均匀共同。

　　 三、在晴天(tiān)加工，一次晾干的(de)色(sè)泽似桃花花瓣(bàn)，白中透粉(fěn)赤色，片子二面(miàn)，色深浅不同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉种类因产区加工习气的不同，可(kě)分(fēn)薄片状和(hé)粉(fěn)粒状二种。

　　片状的外(wài)形、色光漂(piāo)亮(liàng)，很受商场(chǎng)欢迎，有些销地就(jiù)将粉(fěn)粒(lì)状仿制成(chéng)片(piàn)状(zhuàng)再(zài)投入商场(chǎng)。

　　 藕(ǒu)粉(fěn)主产于(yú)浙(zhè)江、湖南、湖(hú)北、江(jiāng)苏等省，安(ān)徽(huī)、江西(xī)、广西(xī)、福建(jiàn)等省也有出产。

　　其间(jiān)浙江省(shěng)是(shì)全国最(zuì)主要的产地。

　　 各(gè)省散布区域、县如下(xià)。

　　 浙江：金(jīn)华、东阳、义乌、兰(lán)溪、余杭、诸暨(jì)、绍兴、永(yǒng)康、衢县、吴兴。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖北：江(jiāng)陵(líng)、荆(jīng)门、公安、鄂城(chéng)、黄(huáng)冈、新(xīn)洲、麻(má)城、汉阳、武昌、浠(xī)水。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖南：安乡(xiāng)、汉寿、澧县、常(cháng)德、沅江、南县(xiàn)、岳阳、益阳。

　　粒(lì)子粉为主。

　　 江苏：吴县(xiàn)、宝应(yīng)、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准(zhǔn)等(děng)级】主(zhǔ)产(chǎn)区粉的标准等级(jí)如下。

　　 甲(jiǎ)级：白色、枯燥(zào)、纯洁，无泥沙杂质，片薄(báo)均匀，冲熟后粘性强，微(wēi)通(tōng)明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他和甲级同。

　　 丙级：色次白(bái)，片(piàn)不均匀，略有(yǒu)块(kuài)粉和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查验(yàn)藕(ǒu)粉先(xiān)要看是片状，仍是粉(fěn)粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好的，应是白(bái)中透粉赤色，片薄而(ér)均匀，粉屑少，且有(yǒu)光泽。

　　 干湿度(dù)：藕粉的正(zhèng)常(cháng)含水(shuǐ)量(liàng)13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装中(zhōng)心，感(gǎn)清新，成把(bǎ)捏紧，粉从指缝间喷出(chū)，松手(shǒu)后当即散开；较潮的，伸(shēn)手入包装中心感潮润，成把紧(jǐn)捏(niē)，粘结成块；更潮的，手感发热或已成团状(zhuàng)，极易蜕(tuì)变发(fā)霉。

　　 真伪：可从以下几点辨认藕粉和(hé)其他淀粉的(de)不同。

　　 1.藕粉(fěn)的粉末(mò)不易飞扬，其他粉则(zé)否(fǒu)则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色泽白中(zhōng)透(tòu)微红(hóng)，用冷开水拌和后(hòu)色更(gèng)红(hóng)，稍久色转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉(róu)擦，感(gǎn)清(qīng)新(xīn)，粘附在手指上的粉屑滑(huá)润如脂；

　　 4.藕粉(fěn)进口少数(shù)易溶化(huà)，其(qí)他粉不(bù)易溶化(huà)；

　　 5.藕粉(fěn)用开水冲泡(pào)后易熟，无白(bái)点，胀性(xìng)好，拌和稠厚，丝头长而(ér)通明，有(yǒu)耐(nài)性，乃至可(kě)用(yòng)筷子整碗挑起，碗内周(zhōu)围毫无粘连，但冷却(què)后却(què)很快化为淡(dàn)薄水状，其他淀粉则(zé)彻底不(bù)同。

　　 如在藕粉(fěn)中掺有其他淀(diàn)粉，可放在(zài)清(qīng)水中，（或在(zài)流水中参加少(shǎo)数漂(piāo)白(bái)粉(fěn)）藕粉粉粒细而(ér)重，沉积鄙人(rén)，其他粉在上，红白色(sè)清楚，一(yī)望而知。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽香(xiāng)味浓，入水(shuǐ)易溶化，沉(chén)积，冲调后胀性足；陈货则(zé)色带灰黄，无幽香味，不易(yì)溶化、沉(chén)积较(jiào)慢(màn)，胀性也(yě)差。

　　 无泥沙(shā)杂质，可用少数干粉(fěn)进口细嚼，或置通明器(qì)皿中加清水(shuǐ)拌(bàn)和，就可(kě)看清(qīng)区分。

　　 【食(shí)法】藕粉四季(jì)常销(xiāo)，秋夏最旺(wàng)，一般(bān)食法是用(yòng)少数冷(lěng)开水把藕粉和白糖调(diào)拌(bàn)到湿润均匀即可，使(shǐ)粉(fěn)浆(jiāng)起丝(sī)头，然后用沸(fèi)水(shuǐ)冲(chōng)泡并不断拌和到通明(míng)稠(chóu)厚即可食(shí)用(yòng)。

　　每(měi)斤干(gàn)藕粉可冲泡(pào)成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调中开胃(wèi)，益血(xuè)通气(qì)。

　　大都患者都(dōu)可食用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月(yuè)28日

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