干腊(là)肉特(tè)别(bié)硬怎么处理，腊(là)肉太干太硬(yìng)变软小妙(miào)招腊肉(ròu)干硬可以(yǐ)先用冷水泡四五个小时(shí)之后再用小(xiǎo)火煮一个(gè)小(xiǎo)时，这样(yàng)腊肉就不(bù)会特别干(gàn)硬了的(de)。

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干(gàn)腊(là)肉特别硬怎(zěn)么处理，腊(là)肉太(tài)干太硬变软小妙招

　　2、腊(là)肉干硬也可以(yǐ)先用温水把腊肉(ròu)泡(pào)到(dào)发软，之后(hòu)再把(bǎ)腊肉煮到能切动为止(zhǐ)，如果不(bù)想(xiǎng)煮的话(huà)也可以选择用蒸的(de)方式。

　　3、将干硬(yìng)的腊(là)肉浸泡在白酒里也会使腊肉变软，但(dàn)是这种处理方法会导致腊肉上面有一股酒味，如(rú)果不喜(xǐ)欢这个味(wèi)道的(de)最(zuì)好不(bù)要用这(zhè)个(gè)办法。

腊(là)肉太硬怎(zěn)么办 处(chù)理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太(tài)硬(yìng)了是因为由于干透了，并(bìng)且内部的腊质也(yě)硬化了。

　　你可以试(shì)试用酒(高度的最好是(shì)原液(yè)72度的(de))喷好(不能(néng)泡)再用(yòng)纱布覆盖(gài)，再用料酒喷一次(cì)，十分钟喷一次，三次后(hòu)上高压锅蒸十(shí)五分(fēn)钟(上(shàng)汽后)，自然冷却。

　　打开后就可以趁热用刀切片。

　　以后备(bèi)用，不过(guò)注意是否变质，不要吃坏了(le)。

　　还是炖煮其他时做调味料吧。

　　2、或者(zhě)大(dà)家还可(kě)以在(zài)蒸腊肉之前先用温热水泡，然后再蒸。

　　或者大家(jiā)还可(kě)以在(zài)蒸腊(là)肉(ròu)之前先用温(wēn)热水泡，然(rán)后在蒸，如(rú)果是肉皮硬，就(jiù)先把皮放(fàng)在(zài)火上烧到起泡，这(zhè)样烧出来很好吃。

　　腊肉变干变硬一是在制作的(de)过程中(zhōng)，肥瘦比例(lì)没有搭配好，瘦(shòu)肉太多就会比较干(gàn)。

　　二是晾晒时间太长，被(bèi)风(fēng)吹干了(le)水分。

　　腊肉香(xiāng)肠不容易坏(huài)的原因就是盐分高，没有(yǒu)水分。

　　这样(yàng)才能长时间保存。

　　就算(suàn)有点(diǎn)干也不(bù)怕，洗干净(jìng)后用清水泡(pào)上几个小时，使其变软后(hòu)再(zài)煮或者蒸熟就不会硬了。

　　扩(kuò)展(zhǎn)资料：

　　一、腊肉吃之前处理方法

　　最好是先洗干净，再烹(pēng)制。

　　也可以蒸(zhēng)熟以后(hòu)直接食用或再(zài)烹制。

　　由(yóu)于腊(là)肉是生肉腌制(zhì)再经(jīng)过烟熏，不可(kě)直接食用。

　　先用温盐水泡上(shàng)一段时间,等腊(là)肉(ròu)里(lǐ)的(de)盐(yán)份溶解在(zài)盐(yán)水里一部分,再用(yòng)清(qīng)水(shuǐ)冲洗一下,这样处理过(g河北属于南方还是北方 河北属于北方吗uò河北属于南方还是北方 河北属于北方吗)后煮(zhǔ)出来的腊肉(ròu)就不是很咸了.

　　二、腊肉清(qīng)洗(xǐ)又快又(yòu)干净(jìng)方法

　　不要(yào)用洗洁精(jīng)洗，我也这样洗过，但洗了后的腊肉就不好吃(chī)了，你(nǐ)可以用(yòng)开(kāi)水煮一会再洗，用热水洗，洗(xǐ)过后再继续煮，我试过的 ，这样(yàng)洗得腊肉很干(gàn)净哦，又不串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一、生腊肉处理的时候(hòu)可以先用(yòng)热水泡,之后用洗米水清洗;也可以将(jiāng)皮(pí)表面烧(shāo)焦，之后用刀具将烧(shāo)焦部分刮(guā)净，放到热水中泡(pào)软;处理干净(jìng)后想怎么吃(chī)就怎么吃了!

　　方法(fǎ)二、老(lǎo)腊肉洗是洗不掉(diào)的。

　　可以(yǐ)用淘米水(shuǐ)浸泡半小时，如果是老腊肉(ròu)可以(yǐ)放一(yī)勺醋(cù)。

　　煮的时候冷水下锅(guō)，煮(zhǔ)到沸腾1、2分河北属于南方还是北方 河北属于北方吗钟，然(rán)后把水(shuǐ)倒掉，从新加(jiā)干净的冷水煮熟。

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