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　　小白嘴山药(yào)和(hé)铁(tiě)棍山药都是(shì)药食两用的山药，但小白嘴山(shān)药口(kǒu)感(gǎn)软糯(nuò)甘甜，相(xiāng)比(bǐ)较来说要(yào)比(bǐ)铁棍(gùn)山药(yào)更好吃，并且小白嘴山药营养丰富，富含黏液汁(zhī)、胆(dǎn)碱、蛋(dàn)白质(zhì)、多酚氧化酶(méi)、维生素C、甘露(lù)多糖、植(zhí)酸、16种氨基酸、尿囊素等(děng)营养成分，科兴是美国的还是中国的营(yíng)养价值更高于(yú)铁棍(gùn)山药，经常食用(yòng)有(yǒu)补脾健(jiàn)胃、美容养颜等作用，加上整体比较光滑、带有紫色斑点(diǎn)，肉(ròu)质白(bái)如玉好看、皮(pí)肉好(hǎo)剥离等特点，被称之为(wèi)最好吃的(de)山药。

小白嘴山药与(yǔ)铁(tiě)棍山药的哪一个更好，有什(shén)么不同

　　小白嘴山(shān)药被(bèi)誉为最好吃的山药。

　　区别：

　　1、产地不同(tóng)

　　小(xiǎo)白(bái)嘴山(shān)药：小(xiǎo)白(bái)嘴山(shān)药广泛种植(zhí)于深州(zhōu)、安(ān)平(píng)、安国、深泽、蠡县等地，该区域(yù)古称博陵。

　　铁(tiě)棍山药：今河南焦作温(wēn)县、沁阳（古怀(huái)庆府(fǔ)）等地，其中(zhōng)以温(wēn)县所在（地理坐标为东经(jīng)112°51′39″至113°13′20″，北纬34°52′至(zhì)35°2′48″之间(jiān)）为铁棍(gùn)山(s科兴是美国的还是中国的hān)药地理(lǐ)标(biāo)识原产地。

　　2、营(yíng)养(yǎng)成分含量不同

　　小白嘴山药(yào)：每百克(kè)中含(hán)有碳(tàn)水化(huà)合(hé)物19.9--21.5克，蛋(dàn)白质1.9--2.25克，铁(tiě)﹑锌﹑铜﹑锰的含(hán)量(liàng)也很高，除此之外还富含黏液汁、胆碱(jiǎn)、蛋白(bái)质、多酚氧化酶、维(wéi)生素C、甘露多糖(táng)、植酸、16种氨(ān)基酸、尿囊素和(hé)3、4—二羟基苯(běn)乙胺等(děng)。

　　铁(tiě)棍山药(yào)：块茎中平均含(hán)粗蛋(dàn)白质14.48%，粗纤维3.48%，淀(diàn)粉43.7%，糖1.14%，钾2.62%，磷0.2%，钙0.2%，镁0.14%，灰(huī)分5.51%，铁53.57ppm，锌29.22ppm，铜10.58ppm，锰5.38ppm。

　　人(rén)类(lèi)所需的20种氨(ān)基(jī)酸中(zhōng)，山(shān)药中含(hán)有(yǒu)16种(zhǒng)。

　　3、特点不同

　　小白嘴山药：小，相同的生产期限，产(chǎn)量虽(suī)小但营养价(jià)值更高；

　　白，表皮较(jiào)白(bái)肉质如(rú)玉(yù)，皮里易剥离(lí)；

　　嘴(zuǐ)，山药末端如婴儿嘴巴(bā)，同(tóng)时(shí)嘴儿化读音(yīn)表明了是最好吃的山(shān)药品种。

　　铁棍山药(yào)：垆土铁棍山药因为地质(zhì)坚瓷，黏性大，土质(zhì)硬。

　　所以它弯弯扭扭，虽(suī)然(rán)不(bù)是好看，但(dàn)口(kǒu)感(gǎn)较好；

　　沙土铁棍(gùn)山药因种植(zhí)在沙地里，土质松软，口感面甜，营养价值同样较(jiào)高(gāo)。

　　参(cān)考(kǎo)资料来源(yuán)：百度百科-小白嘴白山药

　　参(cān)考资料来源：百度(dù)百科-铁棍山(shān)药(yào)

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