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水蒸蛋是用冷(lěng)水蒸还是开水蒸

　　水(shuǐ)蒸蛋是开水蒸的。

　　用(yòng)热水(shuǐ)下锅(guō)。因为蛋比较容易熟(shú)，一般蒸(zhēng)5分钟左右口感比较好，也不会破坏营养。

　　烧一锅(guō)清水放(fàng)上(shàng)蒸隔，水一定要烧开后再把(bǎ)蛋液放上蒸隔然后开小(xiǎo)火，锅盖一定要留缝隙的。

水蒸(zhēng)蛋是什么菜系的菜

　　水蒸蛋(dàn)是家常(cháng)菜。

　　水(shuǐ)蒸蛋是传(chuán)统美食(shí)之一，南(nán)方人称之为水蒸蛋(dàn)，北方人则称为(wèi)鸡蛋羹，山东(dōng)人(rén)和东(dōng)北人(rén)多称其(qí)为蒸蛋糕儿。

　　要成功蒸出好吃(chī)的水蛋，需要(yào)控(kòng)制好水量、水(shuǐ)温、打蛋技巧和火候。

　　裹(guǒ)上(shàng)保鲜膜可以防(fáng)止蒸(zhēng)煮(zhǔ)过程中水滴下破坏表面。

　　做蒸鸡蛋时，需要(yào)在鸡蛋液(yè)中加(jiā)一些水，如果(guǒ)水加多(duō)了(le)就会造(zào)成(chéng)水与蛋分离，无(wú)法成型(xíng)；要(yào)是水加少了(le)，口感会比较硬，蜂窝比较多，腥味也比(bǐ)较大。

　　要想蒸(zhēng)出好(hǎo)看又好吃(chī)的水(shuǐ)蒸蛋，就要(yào)掌握好水量、水温(wēn)、打蛋技(jì)巧、火候等。

　　鸡蛋含丰(fēng)富的优(yōu)质蛋白，每(měi)百克(kè)鸡(jī)蛋含12.7克蛋白质(zhì)，两只鸡蛋(dàn)所含的蛋白质大致相当(dāng)于3两鱼或(huò)瘦肉孙正义为什么是中国姓 孙正义有中国血统吗的蛋白(bái)质。

　　鸡蛋蛋白(bái)质(zhì)的消化率在牛奶(nǎi)、猪肉、牛(niú)肉和大米中也(yě)最高。

　　水蒸蛋(dàn)的制作方法(fǎ)：

　　1、准备鸡(jī)蛋、凉开水、食盐(yán)、葱花、生抽、香油。

　　2、碗里打几个(gè)鸡蛋(dàn)，加入1.5倍的(de)凉开水。

　　一个(gè)鸡(jī)蛋50克，加入75毫升的凉开水即可，以此类(lèi)推。

　　加(jiā)入少量食盐、白醋，用筷子搅拌均匀(yún)。

　　3、用滤网把鸡(jī)蛋液过(guò)滤(lǜ)一下(xià)，包上一(yī)层耐热的保鲜膜(mó)，用牙签扎几个洞，方便透气。

　　4、蒸锅(guō)里加水(shuǐ)烧开，把(bǎ)碗放入锅中，盖上盖子后小火蒸8分钟即(jí)可，鸡(jī)蛋羹(gēng)就蒸好(hǎo)了(le)。

　　5、取出(chū)后加入适量的生抽、香油，再(zài)撒一把葱(cōng)花，就可以吃了。

蒸(zhēng)水蛋(dàn)是荤菜还是素(sù)菜(cài)

　　严格(gé)来说(shuō)是荤菜，真(zhēn)正说素菜的(de)人，是(shì)不(bù)吃(chī)鸡蛋的(de)

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