淀粉勾芡(qiàn)后为(wèi)什么会变稀，勾芡不(bù)泄汤的(de)秘诀本(běn)来想要用淀粉给菜勾芡的，结果(guǒ)没想(xiǎng)到(dào)这个淀粉(fěn)水竟然调(diào)稀了这(zhè)是水放多的原因吗，为什么淀粉水会变稀？淀(diàn)粉勾(gōu)芡的话它和水的(de)比例会是多少？的。

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淀粉勾芡后为什么会(huì)变稀，勾芡不泄(xiè)汤的秘(mì)诀

淀(diàn)粉勾芡(qiàn)后(hòu)为什么会(huì)变稀(xī)

　　1、时间太久(jiǔ)的原(yuán)因(yīn)。

　　因为淀粉不容易(yì)溶于水(shuǐ)中(zhōng)，需要不停(tíng)的搅拌，若放置太久不(bù)搅拌的话，淀粉就会(huì)沉淀(diàn)到水底(dǐ)，导致水(shuǐ)跟淀粉分(fēn)离，因此就会变(biàn)稀(xī)。

　　2、温(wēn)度降低的原因(yīn)。

　　低(dī)温会让淀粉更加(jiā)不容(róng)易水，沉淀(diàn)下(xià)来。

　　3、淀(diàn)粉品质不好。

　　导致变稀(xī)。

淀(diàn)粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和(hé)水一般1比10,薄芡在炒菜出锅(guō)时倒(dào)入(rù),有(yǒu)透(tòu)明的汁粘在菜(cài)上(shàng),比较好看。

　　2.单一芡(qiàn)汁,一般淀粉和(hé)水(shuǐ)的比例为1:5,一般适(shì)用于烧、扒、焖、烩的(de)菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水、各种调味汁调和而成。

　　混合芡(qiàn)汁的(de)淀粉与水和各(gè)种汁液(yè)的(de)比例一般(bān)为1:20,其比例也可根据菜(cài)肴水分多少适当(dāng)调整。

　　这种芡粉汁(zhī)适用于炒、爆、溜(liū)的菜(cài)肴。

淀粉(fěn)勾芡(qiàn)可以用面粉(fěn)吗

　　在勾芡的时(shí)候不能用面(miàn)粉代替,面(miàn)粉和淀粉适量(liàng)中不同(tóng)的东西,使用面粉的话是达不(bù)到淀粉的效(xiào)果的,若(ruò)是使用的话不(bù)能(néng)让菜肴口感得到提升。

淀(diàn)粉勾芡什么时候放(fàng)

　　一(yī)般来说的(de)话等所(suǒ)有东西(xī)都下锅之后，过一两分钟就可(kě)以勾(gōu)芡了，把淀粉兑(duì)点(diǎn)水，然后慢慢的(de)放(fàng)在锅(guō)里(lǐ)就可以了。

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