咕噜(lū)肉(ròu)是用什(shén)么肉做的？关于(yú)咕噜(lū)肉(ròu)是用什么(me)肉做的以及咕噜肉是(shì)用什么肉做(zuò)的，咕噜(lū)肉是什么？，咕噜(lū)肉(ròu)的(de)介绍，咕噜肉的由来，咕噜(lū)肉的制造等问题(tí)，农商网将为(wèi)你收(shōu)拾以下的(de)日子常识：

咕噜肉(ròu)能够用(yòng)瘦肉(ròu)吗

　　咕噜肉是能够用(yòng)瘦肉的(de)。

　　咕噜肉是用五花肉制造的(de),咕噜肉需(xū)求一些肥(féi)肉吃(chī)起来(lái)才香,用纯瘦(shòu)肉制(zhì)造口感就没(méi)那么好。咕噜肉是一道经典(diǎn)的粤(yuè)菜,在广东的(de)各大酒楼或排挡必备这(zhè)一道菜。

　　咕咾肉又(yòu)称(chēng)咕噜肉，咕咾肉作为欧美人士最(zuì)了解的我国菜之(zhī)一，常见(jiàn)于我(wǒ)国以(yǐ)外的唐人街的(de)饭馆。　　咕噜肉(ròu)的称号有两个(gè)传说。第(dì)一(yī)个(gè)传说指因为(wèi)这(zhè)道菜以甜酸汁烹调，上(shàng)菜(cài)时(shí)香气四溢(yì)，令人(rén)忍不住咕噜咕噜(lū)地(dì)吞(tūn)口(kǒu)水，因此得名。

　　第二个传(chuán)说是指(zhǐ)这道(dào)菜历史(shǐ)悠久，故称为陈旧肉，后(hòu)谐音转(zhuǎn)化成咕噜(lū)肉。做(zuò)咕咾肉的进程便是先切后腌，首(shǒu)要放(fàng)咸味腌，使肉入味(wèi)，然后(hòu)参加(jiā)生(shēng)粉以封住肉的纤维，使炸时肉汁不(bù)会(huì)干，然后加鸡(jī)蛋使(shǐ)色(sè)汁(zhī)金黄、肉质香(xiāng)松(sōng)，最终(zhōng)沾上干粉，使炸时较脆。

咕噜肉是用什么肉(ròu)做的

咕噜(lū)肉的(de)来历(lì)

　　咕噜肉的(de)称(chēng)号有两个传说。

　　第(dì)一个传说指因(yīn)为这道菜以甜酸汁烹调，上菜时(shí)香(xiāng)气四(sì)溢，令人忍不住(zhù)咕(gū)噜咕噜地吞口水，因此得名(míng)。

　　第二个传(chuán)说是(shì)指这(zhè)道菜历(lì)史悠久，故称为陈旧肉，后谐(xié)音(yīn)转化成咕噜肉。

　　做咕咾肉的进程便是先切后腌，首要(yào)放咸味腌(yān)，使肉入味(wèi)，然后参加(jiā)生粉(fěn)以(yǐ)封住肉的(de)纤(xiān)维，使(shǐ)炸时肉汁(zhī)不(bù)会干，然后加鸡蛋使色汁金黄、肉(ròu)质香(xiāng)松(sōng)，最终沾上干粉，使炸时(shí)较(jiào)脆。

咕噜肉的做法

　　1、猪肉(ròu)洗洁净滤(lǜ)干，切(qiè)小块，用刀尖在(zài)每块肉(ròu)上浅浅(qiǎn)划(huà)几刀(dāo)，不(bù)要(yào)堵截。

　　2、参(cān)加红薯粉和盐，拌均(jūn)匀(yún)，放置(zhì)20分(fēn)钟，参加蛋(dàn)清和玉米淀(diàn)粉拌和(hé)均(jūn)匀。

　　3、热(rè)锅，倒入适量炸东西(xī)的油，油轻轻起(qǐ)泡，筷子放入测验(yàn)能够看到筷(kuài)子(zi)滚(gǔn)着小油泡，把肉一块(kuài)块(kuài)放(fàng)入油锅里(lǐ)，炸(zhà)到微黄就捞起，放凉，再次复炸。

