咕噜(lū)肉是(shì)用五花(huā)肉制造的,咕噜(lū)肉需求一些(xiē)肥肉吃起来(lái)才香(xiāng),用(yòng)纯(chún)瘦肉制造口感就(jiù)没(méi)那(nà)么好。咕噜肉是一道经典的(de)粤菜,在广东(dōng)的(de)各大酒楼或排挡(dǎng)必备这一道菜。

　　咕咾肉又称咕噜肉，咕咾肉作为欧美人士最了(le)解的我国(guó)菜(cài)之(zhī)一，常见(jiàn)于我国以外的唐人街的(de)饭(fàn)馆。　　咕噜肉的称(chēng)号有两个传说(shuō)。第一个传说指因为这道菜以甜酸(suān)汁烹调，上菜时香气(qì)四溢，令人忍(rěn)不住咕噜咕噜地吞口水，因此得名(míng)。

　　第二个传说(shuō)是指这道(dào)菜(cài)历史(shǐ)悠久，故称为陈旧肉(ròu)，后谐音转化成咕噜(lū)肉。做咕咾肉(ròu)的进程便是先切后腌，首要(yào)放咸味腌，使肉入味，然后(hòu)参加生粉以封住肉的纤维，使(shǐ)炸时肉汁不(bù)会(huì)干，然后加(jiā)鸡蛋使色汁金黄、肉(ròu)质香松，最(zuì)终(zhōng)沾(zhān)上(shàng)干粉，使炸时较脆。

咕(gū)噜肉是用什么(me)肉做的

咕噜肉的来(lái)历(lì)

　　咕噜肉(ròu)的(de)称号有两个传说。

　　第一个(gè)传说指(zhǐ)因为这(zhè)道菜以甜酸汁烹调，上菜时(shí)香气四溢(yì)，令(lìng)人忍不(bù)住咕噜咕噜地吞口水，因此得(dé)名。

　　第二个传说是指这道菜历史(shǐ)悠久，故称为陈旧肉，后谐音转化成咕噜(lū)肉。

　　做咕咾肉的(de)进程便是先切后腌，首(shǒu)要放咸味腌，使肉入(rù)味，然后参加(jiā)生(shēng)粉以(yǐ)封住肉的纤维(wéi)，使炸时肉汁不会(huì)干(gàn)，然后(hòu)加鸡蛋(dàn)使色汁金(jīn)黄(huáng)、肉质香松，最(zuì)终沾上干粉，使炸(zhà)时较脆。

咕噜(lū)肉的做法

　　1、猪(zhū)肉洗洁(jié)净滤干，切小块，用刀尖在每(měi)块肉上浅浅划几刀，不要堵截(jié)。

　　2、参加(jiā)红(hóng)薯粉和盐，拌均匀，放置(zhì)20分钟，参加蛋清和(hé)玉米淀粉拌(bàn)和均(jūn)匀。

　　3、热锅，倒入适(shì)量炸(zhà)东西(xī)的油(yóu)，油轻轻起泡，筷子(zi)放入测验能够看到(dào)筷子滚着小油泡，把肉一块块放入油锅里(lǐ)，炸到微(wēi)黄就捞起(qǐ)，放凉，再次复炸(zhà)。

　　4、放(fàng)入少(shǎo)量(liàng)油热锅，放入(rù)小西(xī)红柿和适量西红(hóng)柿酱一同(tóng)炒，自(zì)己调理(lǐ)滋味(wèi)，觉得甜了就加点醋(cù)，觉(jué)得酸了(le)加点白糖，假如觉得稠(chóu)了(le)能(néng)够恰当一点水。

　　把

　　5、肉倒入，酱(jiàng)料悉数(shù)裹在(zài)猪肉上了，翻炒一下，熟了就能够(gòu)出锅了(le)。

咕咾肉用(yòng)什么部位的肉

　　萝咕老肉是我国菜系粤(yuè)菜菜系中(zhōng)很(hěn)有特征的菜式(shì)之一。

　　它(tā)以猪肉为首要资(zī)料，烹饪以软炸为主，口味归(guī)于糖醋味，色泽漂亮，红(hóng)绿相间，口味甜酸，肥而(ér)不(bù)腻。

　　要流口水了吧，快跟从安(ān)徽新东方烹饪校园来DIY吧！

　　质料：

　　里脊肉、菠萝适量；红椒、青椒(jiāo)各(gè)半个，鸡蛋1个(gè)，色拉油、食盐、淀(diàn)粉、胡椒(jiāo)粉(fěn)适量，料酒2勺，西红柿酱、白醋2大匙(shi)，白砂(shā)糖3大匙，水(shuǐ)、鸡精少量。

　　做(zuò)法：

　　1、里脊(jí)买(mǎi)回(huí)来，洗(xǐ)净(jìng)，自中心剖开；刀子与桌面呈45度角，斜着(zhe)切，然(rán)后反过(guò)来，刀子与桌子笔直(zhí)，切网格状。

　　能够协助入味(wèi)；后切(qiè)成(chéng)块

　　2、将猪肉块里边放入盐(yán)、胡椒粉、鸡精、料酒(jiǔ)，拌和(hé)均匀(yún)，腌半小(xiǎo)时；

　　3、打入一个鸡蛋，拌和均匀(yún)，使肉上(shàng)裹上蛋(dàn)液(yè)；后再将肉块上面均匀裹上(shàng)淀(diàn)粉(fěn)

　　4、油锅(guō)烧至7成热，放入猪(zhū)肉块(kuài)，炸至金黄色，捞出控(kòng)干油；

　　5、青红椒切(qiè)成菱形块，菠萝切块(kuài)（罐头捞出，控干）；

　　6、倒入两(liǎng)大匙(shi)西红柿酱(jiàng)，3大匙白(bái)砂(shā)糖(táng)（假如(rú)是罐(guàn)头，能够削减成2匙或者是一匙半），2勺白醋、2勺绍酒(jiǔ)，盐少量，少量清水，调成(chéng)酱汁；

　　7、将酱汁倒入锅内(nèi)，熬(áo)至粘稠；

　　8、倒入炸好的(de)肉块(kuài)，青红椒、菠萝块(kuài)；

　美不胜收的胜是什么意思三年级，引人入胜的胜是什么意思　9、均匀裹上酱汁即可出(chū)锅。

　　小贴(tiē)士：

　　1、猪里脊切花刀，是为(wèi)了协助入味，也能够直接切大块。

　　2、先裹(guǒ)蛋(dàn)液，再裹淀粉，能(néng)够裹的更可靠。

　　3、油温七成热下锅，油温(wēn)太(tài)低，淀粉会掉落，油温(wēn)太(tài)高，简单致(zhì)使肉(ròu)质变硬(yìng)。

　　4、菠萝要是用罐头，要削减白糖的(de)用量或(huò)者是添加(jiā)白醋的(de)用量(liàng)。

　　5、新鲜菠萝(luó)应(yīng)洗(xǐ)净切块，然后淡(dàn)盐(yán)水浸泡。

未经允许不得转载：连云港装饰公司,豪泽装饰 美不胜收的胜是什么意思三年级，引人入胜的胜是什么意思