干(gàn)腊肉特别硬怎(zěn)么处理，腊肉太干太硬变软小(xiǎo)妙(miào)招腊肉(ròu)干硬可以(yǐ)先(xiān)用(yòng)冷水泡四五个(gè)小时(shí)之后再(zài)用小火煮(zhǔ)一(yī)个(gè)小时(shí)，这样腊肉就不会特(tè)别干(gàn)硬了的。

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干(gàn)腊肉特(tè)别硬(yìng)怎么处理，腊肉(ròu)太干太(tài)硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬(yìng)也(yě)可(kě)以先用温(wēn)水把腊(là)肉泡到发软(ruǎn)，之后(hòu)再把腊肉煮到能切动为止，如果(guǒ)不(bù)想煮(zhǔ)的话也(yě)可以选(xuǎn)择用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白酒里也会(huì)使腊肉变软，但(dàn)是这(zhè)种处(chù)理方法会导致腊肉上面有一股酒味，如(rú)果不喜欢这个味道的最(zuì)好不要用这个办(bàn)法。

腊肉(ròu)太硬怎么(me)办 处(chù)理腊肉的小妙(miào)招？

　　1、有些腊肉太(tài)硬了是因为由(yóu)于干透(tòu)了，并且内部的腊质也硬化(huà)了。

　　你可(kě)以(yǐ)试试用酒(高(gāo)度的最好是原(yuán)液72度的)喷好(不能泡)再用纱(shā)布覆(fù)盖，再用料酒喷一(yī)次，十分钟喷一次，三次后(hòu)上高压锅蒸十五分钟(上汽后(hòu))，自然冷(lěng)却(què)。

　　打开(kāi)后就可以(yǐ)趁(chèn)热用刀(dāo)切片(piàn)。

　　以后备用，不过注意是(shì)否(fǒu)变质，不要吃坏了。

　　还是炖煮其他时做调味(wèi)料吧。

　　2、或者大家还可以在蒸腊肉之前先用温(wēn)热水(shuǐ)泡(pào)，然后再蒸。

　　或者(zhě)大家还可以在蒸腊(là)肉之前先用温热水泡，然(rán)后在蒸，如果(guǒ)是肉皮(pí)硬，就先(xiān)把皮放在火上烧到起(qǐ)泡，这样烧出(chū)来(lái)很好吃。

　　腊(là)肉变干变硬(yìng)一是(shì)在制(zhì)作(zuò)的(de)过程中，肥瘦比例没有(yǒu)搭配(pèi)好，瘦肉(ròu)太多(duō)就会比较干。

　　二是晾晒时(shí)间太长，被风吹干了水(shuǐ)分。

　　腊肉香肠不容易(yì)坏的原因就是盐分高，没有水分。

　　这(zhè)样才能长(zhǎng)时间保(bǎo)存。

　　就(jiù)算有点干也(yě)不怕，洗干净后用清(qīng)水泡(pào)上(shàng)几个(gè)小时(shí)，使其变软(ruǎn)后再(zài)煮或者蒸熟就不(bù)会硬了。

　　扩展资料(liào)：

　　一、腊肉吃之前(qián)处理(lǐ)方(fāng)法

　　最好是先洗干净，再烹制。

　　也(yě)可以蒸(zhēng)熟以后直接食用(yòng)或再烹制。

　　由于腊肉是(shì)生肉(ròu)腌制再经过烟熏，不可直接食(shí)用。

　　先用温盐水泡(pào)上一段时(shí)间,等(děng)腊肉里(lǐ)的盐份溶解在盐(yán)水里一部分,再用清(qīng)水冲(chōng)洗一下,这样处理过后煮(zhǔ)出来的(de)腊(là)肉就不是很咸了(le).

　　二、腊肉清洗又(yòu)快又干净方法

　　不(bù)要用(yòng)洗洁精洗，我也这样(yàng)洗(xǐ)过，但洗(xǐ)了后的腊肉(ròu)就(jiù)不好吃了，你可以用开水煮一会再洗，用(yòng)热(rè)水洗(xǐ)，洗过后再继续煮(zhǔ)，我试过(guò)的 ，这(zhè)样(yàng)洗得腊肉(ròu)很干(gàn)净(jìng)哦，又不串味。

　　清(qīng)洗腊肉的方法：

　　方法一、生(shēng)腊肉处理的时候可(kě)以先用热(r天肖有几个生肖 天肖是哪六个肖è)水(shuǐ)泡,之(zhī)后用洗米水(shuǐ)清洗;也(yě)可以将皮表面烧焦，之后用(yòng)刀具将烧焦部分刮(guā)净，放到热(rè)水(shuǐ)中泡软天肖有几个生肖 天肖是哪六个肖;处理干(gàn)净(jìng)后(hòu)想怎么(me)吃就怎么吃(chī)了!

　　方法二、老(lǎo)腊肉洗(xǐ)是洗不掉(diào)的。

　　可以用淘米(mǐ)水浸泡半小时，如果是(shì)老(lǎo)腊(là)肉可(kě)以放一勺醋。

　　煮的时候(hòu)冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把水(shuǐ)倒掉，从新加干净(jìng)的冷水煮熟。

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