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56是什么意思 56是什么尺码鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买回(huí)来放冷藏还是冷冻好？如果是宰杀干净的鲜(xiān)活鱼(yú)，且短时(shí)间里将会食(shí)用(yòng)，则放(fàng)入冷藏室；如(rú)果是宰(zǎi)杀(shā)干(gàn)净的鲜活(huó)鱼，短时间(jiān)里(lǐ)不会被食用，则放入冷冻室；如果是烹饪完成的熟鱼，则放入冷藏室，并(bìng)尽快食用(yòng)的。关于鱼买回来(lái)放冷藏还是冷冻好以及鱼买回来(lái)放冷藏(cáng)还是冷冻好，鱼买回来放(fàng)冷藏还(hái)是冷冻保(bǎo)存，鱼(yú)买回来放冷藏还(hái)是冷冻呢，刚(gāng)买的鱼放冰(bīng)箱保(bǎo)鲜(xiān)还是冷冻，买回来的鱼(yú)是保鲜(xiān)还是(shì)冰(bīng)冻里等问题(tí)，农商网将(jiāng)为(wèi)你整理以下的生活知识：

鱼是胎(tāi)生还是(shì)卵生(shēng)

　　鱼(yú)是卵生的。

　　鱼大部分是卵生的，但(dàn)也(yě)有少数是卵胎生和胎生的(de)。通常在鱼儿发育成熟后，雌雄亲(qīn)鱼会自行配对，然后由雌(cí)鱼产(chǎn)卵，

　　雄鱼受(shòu)精，从而产生受精卵。受(shòu)精(jīng)卵(luǎn)在(zài)水中孵化出小鱼。而卵(luǎn)胎生(shēng)与之类似，

　　但亲鱼是体(tǐ)内受精，鱼卵也在雌鱼肚子里孵化(huà)出来。胎生的鱼(yú)只有真鲨(shā)科的鱼(yú)类，仔鱼在产出前(qián)会从母(mǔ)体中获得养分。

鱼(yú)买回(huí)来放冷藏还是(shì)冷冻好(hǎo)

　　如果是宰(zǎi)杀(shā)干(gàn)净的鲜活鱼，且短(duǎn)时间里将会(huì)食用，则放入(rù)冷(lěng)藏(cáng)室(shì)；如(rú)果是宰(zǎi)杀干净的鲜活鱼，短时(shí)间(jiān)56是什么意思 56是什么尺码里不会(huì)被食用，则(zé)放入冷冻室；如(rú)果是烹饪完成的熟鱼，则放入冷藏室，并尽快食(shí)用。

　　冷藏(cáng)室温度高于零度(dù)，不能长(zhǎng)时间(jiān)保(bǎo)鲜动(dòng)物肉类(lèi)，但短期里可以保证(zhèng)肉质新鲜。

　　冷冻室温(wēn)度(dù)低至-14度(dù)以(yǐ)下，可以长时间保证肉(ròu)质质量(liàng)，但同时会使鱼肉严重(zhòng)结冰，口味破坏。

　　秋冬季(jì)是体弱者(zhě)进补的好时机，鱼则是(shì)进补的(de)好(hǎo)水产(chǎn)食品，不仅味道(dào)鲜美，而且营养(yǎng)价值(zhí)极高(gāo)。

　　其蛋白质含量为猪肉的两倍，且属于(yú)优质蛋(dàn)白(bái)，人体吸收率(lǜ)高(gāo)。

　　鱼中富(fù)含丰(fēng56是什么意思 56是什么尺码)富(fù)的(de)硫胺素、核黄素(sù)、尼克酸、维生素D和一定量(liàng)的钙、磷(lín)、铁等矿(kuàng)物(wù)质。

　　鱼肉中脂(zhī)肪含(hán)量虽(suī)低，但(dàn)其中的脂肪酸被证(zhèng)实有降糖、护心和防癌(ái)的(de)作用(yòng)。

　　鱼肉中的维(w56是什么意思 56是什么尺码éi)生素D、钙、磷，能有效地预(yù)防骨(gǔ)质(zhì)疏松症。

　　鱼含有丰(fēng)富的完全蛋白质。

　　鱼肉含有大量的蛋白质，如黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐(tái)鱼含21.4%、鲢鱼含(hán)18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼(yú)脂肪(fáng)含量较低，且多为(wèi)不饱和脂肪酸。

　　鱼(yú)肉的(de)脂(zhī)肪(fáng)含(hán)量一(yī)般(bān)比较低，大多数只有1%-4%，如黄鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼(yú)含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼含(hán)1.1%鳙鱼（胖头鱼）只(zhǐ)含0.9%、墨斗鱼(yú)只含0.7%。

鱼应该(gāi)放(fàng)在冷藏还是冷(lěng)冻(dòng)

　　鱼应该放在冷冻(dòng)。

　　在冷冻(dòng)状态(tài)下，酶的活性和微生(shēng)物的(de)生长都被抑制，鱼的保质时间(jiān)也大(dà)大延长，通常(cháng)可(kě)达数月。

　　冷冻之后的鱼(yú)肉跟活鱼相(xiāng)比发(fā)生的变(biàn)化：

　　1、从(cóng)口感上(shàng)说，冷冻鱼的肉质的确没(méi)有活鱼(yú)鲜嫩(nèn)。

　　这主要是因为在(zài)冷冻(dòng)过程中，鱼内(nèi)的水分冻结成(chéng)冰晶，导致(zhì)鱼肉(ròu)蛋(dàn)白(bái)质发生冷冻变性和一系列理化性质的改变，包括蛋白质空(kōng)间结(jié)构和疏水(shuǐ)性的变化，凝胶性和保水性的降低，盐溶性(xìng)蛋白含(hán)量降低，ATP酶活性(xìng)减低(dī)等，从而(ér)造成鱼肉的品质和口感下(xià)降。

　　2、从营养上看，同(tóng)品种的鱼(yú)冷(lěng)冻后确(què)实会流失掉一(yī)部分营养。

　　因为在(zài)鱼(yú)冷冻时，鱼肉的肌原纤维中的(de)水分(fēn)将结成冰晶，但在解冻的时候却没有办法再(zài)与蛋白质(zhì)分子聚合(hé)，也就(jiù)不(bù)能被全(quán)部吸收回鱼肉中。

　　这种(zhǒng)汁(zhī)液的(de)流失就(jiù)伴随着鱼(yú)肉(ròu)中(zhōng)一小部分可溶性蛋白质、盐类、维(wéi)生素等水(shuǐ)溶(róng)性营养物质的流失。

　　但是，这点损失并不影响鱼类的核心营养(yǎng)价(jià)值(zhí)。

　　因(yīn)为(wèi)这(zhè)一点(diǎn)损失(shī)如果也要较真儿的话,那就(jiù)不得(dé)不提(tí)醒(xǐng)你，其实活鱼在暂养过程中(zhōng)，受局部水环境氧气、温度、pH值(zhí)、排泄物积(jī)累(lèi)和(hé)捕捞造成(chéng)的(de)鱼体损伤等(děng)因素影响，也会出现品质的下降(jiàng)，一样有一定的(de)营(yíng)养损失。