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建军是哪一年鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买回来放冷藏(cáng)还是冷冻(dòng)好(hǎo)？如果(guǒ)是宰杀干净的鲜活(huó)鱼，且短时间里将会食(shí)用，则放入冷(lěng)藏室(shì)；如果是宰杀干净的鲜活鱼，短时(shí)间里不会被(bèi)食用，则放入冷(lěng)冻(dòng)室(shì)；如果是烹饪完成的熟鱼，则(zé)放入冷藏室，并尽快食用的。关于鱼买回来(lái)放冷藏还是冷冻好以及(jí)鱼买(mǎi)回来(lái)放冷藏(cáng)还是冷冻好(hǎo)，鱼买回来放(fàng)冷藏还是冷冻保存，鱼买回来放冷(lěng)藏还(hái)是冷冻呢，刚买的(de)鱼放(fàng)冰(bīng)箱保鲜还是冷冻，买回来(lái)的(de)鱼是保(bǎo)鲜还是(shì)冰冻(dòng)里等问题，农(nóng)商网将(jiāng)为你整理以下(xià)的生活(huó)知(zhī)识：

鱼是胎生还是卵生

　　鱼是(shì)卵生的。

　　鱼大部分是卵生的(de)，但(dàn)也有少(shǎo)数是卵(luǎn)胎生和(hé)胎生(shēng)的。通常在(zài)鱼儿发(fā)育成熟后，雌雄亲鱼会自(zì)行配对，然(rán)后由雌鱼产卵，

　　雄鱼受精，从而产生(shēng)受精卵(luǎn)。受精卵在水中孵(fū)化出(chū)小鱼。而卵(luǎn)胎生(shēng)与之类似，

　　但亲(qīn)鱼是体内受精，鱼卵也在雌鱼肚子里孵(fū)化出(chū)来。胎生的鱼只有真鲨科的鱼类，仔鱼(yú)在(zài)产出前会(huì)从母体中(zhōng)获得养分(fēn)。

鱼(yú)买(mǎi)回来放冷藏还是冷冻好

　　如果是(shì)宰(zǎi)杀干净的鲜活鱼，且短时(shí)间里将会食用(yòng)，则放入冷藏室；如果是宰杀干净的(de)鲜活鱼(yú)，短时间(jiān)里不会被食用，则放入冷(lěng)冻(dòng)室；如果是烹饪完成的熟鱼(yú)，则放入冷(lěng)藏室，并尽快食用(yòng)。

　　冷藏室温度高(gāo)于(yú)零度，不(bù)能长(zhǎng)时间(jiān)保(bǎo)鲜动物肉类，但短期(qī)里可以保(bǎo)证肉质新鲜。

　　冷冻室温度低(dī)建军是哪一年至-14度以下，可以长(zhǎng)时间保证肉质(zhì)质量，但同时(shí)会(huì)使鱼(yú)肉严重结冰(bīng)，口味破(pò)坏(huài)。

　　秋(qiū)冬季是体弱者进补的好(hǎo)时(shí)机，鱼则是进补的(de)好水产食品，不仅味道鲜美，而(ér)且(qiě)营养价值(zhí)极高。

　　其蛋白质含(hán)量为(wèi)猪肉(ròu)的两倍，且(qiě)属于优质蛋(dàn)白，人体吸收率高。

　　鱼中(zhōng)富含丰(fēng)富的硫胺素、核黄(huáng)素、尼克酸(suān)、维生素D和一定量的钙、磷、铁等矿物质。

　　鱼肉中脂肪(fáng)含量虽低，但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作(zuò)用。

　　鱼肉(ròu)中的维生素D、钙、磷，能(néng)有效(xiào)地预防骨质疏松症。

　　鱼含有(yǒu)丰(fēng)富的完全蛋(dàn)白(bái)质。

　　鱼肉(ròu)含(hán)有大量的蛋白(bái)质，如黄(huáng)鱼含17.6%、带鱼含(hán)18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含(hán)18.6%、鲤鱼(yú)含17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼脂肪含量(liàng)较低，且多为不饱和脂肪酸。

　　鱼肉的脂(zhī)肪含量一(yī)般(bān)比较低(dī)，大多数只有1%-4%，如黄(huáng)鱼(yú)含0.8%、带鱼含3.8%、鲐(tái)鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼含1.1%鳙鱼（胖头(tóu)鱼）只含(hán)0.9%、墨(mò)斗鱼只含0.7%。

鱼应该放在冷藏还是冷冻

　　鱼应该(gāi)放(fàng)在冷冻。

　　在冷冻(dòng)状态下，酶(méi)的活性和微生物(wù)的生长都(dōu)被抑(yì)制，鱼的保质时间也大大延长，通常可达数(shù)月。

　　冷冻之后的鱼肉跟活鱼相比(bǐ)发(fā)生的变化(huà)：

　　1、从口感上说，冷冻鱼的(de)肉质的确没有活鱼鲜嫩。

　　这主要是因为在冷冻过程中，鱼(yú)内的水分冻(dòng)结(jié)成冰晶，导致鱼肉蛋白质发生冷冻变性和一系列理化性质的改变，包括(kuò)蛋白质(zhì)空(kōng)间结构和疏水性的(de)变(biàn)化，凝胶性和保水性的降低，盐溶性蛋白含(hán)量降低，ATP酶(méi)活性减低等，从而造(zào)成鱼(yú)肉的品质(zhì)和(hé)口感下降。

　　2、从营养(yǎng)上(shàng)看，同品种的鱼冷(lěng)冻后(hòu)确(què)实会流(liú)失掉一(yī)部分营(yíng)养(yǎng)。

　　因为在鱼冷冻时，鱼肉的肌原纤维中的水分将结(jié)成(chéng)冰晶(jīng)，但在解(jiě)冻(dòng)的时候却没有(yǒu)办法再与蛋白(bái)质(zhì)分子聚合，也就(jiù)不能(néng)被全部吸收回鱼肉中。

　　这种汁(zhī)液(yè)的流失(shī)就伴随着鱼肉(ròu)中一小部(bù)分可溶(róng)性蛋(dàn)白质、盐类(lèi)、维生素(sù)等水溶(róng)性营养物质的流失。

　　但是，这(zhè)点(diǎn)损失并(bìng)不影响鱼类的核(hé)心营养价值。

　　因为这(zhè)一点(diǎn)损失(shī)如果也要较真(zhēn)儿的(de)话,那就不得不提醒你，其实活鱼在暂养过程(chéng)中，受局部水环境氧气、温度(dù)、pH值(zhí)、排(pái)泄(xiè)物积累和捕捞造成(chéng)的鱼体损伤(shāng)等因素(sù)影响，也会出(chū)现品(pǐn)质的下降，一样有一定的(de)营养损失。