家用炒菜锅(guō)生铁(ti凛冽和凌冽的区别是什么，凌冽与凛冽拼音ě)好还(hái)是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好各有优缺点(diǎn)的。

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家用炒(chǎo)菜锅生铁(tiě)好还是熟铁(tiě)好，铸铁锅和生铁锅哪个对(duì)身体好

　　生铁锅和(hé)熟铁锅主要区别在于传热均匀，但同时导热比较慢，使用时(shí)保温效果比较好，所以(yǐ)更(gèng)适合拿来炖煮，适合厨房新手使用。

　　而(ér)熟铁锅的表面一(yī)般比较光滑，比(bǐ)较好打(dǎ)理和(hé)清洗，并且熟铁锅质量较轻(qīng)，好拿取，但缺点是导热较快，如(rú)果掌握不(bù)好火候(hòu)，很容易将菜炒(chǎo)糊，但导热快的好(hǎo)更适合用来爆(bào)炒，更适合有会(huì)炒菜(cài)的(de)人使用(yòng)，并(bìng)且熟铁锅更节省(shěng)煤气(qì)。

家(jiā)庭用(yòng)炒菜(cài)锅(guō)是生(shēng)铁(tiě)好(hǎo)还是(shì)熟铁好？

　　针对题主这个(gè)问题(tí)我(wǒ)们先(xiān)来了解(jiě)下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和(hé)熟铁之(zhī)间(jiān)的区(qū)别(bié)。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅(guō)的制作过程以及铸造(zào)工艺。

　　生铁锅(guō)和熟(shú)铁锅的优缺点(diǎn)以及功能特性。

　　1、生铁和熟铁之(zhī)间的区别

　　生(shēng)铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳(tàn)合金，又称铸铁(tiě)，还含有少量的硫、磷(lín)、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也(yě)就是生铁锅(guō)）

　　熟铁是指(zhǐ)含碳(tàn)量在0.02%以下的铁，是(shì)生铁精炼而(ér)来，又(yòu)叫锻铁、纯(chún)铁。

　　2、生铁锅和(hé)熟铁锅的(de)制作(zuò)过程(chéng)以及(jí)铸(zhù)造工艺

　　生铁由于(yú)其含碳量(liàng)高并夹杂其它元素在内，导致它(tā)在特性(xìng)上虽然坚(jiān)硬耐磨，但是(shì)会很脆，不能用(yòng)于锻造，只能(néng)通过(guò)1000多度的高温融化(huà)过成铁水(shuǐ)，再通(tōng)过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低(dī)，基(jī)本属于纯铁，所以在特(tè)性(xìng)上很软、很有塑造性、强度和硬度上没(méi)生铁高，所(suǒ)以适合锻压制作。

　　（图片(piàn)中是传承下来(lái)的手工锻打(dǎ)工(gōng)艺，现在大部(bù)分都是机械立体旋压成型工(gōng)艺。

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　　3，生铁锅和熟(shú)铁锅(guō)的优缺点以及(jí)功能特性

　　了(le)解完了(le)原材料特性(xìng)和(hé)铸造过程，我们来(lái)看看(kàn)生铁锅和熟铁锅的(de)优缺点(diǎn)。

　　生铁(tiě)锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　生(shēng)铁锅的锅体(tǐ)重而稳、耐(nài)用(yòng)、锅壁(bì)厚(hòu)、导热慢(màn)。

　　生铁锅非常(cháng)适(shì)合中小火炖菜和炒菜(cài)。

　　缺(quē)点：

　　生铁锅的优(yōu)点(diǎn)也是它的缺点，厚重的锅体使用起来比(bǐ)较(jiào)费力(lì)，导热慢导致燃料的消耗(hào)加(jiā)大。

　　生铁含(hán)碳量多(duō)，没有韧性，导致锅体很(hěn)脆，很容易破裂，前期开(kāi)锅和后期养锅没有处理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很(hěn)好的延展(zhǎn)性，韧性强，能把(bǎ)锅锻压的很薄，耐(nài)摔(shuāi)打，不(bù)容易破裂。

　　锅体吸热快，可以大大节省燃料，适(shì)合爆炒食(shí)材。

　　锅体重量较轻(qīng)，适合女士以及颠锅人(rén)群使用。

　　缺点：

　　由于锅(guō)体薄，导热快的特性，导致火的(de)温(wēn)度直凛冽和凌冽的区别是什么，凌冽与凛冽拼音接(jiē)传递给食材(cái)，突出起来的高温，处理(lǐ)不(bù)好的话(huà)，会使(shǐ)食材糊掉。

　　个(gè)人(rén)觉得不管是生铁(tiě)锅还是(shì)熟铁锅，存在(zài)即(jí)合(hé)理，根据自己的真实(shí)需求来选择才是最主要的，任何东(dōng)西都该发挥它(tā)的本(běn)质用途，烹煮(zhǔ)等就选生铁(tiě)锅，爆炒煎炸就选熟铁(tiě)锅。

　　另外，就是(shì)前期开锅和后(hòu)期养锅一定要(yào)处理(lǐ)得当并坚持保养（懒得开锅的(de)话，就(jiù)叫(jiào)商(shāng)家帮您开好），这样(yàng)，您会得到一款使用寿命长，不粘(zhān)不(bù)凛冽和凌冽的区别是什么，凌冽与凛冽拼音锈的好铁锅(guō)。

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