淀粉勾芡后(hòu)为什么(me)会变稀，勾芡(qiàn)不泄(xiè)汤(tāng)的秘诀本来(lái)想要用淀粉给菜勾芡的(de)，结(jié)果没想到这(zhè)个淀粉水竟然(rán)调稀了这是水放(fàng)多的原因吗，为(wèi)什么淀(diàn)粉水会变稀(xī)？淀粉勾芡的话它和水的比例会是(shì)多少？的(de)。

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淀(diàn)粉(fěn)勾芡后(hòu)为什么会变(biàn)稀，勾芡不(bù)泄(xiè)汤的秘诀

淀粉勾芡后(hòu)为什(shén)么会变稀

　　1、时同位角的定义和性质和概念，同位角一定相等吗间太久的原因。

　　因(yīn)为淀粉不容易溶于水中，需要不停的搅拌(bàn)，若放置太久不(bù)搅(jiǎo)拌的(de)话，淀粉同位角的定义和性质和概念，同位角一定相等吗就会沉淀到水(shuǐ)底，导致(zhì)水跟淀粉(fěn)分(fēn)离，因此就会变稀(xī)。

　　2、温度降低(dī)的原因。

　　低温会(huì)让淀粉(fěn)更加不容易水，沉淀(diàn)下来(lái)。

　　3、淀粉品(pǐn)质(zhì)不好(hǎo)。

　　导致变(biàn)稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡(qiàn)时,淀粉和水(shuǐ)一般(bān)1比10,薄(báo)芡(qiàn)在(zài)炒菜(cài)出锅时(shí)倒(dào)入(rù),有透明的汁(zhī)粘在菜上,比较好(hǎo)看。

　　2.单一芡汁(zhī),一般淀粉和水的比例为1:5,一般适用于(yú)烧(shāo)、扒、焖、烩的(de)菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀(diàn)粉(fěn)与水、各种(zhǒng)调味汁调和(hé)而(ér)成。

　　混合芡汁的淀粉与水和各种汁液的比例一般为1:20,其(qí)比例(lì)也可根据菜肴水分多少适当(dāng)调整。

　　这(zhè)种芡粉汁适用(yòng)于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡可以用面粉吗(ma)

　　在勾芡(qiàn)的时候不能用面粉代替,面(miàn)粉和淀粉适量中不同的东西(xī),使用面粉的话是达不到(dào)淀粉的(de)效果的,若是使用的(de)话(huà)不(bù)能让菜肴口感得(dé)到提升(shēng)。

淀粉勾(gōu)芡什么时候放

　　一般(bān)来(lái)说的(de)话等所有东西都(dōu)下(xià)锅之后，过一两分钟就(jiù)可以(yǐ)勾芡了，把淀粉兑点水，然后(hòu)慢慢的放在锅里就可以了。

　　当然也(yě)可以在快熟的时候弄。

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