淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不(bù)泄汤(tāng)的秘诀本来(lái)想要用(yòng)淀(diàn)粉给菜勾芡的(de)，结果没想到这(zhè)个淀粉(fěn)水竟然调(diào)稀了这是水放多的原因吗，为(wèi)什(shén)么(me)淀粉(fěn)水(shuǐ)会变稀？淀粉(fěn)勾芡的话它和水的(de)比例会是多(duō)少？的。

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淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘(mì)诀

淀粉勾芡(qiàn)后为什么(me)会变稀

　　1、时间太久(jiǔ)的原(yuán)因。

　　因为淀粉不容易溶于水中，需(xū)要不停的搅拌，若放(fàng)置太久不搅拌的(de)话，淀粉就(jiù)会沉(chén)淀到水底，导致水跟淀粉分离，因此就会(huì)变稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低温会(huì)让(ràng)淀粉更加不容易水(shuǐ)，沉淀下来。

　　3、淀粉品质(zhì)不好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和(hé)水一般1比10,薄芡在炒菜出锅时倒入(rù),有(yǒu)透明的汁粘(zhān)在菜上,比较好看。

　　2.单(dān)一芡汁,一般淀(diàn)粉和水的(de)比例为1:5,一般适用于烧(shāo)、扒、焖(mèn)、烩的菜肴。

　　3.混合(hé)芡汁(zhī)是将(jiāng)淀粉与(yǔ)水(shuǐ)、各(gè)种调味汁调和而成。

　　混合芡汁的淀(diàn)粉与(yǔ)水和各种汁液的比例(lì)一般为1:20,其比例也可根据菜肴水分(fēn)多少适当调(diào)整(zhěng)。

　　这种芡粉汁(zhī)适用于(yú)炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡可以(yǐ)用面粉吗爬到底是什么结构的字啊，爬是什么结构的字,是先外后内吗3>

　　在勾(gōu)芡的时候不能(néng)用面粉代替,面(miàn)粉和淀粉适(shì)量(liàng)中不同的东(dōng)西(xī),使(shǐ)用面粉的话是达不到淀粉(fěn)的效(xiào)果的,若是使(shǐ)用的(de)话不能让菜肴口感得(dé)到提升。

淀粉勾芡(qiàn)什么(me)时候放

　　一(yī)般来说的话等所有东(dōng)西都下(xià)锅之后(hòu)，过一两(liǎng)分钟就可以勾芡了，把淀(diàn)粉兑(duì)点水，然后(hòu)慢慢的放(fàng)在锅(guō)里就可以了。

　　当然也可以(yǐ)在快熟的(de)时候弄。

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