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颗粒状藕粉是假的吗，十(shí)块钱一罐的藕粉能吃吗

　　颗粒状的藕粉不是真(zhēn)的。

　　质量(liàng)好的藕(ǒu)粉质(zhì)地细嫩滑(huá)爽，用(yòng)手(shǒu)指揉捻(niǎn)时滑爽(shuǎng)而(ér)且(qiě)无异状，另外质量好的藕粉中(zhōng)还会一(yī)些片状物质存在(zài)，那(nà)些质(zhì)量差(chà)或(huò)者假(jiǎ)的藕粉(fěn)质地粗糙，用手捏的时(shí)候(hòu)有颗(kē)粒(lì)感，但是没有片状物。

　　质(zhì)量好的(de)藕粉冲调以后会是透明状，而且吃的时候一点也不粘喉。

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　　颗(kē)粒状藕粉和粉末状藕粉，本质上(shàng)并没有区别，都是现代精(jīng)加工(gōng)后的藕粉，只是外观(guān)形状(zhuàng)不(bù)同而已。

藕粉买什么样的才(cái)正宗

　　1、三家村 (历史皇(huáng)室"贡粉",藕粉十(shí)大(dà)品牌,藕粉/奶茶/粉(fěn)丝/农副(fù)产(chǎn)品(pǐn)/休闲食品等产品(pǐn)专业生产加工(gōng)的私营独资企业,杭(háng)州三家村(cūn)藕(ǒu)粉厂 )

　　2、天(tiān)堂牌TIANTANG (400-6018-909，成立(lì)于1998年(nián),集农林产品科研开发/深(shēn)加(jiā)工/销售为一体(tǐ),国内较大(dà)藕粉生产厂家,行业标准参与起(qǐ)草单(dān)位,杭州天堂食品有限公(gōng)司 )

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　　4、万事(shì)隆 (0571-86730180，其(qí)西湖藕(ǒu)粉(fěn)/特色(sè)糕点/山核桃笋干产品享(xiǎng)有盛誉,致力于开发加工天然健(jiàn)康地方名优特食品(pǐn)为主导(dǎo)产业(yè),杭州万隆果干食(shí)品有限(xiàn)公司 )

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　　7、艺福堂EFUTON (400-8007070，互联网茶叶影响力品(pǐn)牌(pái),专(zhuān)营西湖龙井茶/兼营世界(jiè)各(gè)地名(míng)优茗茶及花草茶/茶具的现(xiàn)代茶业企(qǐ)业,杭州艺(yì)福堂(táng)茶(chá)业有限(xiàn)公司 )

　　8、知(zhī)味观 (0571-87010200，始建于1913年(nián),中华老字号,专注于经营(yíng)生产中(zhōng)式(shì)餐饮和食品,素有"知味停(tíng)车/闻香下(xià)马"的(de)美誉,杭州饮食(shí)服务集团有限公司 )

　　9、迈的(de)乐 (400-6016558，专业从事(shì)白莲系列产(chǎn)品开(kāi)发(fā)生产,集(jí)白莲/莲藕/荷叶茶加工为一体的民营企业,白莲系(xì)列(liè)产(chǎn)品销往(wǎng)海内外,广昌莲香食品有(yǒu)限公司(sī) )

　　10、智力 (028-85235660，始于1984年,专(zhuān)注于营(yíng)养健(jiàn)康食品的研制/生产/销售/宣传于一体的综合型(xíng)食品企业,桂林智(zhì)强(qiáng)食品开发有限公司 )

藕粉(fěn)有假的吗

　　看色(sè).纯藕(ǒu)粉含有多量的(de)铁质(zhì)和还原糖(táng)等成分，与(yǔ)空气(qì)接触，极(jí)易氧(yǎng)化，使粉的(de)颜色由白而转(zhuǎn)微红。

　　其他淀粉(如甘(gān)薯、马铃薯(shǔ)、葛(gé)根等淀粉)没有(yǒu)这种变化，都是纯白色或稍带黄色的(de)；

　　如果(guǒ)这(zhè)类淀粉(fěn)呈玫瑰红色(sè)，则是(shì)加入食用色素所致。

　　鼻嗅.藕粉具有(yǒu)独特的浓郁清香气味；

　　其它淀粉则无此(cǐ)清香气。

　　手试(shì).取少许藕粉(fěn)用手指揉擦，其质地比(bǐ)其他淀粉都要(yào)细腻滑(huá)爽，滑爽(shuǎng)如脂(zhī)且无异状.

　　现形.藕粉和其它淀粉有时呈片状，但片状的藕粉表面上有丝状纹络；

　　而(ér)其他片状淀粉的(de)两侧，表面(miàn)是(shì)平光的。

　　口尝.取少量藕粉放(fàng)入口中．触(chù)及唾液即会很(hěn)快(kuài)溶(róng)化；

　　而其他(tā)淀粉入口后，不仅不易(yì)溶化(huà)．而(ér)且还会粘糊(hú)在一起(qǐ)或呈团状。

　　调试.取少(shǎo)许(xǔ)藕粉用少量冷开水调(diào)匀后，再(zài)以沸水冲调，随即熬透可食，其吸水胀(zhàng)性(xìng)可达八(bā)、九倍。

　　熟浆色泽微(wēi)红，多(duō)呈琥珀(pò)色，光泽晶莹；

　　冷(lěng)却后放置数小时，稠厚的(de)熟桨会全变成(chéng)稀浆。

　　其他淀粉多需(xū)在炉子上加热调煮(zhǔ)，才能食用，它们(men)的吸水胀性及韧性均不(bù)如(rú)藕粉，色泽(zé)多呈(chéng)白色或褐色，而且不透(tòu)明(míng)；

　　冷却后．即(jí)使放置十多小时(shí)，也仅仅是碗(wǎn)边四周一圈呈(chéng)稀(xī)浆状，中间部分仍凝结不变。

藕粉有副作(zuò)用吗

　　藕粉没什么副作用，但藕粉含淀粉过多，肥(féi)胖者(zhě)应少食。

　　自古，藕(ǒu)粉就是(shì)百姓习(xí)惯冲喝的流质膳(shàn)食。

　　脾(pí)胃消化(huà)功能低下、胃及(jí)十二指肠(cháng)溃疡患者忌食莲藕(ǒu)及其(qí)制品。

　　藕粉(fěn)味(wèi)甘(gān)性平，能(néng)治热渴(kě)，散(sàn)留血，开(kāi)胃(wèi)。

　　《本草(cǎo)纲目》还记载，藕粉服食，轻身益年。

　　莲藕粉主要成(chéng)分是莲(lián)藕，故与莲藕(ǒu)相克必(bì)与莲(lián)藕粉(fěn)相(xiāng)克。

　　大豆与莲(lián)藕(ǒu)食物相克(kè)，大豆中(zhōng)含有(yǒu)丰富的铁质(zhì)，不能与含(hán)纤维素(sù)多的莲藕(ǒu)同食，因为纤维(wéi)素(sù)会影响人体对铁(tiě)的吸收。

　　猪肝与(yǔ)莲藕食物相(xiāng)克，莲(lián)藕含(hán)有纤(xiān)维素，纤(xiān)维中的醛糖酸(suān)可(kě)与猪肝(gān)中的铁、铜、锌等微量元素形成(chéng)混合物，降低人体对这些元素的吸收。

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