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藕粉能够(gòu)当早餐吃吗

　　藕粉(fěn)是能够(gòu)当早餐吃的。

　　藕粉(fěn)能够当(dāng)早餐吃。藕粉(fěn)是(shì)莲(lián)藕研磨后(hòu)的产(chǎn)品，富含(hán)蛋白质、淀粉以及铁、钙等微(wēi)量元素及养分(fēn)物质，具有促(cù)进代谢，削减体内(nèi)脂(zhī)质吸收，防备动脉硬(yìng)化等(děng)效果。别的，适量食用藕粉还(hái)能(néng)用于调(diào)度脾气虚引起的腹(fù)泻、食欲不振、胃(wèi)胀(zhàng)等症状，具有(yǒu)健脾效(xiào)果(guǒ)。藕粉中(zhōng)许多的碳(tàn)水混合(hé)物和脂肪能(néng)够为身体供给(gěi)能量及热量，多种维生(shēng)素及矿(kuàng)物质元(yuán)素，能(néng)够为身体供(gōng)给日常所需的养分元素。因而，藕粉能(néng)够当早餐吃，十分简(jiǎn)单(dān)消化，合适消化欠好(hǎo)的人。藕粉(fěn)的冲泡办法：

　　1、先加(jiā)少数冷水,然后再搅匀直到看不(bù)到颗粒状(zhuàng)的藕粉停止嫦娥二号拍到外星人已经证实。

　　2、参加开水一边加(jiā)一边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和(hé)，直至藕粉(fěn)变成淡褐色(sè)通明的胶状(zhuàng)。

　　值得注意(yì)的(de)是：两(liǎng)道水的次序不能倒置，第一(yī)次是凉开水，第2次是滚烫的沸水(shuǐ)。

藕粉怎样分辩好坏图(tú)片

　　1、看色(sè)彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极易氧化,藕粉的色彩会由白(bái)转(zhuǎn)为微(wēi)赤色,因(yīn)其含有丰厚的(de)铁质和(hé)还原糖等成(chéng)分,而其他(tā)淀粉(fěn)没(méi)有(yǒu)这(zhè)种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同的浓(nóng)郁幽香(xiāng)味,其他淀(diàn)粉则没有这种香气。

　　3、观形(xíng)状(zhuàng)。

　　藕粉(fěn)和其(qí)他淀粉有时会是片状,但片状(zhuàng)的藕粉外表会有丝状纹理,其他淀粉两边是(shì)平的。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕粉放(fàng)进口中是进口即化的，很简单消(xiāo)融，其(qí)他淀粉则不易消融还会(huì)粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻爽滑(huá)，其他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕(ǒu)粉的吸水胀大性高(gāo)，冲泡后的色彩微(wēi)红，光泽晶亮，放置(zhì)数小时(shí)后会变稀。

　　其他淀粉的吸水(shuǐ)胀大性和(hé)通明度都不如(rú)藕粉(fěn)，且放置数(shù)小(xiǎo)时也不会有改变。

藕(ǒu)粉——教你辨仔细假(jiǎ)，辨明好坏，简述(shù)加工办法

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加工而成，呈极薄而细微的片状，白中透(tòu)粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀(diàn)粉转化为葡萄糖，易为人体(tǐ)所消化吸收，很适合老、弱、病、幼食(shí)用(yòng)，可作(zuò)滋(zī)补食品。

　　藕粉食法简(jiǎn)洁，幽香可口(kǒu)，是我国闻名的土(tǔ)特产品。

　　 我(wǒ)国食(shí)藕早在三千年(nián)之前，开端(duān)作蔬菜，周书(shū)曰“菽(shū)泽竭(jié)则莲藕(ǒu)掘”明代的书本中对藕粉已有“捣浸(jìn)澄粉服食，轻身益年”之(zhī)说。

　　藕粉在我国(guó)各地都有名品，下面介绍两种(zhǒng)比较有(yǒu)名的藕粉。

　　 一(yī)、西湖藕粉(fěn)很知名，西湖藕粉是杭州(zhōu)的名(míng)产，是(shì)藕粉中的名牌， 前史 上浙江(jiāng)余杭县三家村的(de)“西湖藕粉”在清(qīng)代曾作(zuò)贡品(pǐn)进入(rù)皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为款待来宾，奉送亲朋(péng)的珍品，热销(xiāo)全国，出口东南亚各国(guó)和港澳区(qū)域。

　　 清代钱塘(táng)诗人姚思勤(qín)的《藕(ǒu)粉(fěn)》诗：“谁碾玉(yù)玲珑(lóng)，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍(zì)粉讵太白。

　　铺奁(lián)暴(bào)秋阳，片(piàn)片银刀画(huà)。

　　一(yī)撮点汤调(diào)，犀匙溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉(fěn)特点是(shì)白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁(jié)如冰雪形(xíng)似鹅毛(máo)，呈片状。

