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干腊肉特别(bié)硬怎么处理，腊(là)肉太干太硬变(biàn)软小妙(miào)招

　　2、腊(là)肉干硬(yìng)也可(kě)以先(xiān)用温水把腊肉(ròu)泡到发(fā)软，之后再把腊(là)肉煮(zhǔ)到(dào)能切动为止，如果(guǒ)不(bù)想(xiǎng)煮的(de)话(huà)也(yě)可以选择用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡(pào)在白酒里也会使腊肉变软，但(dàn)是这种处理方法会导致腊(là)肉上面(miàn)有一股酒味(wèi)，如果不喜欢这个味道的最好不要用这个办(bàn)法(fǎ)。

腊肉(ròu)太(tài)硬怎么办(bàn) 处理(lǐ)腊肉(ròu)的小妙招(zhāo)？

　　1、有些腊肉(ròu)太(tài)硬了是因为(wèi)由于干透(tòu)了(le)，并且内部(bù)的腊质也硬化了。

　　你可以试试用(yòng)酒(高度的最好是(shì)原(yuán)液72度的)喷(pēn)好(hǎo)(不能泡(pào))再用纱布覆盖，再(zài)用料(liào)酒喷一次，十分钟喷一次，三次(cì)后上高压锅蒸十五(wǔ)分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开后(hòu)就可以(yǐ)趁热用刀切(qiè)片(piàn)。

　　以(yǐ)后备用，不过(guò)注意是(shì)否变质(zhì)，不要吃(chī)坏了。

　　还是炖煮其他时(shí)做调味料吧。

　　2、或者大家还可以在蒸腊肉之前先(xiān)用温热水泡(pào)，然(rán)后再蒸。

　　或者大(dà)家还可以(yǐ)在(zài)蒸腊肉之前先用温热水(shuǐ)泡，然后在蒸，如果是肉皮(pí)硬(yìng)，就先(xiān)把(bǎ)皮放在火(huǒ)上烧到起(qǐ)泡(pào)，这样(yàng)烧(shāo)出来很好吃。

　　腊肉变(biàn)干变硬(yìng)一是在制作的过程(chéng)中(zhōng)，肥瘦比(bǐ)例没有搭配(pèi)好(hǎo)，瘦肉太多就会比较干。

　　二(èr)是晾晒时间(jiān)太长，被(bèi)风(fēng)吹干了水(shuǐ)分。

　　腊(là)肉(ròu)香(xiāng)肠(cháng)不容易坏的原(yuán)因就是(shì)盐分高，没(méi)有水分。

　　这样才能长时间保(bǎo)存。

　　就算有点干也不怕，洗干净后用清水泡上(shàng)几个小时，使其(qí)变软(ruǎn)后再煮(zhǔ)或者蒸熟就(jiù)不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前处理方法(fǎ)

　　最好是先洗干(gàn)净，再烹制(zhì)。

　　也可以(yǐ)蒸熟(shú)以后(hòu)直(zhí)接食(shí)用(yòng)或再烹制。

　　由于腊肉是生肉腌制再经(jīng)过烟(yān)熏，不可直接食用(yòng)。

　　先用(yòng)温盐水(shuǐ)泡上一段时间,等(děng)腊(là)肉里的盐份溶(róng)解在盐(yán)水里一部分,再用清水冲(chōng)洗一下,这样(yàng)处理过后煮出来(lái)的腊(là)肉(ròu)就不是很(hěn)咸了.

　　二、腊肉清洗又快又干净方法

　　不要用洗(xǐ)洁精(jīng)洗(xǐ)，我也这样洗过(guò)，但洗了(le)后的腊(là)肉就不好吃了，你可(kě)以用开水煮一会再洗，用热水(shuǐ)洗，洗过后再继续煮，我试(shì)过的(de) ，这(zhè)样洗得腊肉很干净哦，又不串味(wèi)。

　　清洗腊肉的方法(fǎ)：

　　方法一(yī)、生腊肉处理的时(shí)候可以先用热水泡,之后(hòu)用洗米水清洗;也可以将皮表面(miàn)烧焦(jiāo)，之后用刀具将(jiāng)烧焦部分(fēn)刮净，放到(dào)热水中泡软;处理干净(jìng)后想怎么吃就(jiù)怎么吃了!

　　方(fāng)法(fǎ)二(èr)、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可以用淘米水浸泡半小(xiǎo)时(shí)，如果是老腊肉可以放一勺醋。

　　煮的(de)时候冷水下锅，煮到沸(fèi)腾1、2分钟，然后把水倒掉(diào)，从(cóng)新(xīn)加干净(jìng)的(de)冷水(shuǐ)煮熟。

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