螺蛳(sī)粉去掉酸笋还(hái)臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋(sǔn)臭螺蛳粉不放酸笋不臭的。

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螺蛳粉(fěn)去掉(diào)酸(suān)笋还臭吗，螺蛳粉(fěn)是汤臭(chòu)还是(shì)笋臭

　　这种臭(chòu)味并不(bù)是螺(luó)蛳粉(fěn)本身发出来的。

　　也就是里面(miàn)加了酸笋(sǔn)所以(佛系心态是什么意思yǐ)才(cái)会出现(xiàn)这种臭味，所以不喜欢这种味道的可以不(bù)放酸笋。

　　如果是自己在家做螺(luó)蛳粉，可以加上(shàng)一点自己喜佛系心态是什么意思欢的(de)材料也会没有问题的，本身是不(bù)会(huì)影响到螺蛳粉的口感(gǎn)的。

螺蛳粉(fěn)为什么臭

　　螺(luó)蛳粉的臭味是源于(yú)其中(zhōng)的酸(suān)笋味道，这种味道也恰恰是螺蛳粉的精华所在。

　　酸笋经过发(fā)酵，有一(yī)种特殊的乳酸味，过程(chéng)中会产(chǎn)生氨基酸，能使食物变得鲜美可(kě)口。

　　酸笋(sǔn)虽然闻(wén)起来(lái)臭(chòu)，但吃起来味道鲜美(měi)、口(kǒu)感(gǎn)丰富(fù)。

螺蛳粉冷水煮还(hái)是(shì)热水煮

　　螺蛳粉(fěn)建(jiàn)议冷水下锅(guō)，冷水下锅煮的(de)时间(jiān)会佛系心态是什么意思(huì)长(zhǎng)一些，煮(zhǔ)出(chū)来的螺蛳粉也会(huì)更烂(làn)一些，食(shí)用口感更好。

　　在锅(guō)中放入清(qīng)水和螺蛳粉，煮10分钟左右，用筷子(zi)试试(shì)能不(bù)能(néng)把螺蛳粉夹断，可以夹断就表示(shì)煮(zhǔ)好了，不能夹断就还需要煮。

　　螺蛳(sī)粉煮好后捞起来，再放清水烧开，之后放入(rù)配菜和(hé)煮好的螺蛳(sī)粉(fěn)，煮3分钟左右(yòu)之(zhī)后捞进(jìn)碗(wǎn)里(lǐ)即可，最后倒入配料搅拌(bàn)均匀就可以食用了。

螺蛳粉(fěn)臭味是什么味(wèi)

　　这股浓郁(yù)的特殊臭(chòu)味主(zhǔ)要来源(yuán)于(yú)螺蛳粉(fěn)当中的独特配料——腌制酸(suān)笋。

　　舌尖上的中国第一(yī)集就详(xiáng)细介绍了柳州酸笋的制作

　　味道独特(tè)的柳(liǔ)州酸笋(sǔn)，主要是选取肉(ròu)食丰富的大头甜笋，然(rán)后加入山泉水用(yòng)大瓦(wǎ)缸腌制半(bàn)个(gè)月左右(yòu)而成。

　　作为腌制发酵食品，发酵过程中自(zì)然会产生(shēng)一(yī)些有鲜味儿的氨(ān)基酸物质，所(suǒ)以(yǐ)就会(huì)有特(tè)殊(shū)的(de)味道。

　　就像臭(chòu)豆腐一样，柳州螺(luó)蛳(sī)粉的(de)酸臭味(wèi)，也正是由(yóu)此(cǐ)而(ér)来。

　　另(lìng)外，螺蛳粉的(de)汤底经(jīng)过(guò)螺肉(ròu)熬制也会(huì)散发(fā)出一(yī)股独特的味道(dào)，两者相加(jiā)，特殊臭(chòu)味给味(wèi)蕾(lěi)强烈刺激，令人爱(ài)上(shàng)它。

螺蛳粉臭味是什么成分

　　鲜笋(sǔn)发酵(jiào)成酸笋的过(guò)程中，半(bàn)胱氨酸转化成硫(liú)化氢（一种存在于屁中的气味物质）色(sè)氨酸转(zhuǎn)化成粪臭(chòu)素

　　好吃(chī)原因：

　　碳(tàn)水化合(hé)物带给人快感(gǎn)，酸(suān)辣咸(xián)重口味让人上头辅料多食材丰(fēng)富

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