金融界(jiè)4月23日消(xiāo)息(xī) 淄博烧烤(kǎo)的(de)热度逐渐(jiàn)蔓延到A股(gǔ)市场，上周淄博烧(shāo)烤(kǎo)相关概念股出现异动，如得利斯、惠发食(shí)品(pǐn)、龙大(dà)美食、西王食品等等(děng)，在投(tóu)资者(zhě)互动(dòng)平台，也有不(bù)少上市公司(sī)被投资(zī)者问(wèn)及相(xiāng)关问(wèn)题，现在(zài)，券商分析师们也(yě)开始动起来，实地调(diào)研(yán)淄博烧烤(kǎo)。

　　今日，国君食品/化妆品团队团(tuán)队发布了《淄博(bó)烧烤体验纪实》，该(gāi)文章(zhāng)的核(hé)心观点(diǎn)如(rú)下(xià)：本周我们调(diào)研(yán)了淄博烧烤的大体情况：随(suí)着线下消费场景的复苏，颇(pǒ)具特色的淄(zī)博烧烤自今年3月爆(bào)火(huǒ)出(chū)圈，热度持续升高，带动市内大(dà)小(xiǎo)门店及周边购物(wù)/旅游(yóu)客流屡创新高，目前淄博五一期间的酒店民(mín)宿均已订满，订(dìng)单量(liàng)为(wèi)2019年同期的800％。淄博主流烧烤(kǎo)店客单价（不含(hán)酒水）基本在40-70元(yuán)，消费者选择啤酒(jiǔ)、饮料(liào)佐餐居多，也有部分食客自带白酒(jiǔ)。据我(wǒ)们走访(fǎng)和当地居民反映，淄博地区(qū)烧烤消费(fèi)佐餐以青(qīng)啤(pí)居多，主要涵盖8-12元价位带（青啤经典8元、白(bái)啤10元(yuán)、1903 10元、纯生12元），本地人单人单次消费2-5瓶(píng)不(bù)等，外地游(yóu)客饮用量不定。随着(zhe)五一出行高峰(fēng)和烧烤等餐饮旺季(jì)的到来，叠加(jiā)2023年气温可能创新高，我们(men)预计包括烧烤场景(jǐng)在内的啤酒(jiǔ)消费(fèi)动销(xiāo)有望(wàng)加速。

　　对于为什(shén)么(me)是淄博烧烤热度蹿(cuān)升，该团队(duì)指出，“淄(zī)博烧烤自今年3月爆(bào)火出(chū)圈，热度不断升高。起初主要吸引周边地区大学生(shēng)组(zǔ)团(tuán)前来体验，后随着社交媒体广泛传播(bō)，游(yóu)客络绎不(bù)绝。我们(men)认为淄博烧烤大(dà)火主要(yào)源自(zì)良好(hǎo)的(de)口碑和(hé)体(tǐ)验感，尤其是淄(zī)博地区(qū)特有的“方桌火炉小马扎(zhā)，露(lù)天碳烤半自(zì)助”模(mó)式，对许(xǔ)多(duō)消(xiāo)费者来说是全新的体验，在线下消费(fèi)场(chǎng)景复苏(sū)的背景下吸引(yǐn)了大量食客。 ”

　　对(duì)于淄博烧烤的人(rén)气聚集(jí)地、营业时间以(yǐ)及就餐流程，该(gāi)团队还在文中(zhōng)给出了(le)“攻略”：“据我们(men)了解，淄(zī)博(bó)地区烧烤店之间的(de)差异(yì)主要体(tǐ)现在肉质和腌(yān)制过程上，当地市民(mín)除(chú)了选择以(yǐ)上“网红(hóng)店”，也会前往其他小店（如社区烧烤(kǎo)店）就餐，部分市民甚至会驾车(chē)半个多小时(shí)前往金(jīn)岭回(huí)族(zú)镇(zhèn)吃烧烤（和市内用的圆形薄饼不同(tóng)，金岭(lǐng)镇主要使用长形小饼、口感(gǎn)更韧）。大店中，以经营30余年的牧(mù)羊村总店(diàn)为例(lì)，其单店规模较大（50+桌），凭借较高的(de)名气带动周(zhōu)边几家(jiā)烧烤店，形成“烧烤(kǎo)一条街”的集聚效应，许多(duō)游客(kè)即便排不上号也会(huì)来现场(chǎng)看看。”  

　　对于淄(zī)博(bó)烧烤消费者(zhě)的观(guān)察，该(gāi)团队解析到，淄(zī)博烧烤的消费人(rén)群(qún)以中(zhōng)青年为主，时间(jiān)相对灵活的大学(xué)生群体(tǐ)往往选择工作(zuò)日乘坐(zuò)高铁前来打(dǎ)卡体验，周末不(bù)少游客也(yě)会自驾前来，从(cóng)车(chē)牌来看包括(kuò)但不限于山东其他地(dì)区、北(běi)京、天(tiān)津、河(hé)北、河南、安(ān)徽(huī)等地。此外，在牧羊村这(zhè)类门店面积和客流量较大(dà)的地方也有不少主播过来探店，淄博市政府出动了大量工(gōng)作人(rén)员监督规范其行为，整体上网(wǎng)红(hóng)直播并不影响其(qí)他(tā)游客的体验。

　　同时该团队还发(fā)现，在(zài)烧烤的带动下(xià)，淄博的八(bā)大局街(jiē)区、各个景点/商(shāng)圈客流量都(dōu)有了(le)明显(xiǎn)提升。

　　该团队指出(chū)，淄(zī)博烧烤走红(hóng)，当地政府(fǔ)采(cǎi)取(qǔ)了(le)一系列(liè)措(cuò)施(shī)保(bǎo)障和丰富游(yóu)客体验，热度有望延续。

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