淀粉勾芡后为什(shén)么(me)会变稀，勾芡不(bù)泄汤的秘诀本来(lái)想要用淀(diàn)粉给菜勾(gōu)芡(qiàn)的，结果没想到这(zhè)个淀粉水竟然调(diào)稀了这是(shì)水放多(duō)的原因吗，为什么(me)淀粉水会变稀？淀(diàn)粉勾芡的话它和水的比(bǐ)例会是多少？的。

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淀粉勾芡后为(wèi)什么会变稀(xī)，勾芡(qiàn)不泄汤的秘诀

淀粉勾(gōu)芡后为什么(me)会变稀(xī)

　　1、时间(jiān)太久的原因。

　　因为淀粉不容易溶于水中，需要不停的搅拌，若放置(zhì)太(tài)久不搅(jiǎo)拌的话，淀粉就(jiù)会沉淀到水底(dǐ)，导(dǎo)致水(shuǐ)跟淀粉分离，因此(cǐ)就(jiù)会变(biàn)稀。

　　2、温度(dù)降低的原因。

　　低(dī)温会让淀粉(fěn)更加不容易水(shuǐ)，沉淀下来。

　　3、淀粉品(pǐn)质不好。

　　导致变(biàn)稀(xī)。

淀粉(fěn)勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一般(bān)1比10,薄芡(qiàn)在炒(chǎo)菜出锅时倒(dào)入,有透明的(de)汁粘在菜上,比较好(hǎo)看。

　　2.单一芡汁,一般(bān)淀粉(fěn)和水的(de)比例为1:5,一(yī)般适用于烧、扒、焖、烩(huì)的(de)菜(cài)肴。

　　3.混合芡汁是(shì)将淀粉与水、各种调味汁(zhī)调和而成。

　　混合芡(qiàn)汁(zhī)的(de)淀粉与水和各种汁液的比(bǐ)例一般为(wèi)1:20,其比例也可(kě)根(gēn)据菜肴水分(fēn)多(duō)少适(shì)当调(diào)整。

　　这种芡粉汁适用于炒(chǎo)、爆、溜(liū)的(de)菜肴。

淀粉勾(gōu)芡(qiàn)可以用面粉吗

　　在(zài)勾(gōu)芡的时候不能用面粉代替(tì),面粉和(hé)淀粉(fěn)适量中不同的(de)东西,使用面粉(fěn)的话是达不到(dào)淀粉的效(xiào)果的,若是使用的(de)话(huà)不能让菜肴(yáo)口感得到提升。

淀粉勾芡什么时候(hòu)放(fàng)

　　一(yī)般来说的话等所有东西(xī)都下锅(guō)之(zhī)后，过一两分钟(zhōng)就可以勾(gōu)芡了(le)，把(bǎ)淀粉兑点水，然(rán)后慢慢的放在锅里就可以(yǐ)了。

　　当然也可以(yǐ)在快熟的时候中考考几科,总分多少分，中考一般各科考多少分弄。

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