银耳(ěr)越(yuè)黄越(yuè)好(hǎo)还是(shì)越白越好，干(gàn)银耳为什么越(yuè)放越黄银耳越黄(huáng)越好并不是越白越好的。

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银耳越(yuè)黄越好还(hái)是越(yuè)白越好，干银耳为什么越放越黄(huáng)

　　正常银耳是微(wēi)微(wēi)发黄的，所以银耳(ěr)黄好(hǎo)。

　　好银耳颜色(sè)微黄，花大而松(sōng)散，干燥、光(guāng)滑、肉(ròu)肥(féi)厚(hòu)，闻起来有(yǒu)淡淡清香，取少(shǎo)许放舌尖，有植物特有的香味，多(duō)放一会儿有少许(xǔ)滑腻感。

　　银耳中含有丰(fēng)富的蛋白质(含量10%左(zuǒ)右)，受潮后易霉变(biàn)。91是质数吗，95是质数吗p>

　　受潮后的银耳潮湿发黏(nián)，捏起来(lái)弯而不折，而(ér)一旦霉变，颜色会更黄(huáng)甚至发黑。

　　建议到正规(guī)渠(qú)道购买，银耳本身无味道，选(xuǎn)购时可取(qǔ)少许试尝，如对舌有刺激(jī)或辣的感觉(jué)，很可能就是用(yòng)硫磺熏蒸过的。

如何挑(tiāo)选(xuǎn)优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是自然的白色(sè)，花朵齐整，有圆形的(de)伞盖，没(méi)有蒂头，也没(méi)有杂质(zhì)和斑点，是大家在挑选银耳的时候需要注意的。

　　2.优质银耳肉厚(hòu)、叶片长、膨(péng)胀(zhàng)率(lǜ)高，这样的银耳是比(bǐ)较(jiào91是质数吗，95是质数吗)新鲜的，我们吃起来味道(dào)也比较(jiào)好，营(yíng)养价值(zhí)也(yě)会(huì)更(gèng)出(chū)色。

　　品质(zhì)一般的银耳

　　品质(zhì)一(yī)般的银(yín)耳颜色(sè)相对来说不会(huì)那么(me)纯净的，很(hěn)多都(dōu)是白色中带(dài)有一点米黄(huáng)色，肉(ròu)看起来也比较薄(báo)一些，同样(yàng)的(de)，没有蒂头和杂质。

　　劣质银(yín)耳

　　品质较(jiào)差的银耳颜色很黄，摸起来也不够(gòu)干燥，花朵形状不够完整(zhěng)，还会带有很多斑点质。

干银耳什么(me)颜色的最好(hǎo)

　　微微发黄的好。

　　 正常的干银(yín)耳在经过晒过或(huò)者是(shì)烘干之后颜色(sè)都是微微发黄的，但是为(wèi)了使银(yín)耳更(gèng)加(jiā)的好(hǎo)看，有些商(shāng)贩会利用一些成(chéng)分将原本发(fā)黄的银(yín)耳熏(xūn)白，这样卖相会更好。

　　 但我们在挑选干银耳的时(shí)候还(hái)是尽量挑选黄色的这种，因为那(nà)种熏白的银耳中(zhōng)含有对人体有害的成分，食用(yòng)后对健康有损。

鲜银耳好还(hái)是干银耳好

　　干银耳更好(hǎo)。

　　 从营养价值(zhí)上来(lái)看，鲜银耳没有经(jīng)过任何的加工(gōng)处理，所以(yǐ)鲜银(yín)耳的营养(yǎng)成分(fēn)相(xiāng)比于(yú)经过加(jiā)工的(de)干银耳会更加的多。

　　 但是鲜银耳中含有一(yī)种(zhǒng)卟(bǔ)啉类光感物质，食(shí)用了(le)这种(zhǒng)物质的话，经过太(tài)阳光照射之后(hòu)皮肤(fū)就会出现红肿、瘙(sào)痒、甚(shèn)至是(shì)出(chū)现红色水泡(pào)等不适症状(zhuàng)，而(ér)干银耳在加工的过程中已(yǐ)经将这(zhè)种成分去掉了(le)，所(suǒ)以可以放心(xīn)食用。

　　且(qiě)从储(chǔ)存方面来说，干(gàn)银耳中不含有水分因此很利于(yú)保存，所以(yǐ)日常生活中建议选择(zé)食(shí)用干银耳(ěr)。

干银(yín)耳过期了还能吃(chī)吗(ma)

　　视具体(tǐ)情况而定。

　　 市面上常见的(de)银耳保质期是18个(gè)月，而(ér)一般情况下，食(shí)品的实(shí)际可食(shí)用期(qī)限都会比(bǐ)包装(zhuāng)袋上(shàng)的时间要稍微长一(yī)些，如(rú)果是刚刚过期的银耳(ěr)没有出现变质、发(fā)霉、软化的(de)91是质数吗，95是质数吗情况(kuàng)下都是(shì)可以继续食用的，过期一段时间或者出现变质反应了(le)则不建议继续食(shí)用(yòng)。

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