家用炒菜锅生铁好还是熟(shú)铁(tiě)好，铸铁(tiě)锅和生铁(tiě)锅哪个(gè)对身体(tǐ)好各有(yǒu)优缺点的。

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家(jiā)用炒菜锅生铁好还是(shì)熟铁好，铸(zhù)铁锅和(hé)生铁锅哪个(gè)对身(shēn)体好(hǎo)

　　生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅主(zhǔ)要区别在于传热(rè)均匀，但同时(shí)导热比较慢(màn)，使用时保温效果比(bǐ)较好(hǎo)，所以(yǐ)更适合(hé)拿来炖煮(zhǔ)，适合厨房新(xīn)手使(shǐ)用。

　　而熟铁锅的表面一般(bān)比较(jiào)光(guāng)滑，比较(jiào)好打(dǎ)理(lǐ)和清洗(xǐ)，并(bìng)且熟铁锅(guō)质量较轻，好(hǎo)拿(ná)取(qǔ)，但缺点是(shì)导(dǎo)热较快，如果掌握不(bù)好火候，很容易将(jiāng)菜(cài)炒糊，但导热快(kuài)的好更适合用来(lái)爆炒，更(gèng)适合有会炒菜的(de)人使(shǐ)用，并(bìng)且熟铁锅更(gèng)节省煤气(qì)。

家庭用(yòng)炒菜锅是生铁好(hǎo)还是熟铁好？

　　针对题主这(zhè)个问(wèn)题我们先来了解下(xià)生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟(shú)铁(tiě)之间的(de)区别(bié)。

　　生铁锅和熟铁锅的制作(zuò)过(guò)程以及(jí)铸造工艺。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅的(de)优缺点以及功能特性(xìng)。

　　1、生铁和熟铁之(zhī)间的区别

　　生铁是含碳(tàn)量较高(gāo)（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还含有(yǒu)少(shǎo)量(liàng)的硫、磷、锰、硅。

　　（市面(miàn)上的铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁是(shì)指含(hán)碳(tàn)量在0.02%以下(xià)的(de)铁(tiě)，是生(shēng)铁精炼(liàn)而来，又(yòu)叫锻(duàn)铁、纯(chún)铁(tiě)。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作(zuò)过程以及(jí)铸造工(gōng)艺

　　生铁(tiě)由于其含碳量高并夹杂(zá)其它(tā)元(yuán)素在内(nèi)，导致它(tā)在(zài)特性上虽然坚硬耐磨，但是(shì)会很脆，不能用于锻造，只能(néng)通过1000多度的(de)高温融(róng)化过成铁水，再通过模具，浇(jiāo)铸出一口(kǒu)铁锅。

　　熟铁含(hán)碳量低，基本属(shǔ)于纯(chún)铁，所以在(zài)特性上很妩媚的意思怎么解释，妩媚的意思是什么解释软(ruǎn)、很有塑造性、强度(dù)和(hé)硬度上没(méi)生铁(tiě)高，所(suǒ)以适合锻压制作。

　　（图片中是传承下来的手工(gōng)锻打工艺，现在大部(bù)分都是机械立(lì)体旋压成(chéng)型工艺。

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　　3，生铁锅和熟(shú)铁锅的(de)优(yōu)缺点以及功能(néng)特性

　　了解完了(le)原材料特性(xìng)和铸造过程(chéng)，我(wǒ)们(men)来看看生铁锅和熟铁(tiě)锅(guō)的优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐用、锅壁厚、导热(rè)慢(màn)。

　　生铁(tiě)锅非常适合中小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁(tiě)锅的(de)优点也(yě)是(shì)它的(de)缺点，厚重的锅体使(shǐ)用(yòng)起来比较费力(lì)，导热慢导(dǎo)致燃料的消耗加大。

　　生铁含碳量多，没有韧性，导致(zhì)锅体很脆(cuì)，很容易破(pò)裂，前期开(kāi)锅(guō)和(hé)后期养(yǎng)锅(guō)没有处理(lǐ)好(hǎo)，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优(yōu)缺(quē)点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的(de)延展性，韧性强，能(néng)把锅(guō)锻压的很薄，耐摔打，不容易破裂(liè)。

　　锅体吸热快，可(kě)以大大节省燃料，适合爆炒(chǎo)食材。

　　锅体重量较轻，适合女(nǚ)士(shì)以(yǐ)及颠锅人(rén)群使(shǐ)用。

　　缺点：

　　由于锅体薄(báo)，导(dǎo)热快的特性，导致火(huǒ)的(de)温度(dù)直接传递给食(shí)材，突出(chū)起来(lái)的高温，处理不好的话，会使食材(cái)糊掉。

　　个人觉得不管是生铁锅还是熟铁(tiě)锅，存在即合理，根据(jù)自己的真实需求来选择(zé)才是最主要的，任何东西都(dōu)该发挥它的(de)本质用途，烹(pēng)煮(zhǔ)等就选生铁锅(guō)，爆炒煎炸就选熟(shú)铁锅(guō)。

　　另(lìng)外，就是前期开(kāi)锅和后期养锅一定要处理得当并坚持(chí)保养（懒得开锅(guō)的话(huà)，就叫商家帮您开好），这样，您会得(dé)妩媚的意思怎么解释，妩媚的意思是什么解释到一(yī)款使(shǐ)用寿命长，不粘不锈的(de)好铁锅。

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