淀粉(fěn)勾芡后(hòu)为什么(me)会变稀(xī)，勾芡不泄汤的(de)秘诀本来想要(yào)用淀粉给菜勾芡的，结(jié)果没想到这个淀粉水(shuǐ)竟(jìng)然调稀(xī)了(le)这是(shì)水(shuǐ)放多的原(yuán)因吗，为什(shén)么淀粉水会变稀？淀粉(fěn)勾芡的话它和水的比例会是多少(shǎo)？的。

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淀粉(fěn)勾芡后为什(shén)么会变稀，勾芡(qiàn)不泄汤的秘诀

淀(diàn)粉勾芡(qiàn)后为(wèi)什么会变稀

　　1、时(shí)间太久的(de)原因。

　　因为淀粉不容易溶于水中，需要不停的搅(jiǎo)拌，若放置(zhì)太(tài)久(jiǔ)不搅拌(bà总监和经理哪个大n)的话，淀(diàn)粉就会沉淀到水底，导致水(shuǐ)跟淀粉(fěn)分离，因此就会变稀。

　　2、温(wēn)度降(jiàng)低(dī)的原因。

　　低温会让淀粉更加不(bù)容易水，沉(chén)淀(diàn)下(xià)来。

　　3、淀粉品(pǐn)质不(bù)好(hǎo)。

　　导致变(biàn)稀。

淀粉勾(gōu)芡比例

　　1.勾薄芡时(shí),淀粉和水一般1比10,薄芡在(zài)炒菜出锅时倒入,有(yǒu)透明的汁粘在菜上(shàng),比较好(hǎo)看。

　　2.单一芡汁,一般(bān)淀粉和水的比例(lì)为1:5,一(yī)般适用于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是(shì)将淀粉与水(shuǐ)、各种调味汁调和而成。

　　混合芡(qiàn)汁的淀粉与水和各种汁液的比例(lì)一般为1:20,其比例(lì)也可根据菜肴水分多少适当调整。

　　这种芡粉汁适用于炒、爆、溜的(de)菜肴。

淀(diàn)粉勾芡可(kě)以用面粉(fěn)吗

　　在勾芡的时候不能用面粉代(dài)替,面粉和淀粉适量中不(bù)同的东西,使(shǐ)用面粉的话是达不到淀粉的(de)效果的,若是使用的话不能让菜肴口感得到提升(shēng)。

淀粉勾芡什么(me)时候放

　　一般来说(shuō)的话(huà)等所有东西都下锅(guō)之后，过一(yī)两分钟(zhōng)就可(kě)以勾芡了，把淀粉兑点水，然后慢慢的放(fàng)在锅(guō)里就可以了。

　　当(dāng)然也可以在快熟的时候弄。

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