面和酵母粉的一般比例(lì)是(shì)多少啊(a)？酵母粉发面一般按照酵母粉和面粉以(yǐ)1:100的比(bǐ)例制(zhì)作(zuò)，也就是100g面粉就要加(jiā)入1g的酵母(mǔ)粉进行发酵(jiào)的。关于面和酵母粉的一般比例是(shì)多少啊以(yǐ)及面和酵母粉(fěn)的一般比例是多(duō)少啊(a)，面和酵(jiào)母粉的(de)一般比(bǐ)例是多(duō)少合适，酵母粉与(yǔ)面的比例(lì)是多少(shǎo)，面跟酵母粉(fěn)的比例，面与酵母的(de)比例是多少(shǎo)等问题，农商网将(jiāng)为你整(zhěng)理以下的生(shēng)活(huó)知(zhī)识：

面是(shì)碱性还是酸(suān)性

　　面是酸性(xìng)的。

　　面属于酸性食物.何谓(wèi)酸性或碱性食物所谓酸性食物(wù)或碱性食物，并不是(shì)指(zhǐ)味道酸或咸的食物，

　　而是指食物(wù)经过消化吸收和代谢后产生方阵是什么意思的阳(yáng)离子或(huò)阴离子占优势的食物。

　　也就是说，某(mǒu)种(zhǒng)食(shí)物如经(jīng)代谢后产生的钾、钠、钙(gài)、镁等(děng)阳(yáng)离子(zi)占(zhàn)优势的则属碱性食物;而代谢后产生磷、氯(lǜ)、硫等(děng)阴(yīn)离(lí)子(zi)占优势的食(shí)物属酸(suān)性(xìng)食物。

面和酵(jiào)母粉的一般比例(lì)是(shì)多少啊

　　酵母粉(fěn)发面一般按照(zhào)酵母(mǔ)粉(fěn)和面粉以1:100的比例(lì)制(zhì)作，也就是100g面粉(fěn)就(jiù)要加(jiā)入1g的酵(jiào)母粉进行发酵。

　　一般春秋季面粉、温(wēn)水和酵母的(de)最佳配比是100：55：1.5。

　　另外(wài)还(hái)要(yào)注意(yì)环境(jìng)温度，最好把和好(hǎo)的面团放(fàng)在30-40度左右的(de)温度处进(jìn)行2次醒(xǐng)发，在(zài)家中可选择蒸锅(guō)加(jiā)水烧到60-70度，等锅内环境(jìng)温(wēn)度35-40度时，将装有面团的面盆放入锅中进行发酵。

　　如果是冬季，面粉、温水(shuǐ)和(hé)酵(方阵是什么意思jiào)母(mǔ)的配比为100：60：2，其它和春(chūn)秋季方法相(xiāng)同(tóng)。

　　夏季的环(huán)境温度已经达(dá)到(dào)酵母繁(fán)殖的最(zuì)佳温(wēn)度(dù)，直接放在家里不管什(shén)么地方都(dōu)可以。

酵母粉(fěn)和面粉(fěn)比例是多少?

　　一(yī)般建(jiàn)议(yì)酵(jiào)母粉(fěn)和面粉的比例为1：100比较合适(shì)，通(tōng)常(cháng)500克(kè)的面粉可以放4-5克的(de)酵(jiào)母粉，不过(guò)由于温度对酵母(mǔ)发酵的(de)效果会有所影(yǐng)响，因(y方阵是什么意思īn)此(cǐ)不(bù)同的季节(jié)可以适量(liàng)的调整比例。

　　酵母(mǔ)放多(duō)了(le)整出来的面食口感会有些发酸，放多(duō)了也会提高发酵速度，不过并不会(huì)对身体有太大(dà)的影响，如(rú)果还没有蒸，可以(yǐ)将面放置作为老(lǎo)面，然后混合进入(rù)新面重新发酵即(jí)可。

　　扩展(zhǎn)资(zī)料：

　　注意(yì)事项(xiàng)：

　　比如说酵母粉千万不能和盐一起使用，盐会抑制酵母的发酵，而(ér)酵母和白(bái)糖加(jiā)在一起(qǐ)使用，那么做出来(lái)的面食会更加松软香甜，所(suǒ)以酵母(mǔ)和白糖(táng)才(cái)是(shì)最完美的搭配(pèi)。

　　未开封的酵母粉常温存(cún)放就可以，如果是已(yǐ)经开口的酵母粉(fěn)，那就要(yào)把口密封，然后放到冰(bīng)箱冷(lěng)藏着，这样就不会(huì)减少酵母(mǔ)的活(huó)性。

　　参(cān)考资料来源：百(bǎi)度百(bǎi)科-酵母粉(fěn)

　　参考资料来(lái)源(yuán)：百度百科-面粉

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