淀粉(fěn)勾芡后为什么会变稀(xī)，勾芡不泄汤的秘诀本来(lái)想要用淀粉(fěn)给菜勾芡的(de)，结果没想到这个(gè)淀粉水竟然(rán)调稀(xī)了(le)这是水放多(duō)的原(yuán)因(yīn)吗，为什么(me)淀粉水会变(biàn)稀？淀粉(fěn)勾芡的话它和水的(de)比例(lì)会是多少(shǎo)？的(de)。

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淀粉勾芡后为什么会变(biàn)稀，勾(gōu)芡不泄汤的秘诀

淀粉勾芡(qiàn)后为(wèi)什么会(huì)变稀

　　1、时间太久(jiǔ)的(de)原因。

　　因为淀(diàn)粉不(bù)容易溶(róng)于水中，需(xū)要不停的搅拌(bàn)，若放置太(tài)久不搅拌的话，淀粉就会(huì)沉(chén)淀(diàn)到水底，导致水跟淀(diàn)粉分离，因此(cǐ)就会变稀。

　　2、温度降低的原因(yīn)。

　　低温(wēn)会让淀(diàn)粉更加不容易水，沉(chén)淀下来。

　　3、淀粉品质不好(hǎo)。

　　导(dǎo)致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水(shuǐ)一般1比(bǐ)10,薄芡在(zài)炒菜出锅时倒入,有透明的汁粘在菜上(shàng),比(bǐ)较好看。

　　2.单一芡汁,一般(bān)淀粉和水的比(bǐ)例(lì)为1:5,一般(bān)适用于烧、扒(bā)、焖、烩(huì)的菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水、各种(zhǒng)调(diào)味汁(zhī)调和而(ér)成。

　　混合芡(qiàn)汁的淀粉与水(shuǐ)和各(gè)种汁液的(de)比例一(yī)般为1:20,其比例也可根据菜肴水分多少适当调(diào)整。

　　这种芡粉汁适用于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉(fěn)勾(gōu)芡(qiàn)可以用面粉吗

　　在勾芡的(de)时候(hòu)不能用面(miàn)粉代替,面粉和(hé)淀粉适量中不同的东西,使用(yòng)面(miàn)粉(fěn)的(de)话是(shì)达不到淀粉的效果的(de),若是使用的话(huà)不能让菜肴口感得到提(tí)升。

淀粉勾芡(qiàn)什么(me)时候放

　　一(yī)般来说的话等所(suǒ)有东西都下(xià)锅之(zhī)后，过一(yī)两分钟就(jiù)可(kě)以(yǐ)勾芡了，把(bǎ)淀(diàn)粉兑点水(shuǐ)，然后慢(màn)慢的放在(zài)锅里就(jiù)可以了。

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