　　《宝应县(xiàn)志》记载：“本邑藕，粉(fěn)尤精(jīng)洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑(yì)多(duō)红莲，独邑白(bái)莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝(cháo)道光年间，宝应(yīng)知县吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片(piàn)”的制造(zào)作了生动(dòng)描绘：“洗(xǐ)濯(zhuó)激清流，泥(ní)去皮先刮(guā)。

　　锯节复裁梢(shāo)，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百指费勤劳，乃(nǎi)见白如雪。

　　此犹一半(bàn)功，就(jiù)视没(méi)有毕。

　　倾液滑(huá)如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅(é)毛雪片(piàn)”质地细腻，生粉不染(rǎn)纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色，晶(jīng)亮通(tōng)明(míng)。

　　进口浓艳幽(yōu)香，味甘爽滑。

　　养分丰厚(hòu)，含糖量(liàng)高。

　　含丰厚的脂肪、维(wéi)生(shēng)素B、钙、磷(lín)、铁(tiě)和无(wú)机盐等。

　　在(zài)清代(dài)，质(zhì)地优秀(xiù)的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现(xiàn)代(dài)，久享盛(shèng)誉的“鹅(é)毛雪片”，每年以数百(bǎi)万斤的(de)产(chǎn)值热(rè)销于海(hǎi)内外。

　　 近年(nián)来，藕粉出产比解放(fàng)初(chū)虽有开(kāi)展，但(dàn)国内(nèi)外(wài)商场需求量(liàng)大，产值远远不能满意消费需求(qiú)。

　　有些当地用(yòng)其他(tā)淀粉，参加葡萄糖、杏仁(rén)等精制成(chéng)各式代藕粉，虽(suī)包装漂亮(liàng)，但质量终(zhōng)不如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横(héng)生于淤泥(ní)中地下基的肥壮部分，种类有10余种。

　　按老练时刻有“早(zǎo)熟藕(ǒu)”和“迟熟藕(ǒu)”二类(lèi)。

　　前者(zhě)在小(xiǎo)暑前后老练，水分多(duō)，脆嫩，适合鲜食；后者在白(bái)露至(zhì)秋分(fēn)时(shí)节老练(liàn)，肉质老，含粉(fěn)质多，宜(yí)作菜或制藕粉。

　　 主产区藕(ǒu)粉(fěn)加工一般自(zì)立冬(dōng)开端，因(yīn)而时藕质(zhì)老熟(shú)，气候又晴朗、枯(kū)燥，有利于(yú)提高出粉率和藕粉质量。

　　许多产区(qū)是家(jiā)庭或(huò)村镇小厂出产，设备简(jiǎn)陋，规划较小，一般是随挖随(suí)加工(gōng)，有些区(qū)域任(rèn)其贮于土中(zhōng)达三、四个月，直到春分加(jiā)工才完(wán)毕。

　　出粉率(lǜ)因藕(ǒu)的种类、采收时刻、加工技(jì)能而(ér)异，一般是8 12%。

　　工艺流程如(rú)下：

　　 洗藕——削藕(ǒu)节——破坏(huài)磨(mó)浆——过滤沉积（二次以上）——削片(piàn)（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆(jiāng)一(yī)般用破(pò)坏机进行，个(gè)别(bié)出产各地习气不同，有的把藕(ǒu)切成细(xì)粒后用石磨碾碎；也有把藕水浸后(hòu)，用石臼捣碎；还有在粗糙的缸边或石块上擦碎。

　　削片用切(qiè)片机切片，传统(tǒng)办法是用小刀将沉(chén)积后吹凉的粉块刨(páo)削成细微的薄片(piàn)，技能性较(jiào)强。

　　也有些产区用棍棒(bàng)把粉块碾压成粉粒状(zhuàng)。

　　 加工对成(chéng)质量量的联系很大(dà)，主要有(yǒu)以下(xià)三(sān)点:

　　 一、仔细按工艺流程(chéng)进(jìn)行(xíng)的，制(zhì)品中无泥沙杂(zá)质，或很少。

　　 二、削片(piàn)技能(néng)好的，粉呈薄片状(zhuàng)，巨细(xì)均匀共同。

　　 三、在晴天(tiān)加工，一次晾干的色泽似(shì)桃花花瓣(bàn)，白中透粉赤色，片子二(èr)面，色深浅不(bù)同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴(yīn)干或(huò)焙干(gàn)的(de)则色(sè)暗淡无光(guāng)。

　　 【种(zhǒng)类和产地】藕粉种类因(yīn)产(chǎn)区加工(gōng)习气的(de)不同，可分薄片(piàn)状(zhuàng)和粉粒(lì)状二种(zhǒng)。