　　4、放入少量油热锅，放入小西红柿和适量西红柿酱一同炒，自己调理滋味，觉得甜了就加点醋，觉得酸了加点白(bái)糖，假如(rú)觉得稠了能够恰当(dāng)一点(diǎn)水。

　　把

　　5、肉倒入，酱料(liào)悉数(shù)裹在猪肉(ròu)上(shàng)了，翻炒一下，熟了就(jiù)能够出锅(guō)了。

咕咾肉用(yòng)什(shén)么部位的肉

　　萝咕老(lǎo)肉是我国菜系粤菜菜系中很有(yǒu)特征(zhēng)的菜式之(zhī)一。

　　它以(yǐ)猪肉为首要资(zī)料，烹饪以软炸为主，口味归于糖(táng)醋味，色泽漂亮(liàng)，红(hóng)绿相(xiāng)间，口味(wèi)甜酸(suān)，肥而不腻(nì)。

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　　质料(liào)：

　　里脊(jí)肉、菠萝适量；红椒(jiāo)、青椒各半个，鸡蛋1个，色(sè)拉油、食盐(yán)、淀粉、胡椒粉(fěn)适量，料酒(jiǔ)2勺，西红柿酱、白醋2大(dà)匙，白砂(shā)糖(táng)3大匙，水、鸡精少量。

　　做法：

　　1、里(lǐ)脊买回来，洗净，自中心剖开；刀子与桌面呈45度角(jiǎo)，斜着切，然后反过(guò)来，刀子与桌子(zi)笔直，切网(wǎng)格(gé)状(zhuàng)。

　　能够协助入味；后切成块

　　2、将猪肉块里边放入盐、胡椒(jiāo)粉、鸡精、料(liào)酒，拌和均匀，腌(yān)半小时；

　　3、打入一(yī)个鸡(jī)蛋，拌(bàn)和均(jūn)匀，使肉上裹上蛋液；后再将肉块上面(miàn)均匀裹上淀粉(fěn)

　　4、油锅烧至7成热，放入(rù)猪肉(ròu)块(kuài)，炸至金黄(huáng)色(sè)，捞(lāo)出控干油；

　　5、青红椒切成菱(líng)形块，菠萝切块(kuài)（罐(guàn)头捞出，控干）；

　　6、倒入两大匙西红柿酱，3大辣妹是夸人还是骂人的，辣妹是夸人还是骂人的话匙白砂糖（假如是罐(guàn)头，能够削减成(chéng)2匙或(huò)者(zhě)是一匙(shi)半），2勺白(bái)醋(cù)、2勺绍酒(jiǔ)，盐少量，少量(liàng)辣妹是夸人还是骂人的，辣妹是夸人还是骂人的话清水，调成酱汁；

　　7、将(jiāng)酱汁倒入锅(guō)内，熬至粘(zhān)稠；

　　8、倒(dào)入炸(zhà)好的肉块(kuài)，青红椒、菠萝块；

　　9、均匀裹上酱(jiàng)汁即可出锅。

　　小贴士：

　　1、猪里脊切(qiè)花刀(dāo)，是为了(le)协助入味，也能够(gòu)直接(jiē)切大块。

　　2、先裹蛋(dàn)液(yè)，再裹(guǒ)淀粉，能够(gòu)裹的更可(kě)靠。

　　3、油温(wēn)七成热下(xià)锅，油(yóu)温(wēn)太低，淀粉会掉(diào)落，油温太高，简单致使肉(ròu)质变(biàn)硬。

　　4、菠萝要(yào)是用罐(guàn)头，要削减白糖的(de)用量或者是添(tiān)加白(bái)醋的用量。

　　5、新鲜(xiān)菠萝(luó)应洗净切块，然后淡盐水浸泡。

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