一年之计在于(yú)春，健康也(yě)是如此。那么，在春分时节的餐(cān)桌上(shàng)，应当有哪些(xiē)食(shí)材出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维生素D

香菇(gū)的维生素D含量很高(gāo)，且香菇干品(pǐn)中钙、磷、铁等矿物(wù)质含量也较(jiào)多。

其(qí)铁的含量比(bǐ)菠菜高出8倍以上，锌的含量(liàng)是奶(nǎi)粉、大豆的3倍以上，这些都(dōu)是人体不可缺少的矿物质。

香菇饭

材料：鲜香(xiāng)菇(gū)4朵(duǒ)，鸡肉(ròu)丝1/4杯(bēi)，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小(xiǎo)匙，香油2小匙，酱油(yóu)2/3大匙，糖1/3大匙，太白(bái)粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做法：将(jiāng)米洗净沥干水分(fēn)，加入1杯水浸(jìn)泡(pào)约15分钟备(bèi)用。

新鲜香菇洗净(jìng)切丝，与鸡肉丝、调味料拌(bàn)匀，铺在(zài)米上(shàng)。放入(rù)电饭锅中煮(zhǔ)熟(shú)，开关跳起后，再(zài)焖10分钟，将锅(guō)盖打开，拌入芹菜(cài)末，再焖5分钟(zhōng)，最后用饭匙轻(qīng)轻拌匀(yún)即可。

02香椿——理(lǐ)气抗菌

中医认为，香椿味(wèi)苦(kǔ)，性寒(hán)，有清热解毒、健胃理气(qì)等功效72小时是几天，72小时是几天几夜(xiào)。

它的味道芳香(xiāng)，能起到醒脾、开(kāi)胃的作用。

香椿还是治疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾病的(de)良药。

现代(dài)营养学研究也发现(xiàn)，香(xiāng)椿含有维生素E，具(jù)有(yǒu)很(hěn)强的抗衰老作用(yòng)。

而且，香(xiāng)椿对(duì)金黄色葡萄球菌、肺炎双(shuāng)球菌、痢疾(jí)杆(gān)菌(jūn)和伤寒杆菌等，都有明(míng)显的抑制(zhì)作用。

香(xiāng)椿干(gàn)丝(sī)材(cái)料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗(xǐ)净后放入沸水中焯烫，捞出后晾凉(liáng)、切成(chéng)细末。

白豆(dòu)腐(fǔ)干用(yòng)沸(fèi)72小时是几天，72小时是几天几夜水洗(xǐ)净后切成丝，放入盆内，加入(rù)香(xiāng)椿末、精(jīng)盐和香油，拌(bàn)匀装盘即(jí)可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴笋的变(biàn)种(zhǒng)，含有(yǒu)大量维生素(sù)和钙、铁、蛋白质(zhì)、脂肪等营养成分，是(shì)生食蔬菜中的上品，有“凤(fèng)尾”之称。
油麦菜具有降低胆固醇、治疗(liáo)神经(jīng)衰(shuāi)弱(ruò)、清燥润肺(fèi)等功效(xiào)，是一种低热量、高营(yíng)养的蔬(shū)菜，适量食(shí)用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜(cài)适量，大(dà)蒜，葱，蚝(háo)油(yóu)（没有的话可(kě)以用老抽代替(tì)）。

做法：蒜切成蒜蓉(róng)，葱(cōng)切(qiè)葱(cōng)花，油(yóu)烧至8成热，下葱(cōng)花和部分(fēn)的蒜(suàn)蓉呛(qiāng)锅，出味后下香麦菜(cài)，快速(sù)翻(fān)炒，然后加入些许蚝油或老抽（如果用老抽，加的量(liàng)一定不能太多），翻炒，待香麦菜(cài)变的梢软一些(xiē)了，加(jiā)一勺水，转中(zhōng)火闷，将(jiāng)剩余的蒜蓉全部加(jiā)入，快(kuài)熟时加(jiā)盐出(chū)锅。

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