　　片状的外形、色光(guāng)漂(piāo)亮，很受商场欢迎，有些(xiē)销地就将粉粒状仿制(zhì)成片(piàn)状再投(tóu)入商场(chǎng)。

　　 藕粉主产于(yú)浙江、湖南、湖北、江苏(sū)等省，安徽(huī)、江(jiāng)西、广西、福建等省也有出(chū)产。

　　其间(jiān)浙(zhè)江省是全国最主(zhǔ)要的(de)产(chǎn)地(dì)。

　　 各省(shěng)散布区(qū)域、县如下。

　　 浙江：金华(huá)、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨(jì)、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉(fěn)为(wèi)主(zhǔ)。

　　 湖北(běi)：江(jiāng)陵(líng)、荆门、公安、鄂城、黄冈、新(xīn)洲(zhōu)、麻城(chéng)、汉(hàn)阳、武昌(chāng)、浠(xī)水。

　　片(piàn)状粉为主(zhǔ)。

　　 湖南：安乡(xiāng)、汉寿(shòu)、澧县、常(cháng)德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等(děng)级】主产区(qū)粉的标准(zhǔn)等级如(rú)下。

　　 甲级：白(bái)色、枯燥(zào)、纯(chún)洁，无泥沙杂质，片薄均(jūn)匀，冲熟后粘性(xìng)强，微通明呈藕(ǒu)芽色(sè)。

　　 乙级(jí)：色较(jiào)白，其他和甲级同(tóng)。

　　 丙级：嫦娥二号拍到外星人已经证实色次白，片不(bù)均匀(yún)，略(lüè)有(yǒu)块(kuài)粉和碎粉(fěn)，其(qí)他和(hé)甲(jiǎ)级(jí)同(tóng)。

　　 【查(chá)验】查验藕(ǒu)粉先(xiān)要(yào)看是片状，仍是粉(fěn)粒(lì)状。

　　关键(jiàn)如下。

　　 色泽和形状：好的(de)，应是白中透粉赤色，片薄而均匀，粉屑(xiè)少，且有光泽。

　　 干湿(shī)度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿(shī)适(shì)度的(de)，伸手入包装中心，感清新，成把捏紧，粉(fěn)从指缝间喷出(chū)，松手后当即(jí)散开；较潮的，伸手入包装中心感潮润，成把紧(jǐn)捏，粘(zhān)结成块(kuài)；更潮的，手感发热或已成团状，极易蜕变发霉(méi)。

　　 真伪(wěi)：可从以(yǐ)下几点辨认藕(ǒu)粉(fěn)和其(qí)他淀粉的不(bù)同(tóng)。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉末不易飞扬，其(qí)他粉(fěn)则(zé)否则(zé)；

　　 2.藕粉含单宁和还(hái)原(yuán)糖，色(sè)泽(zé)白(bái)中(zhōng)透微红(hóng)，用冷开水拌和后色更红，稍久(jiǔ)色转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉(fěn)质细腻，用(yòng)手(shǒu)指揉擦，感清新，粘附在手(shǒu)指上的粉(fěn)屑滑润(rùn)如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其他(tā)粉不易(yì)溶(róng)化(huà)；

　　 5.藕(ǒu)粉用开水(shuǐ)冲泡后(hòu)易熟，无白点，胀性好(hǎo)，拌和稠厚，丝头长而(ér)通明，有(yǒu)耐性，乃(nǎi)至可用筷子(zi)整碗(wǎn)挑起，碗内周围毫无(wú)粘连，但冷却后却很快化(huà)为(wèi)淡(dàn)薄水状，其(qí)他(tā)淀粉则彻(chè)底不同。

　　 如在藕(ǒu)粉(fěn)中掺有其他淀粉，可放在清水(shuǐ)中(zhōng)，（或在流水中(zhōng)参加少(shǎo)数漂白粉）藕(ǒu)粉粉(fěn)粒细而重，沉积鄙人，其(qí)他粉(fěn)在上，红(hóng)白色清(qīng)楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽(yōu)香味浓，入水易溶化，沉积，冲调后胀(zhàng)性足；陈货则色带灰黄，无幽香味，不(bù)易溶化、沉积较(jiào)慢，胀性(xìng)也差。

　　 无泥沙杂(zá)质，可用少数(shù)干粉进口(kǒu)细嚼(jué)，或置(zhì)通明(míng)器皿(mǐn)中(zhōng)加清水拌和，就可看清区分(fēn)。

　　 【食(shí)法】藕粉四季常销，秋夏最旺，一(yī)般食法(fǎ)是用(yòng)少数冷(lěng嫦娥二号拍到外星人已经证实)开水把藕(ǒu)粉和白糖调拌到湿润均匀即可，使粉(fěn)浆起丝头，然(rán)后用沸水冲泡并不断拌和到通(tōng)明稠厚(hòu)即可(kě)食用。

　　每斤干(gàn)藕粉可冲(chōng)泡成8.5斤。

　　中(zhōng)医以为藕(ǒu)粉性平，调(diào)中(zhōng)开胃，益(yì)血(xuè)通气。

　　大都患(huàn)者(zhě)都可食(shí)用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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