银(yín)耳越黄越好还是越白越好(hǎo)，干银耳为(wèi)什(shén)么越放越黄银耳越黄(huáng)越好并不是越(yuè)白越好的。

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银耳越黄越(yuè)好还(hái)是越白越(yuè)好(hǎo)，干(gàn)银耳为什么越放越黄

　　正(zhèng)常银耳(ěr)是微微发黄(huáng)的，所以银耳黄好。

　　好(hǎo)银耳颜色(sè)微黄，花大而松(sōng)散(sàn)，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来有淡淡清香，取少许放舌尖，有植物(wù)特有的(de)香味，多放一会儿有少许滑腻感(gǎn)。

　　银耳中含有丰富的蛋(dàn)白质(含(hán)量(liàng)10%左(zuǒ)右)，受潮后(hòu)易霉变(biàn)。

　　受潮后的(de)银耳潮湿发黏，捏起来弯而(ér)不折，而(ér)一旦霉变，颜(yán)色会更黄甚至发(fā)黑。

　　建议到(dào)正规渠道购买(mǎi)，银(yín)耳本(běn)身无味道，选购时(shí)可取少许(xǔ)试(shì)尝，如(rú)对舌有刺(cì)激或辣的感觉，很可能就是用硫磺(huáng)熏蒸过(guò)的。

如(rú)何挑选优(yōu)质(zhì)银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是自然的白色，花朵齐(qí)整(zhěng)，有圆形(xíng)的(de)伞(sǎn)盖(gài)，没有(yǒu)蒂头(tóu)，也没有杂质(zhì)和斑点，是大(dà)家在挑选(xuǎn)银耳(ěr)的时候需要注意(yì)的。

　　2.优(yōu)质(zhì)银(yín)耳肉厚、叶片长、膨(péng)胀率(lǜ)高，这样(yàng)的银耳是比较新(xīn)鲜的，我们吃起来味(wèi)道也(yě)比较好，营养价值也会更出色。

　　品(pǐn)质一(yī)般的银耳(ěr)

　　品质一般的银耳(ěr)颜色(sè)相对来说不会那么纯(chún)净(jìng)的，很多(duō)都(dōu)是白色(sè)中带有一(yī)点(diǎn)米黄色，肉(ròu)看起来也比较薄一些，同样的(de)，没有蒂头和(hé)杂(zá)质。

　　劣质银(yín)耳

　　品质较差的银耳(ěr)颜(yán)色(sè)很黄(huáng)，摸起(qǐ)来也不够(gòu)干(gàn)燥，花朵形状不够完整，还会带有很(hěn)多斑点质。

干银耳(ěr)什么颜色的最好

　　微微(wēi)发黄的好。

　　 正常的干(gàn)银(yín)耳在经(jīng)过晒(shài)过或者是烘干之后(hòu)颜色(sè)都是微微发黄(huáng)的，但(dàn)是(shì)为了使银耳(ěr)更加的好看(kàn)，有(yǒu)些商贩会利用一些成分(fēn)将原本发黄的(de)银(yín)耳熏白，这(zhè)样(yàng)卖相会更好(hǎo)。

　　 但我们(men)在(zài)挑选(xuǎn)干银(yín)耳(ěr)的时(shí)候(hòu)还是尽量挑选黄(huáng)色的(de)这种，因为那种熏白的(de)银耳中含有(yǒu)对人体(tǐ)有害的成分(fēn莫问前程上一句是啥 莫问前程的意思)，食用后(hòu)对健康有损。

鲜(xiān)银(yín)耳好还是干银耳(ěr)好

　　干银耳(ěr)更好。

　　 从营养价值上来(lái)看(kàn)，鲜银耳没有经过任何的(de)加工(gōng)处理，所(suǒ)以(yǐ)鲜银耳的营养成分相比于经(jīng)过(guò)加工的(de)干银耳会更加的多。

　　 但是(shì)鲜银耳中含有一种卟啉(lín)类光感物质，食用了这种物质的话(huà)，经过太阳光(guāng)照(zhào)射(shè)之后皮肤就会出现红肿、瘙痒(yǎng)、甚至是出现红色水泡等(děng)不适症状，而干银耳在加(jiā)工的过程中已(yǐ)经将这种成分去掉了，所(suǒ)以可以放心食用。

　　且从(cóng)储存方(fāng)面(miàn)来说，干银耳中不(bù)含有水分因此(cǐ)很利于保存(cún)，所以日(rì)常生活中建议选择食(shí)用干银耳。

干银耳(ěr)过(guò)期了还能吃吗

　　视具(jù)体(tǐ)情况而定。

　　 市面上常见(jiàn)的银耳保质(zhì)期是18个月，而一般情况下，食品的实(shí)际可(kě)食用期限都会比包装袋上(shàng)的时间(jiān)要稍微长(zhǎng)一些，如果是刚(gāng)刚过期(qī)的(de)银耳没有出现变质、发(fā)霉、软化的情况下都是可以继续(xù)食用的，过(guò)期(qī)一段(duàn)时(shí)间或者出现变质反应了莫问前程上一句是啥 莫问前程的意思则不建议(yì)继续食用。

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