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柿饼(bǐng)有酒味还能不能吃了，柿饼有酒味还能不能吃了(le)呢

　　柿饼有酒味是因为(wèi)柿(shì)饼中有大量的碳水化合物长期放置的过程中(zhōng)在发酵菌的无氧呼吸(xī)作用下转化成酒精。

柿饼有酒(jiǔ)味还能吃吗

　　柿(shì)饼有酒味要看酒味的(de)程度(dù)才能(néng)判(pàn)断能不(bù)能吃(chī)。

　　1、柿饼酒味很淡，并(bìng)且(qiě)打(dǎ)开之后，一会儿(ér)就没有了的话，食用的时候也是(shì)没有(yǒu)酒(jiǔ)味(wèi)的，这种(zhǒng)柿饼还是可以食用的。

　　2、若酒(jiǔ)味较重，并且食用的(de)时候(hòu)也(yě)有很重的酒味，那么这种柿饼就不建议(yì)再食用了。

　　扩展资(zī)料

　　柿(shì)饼中有大(dà)量的碳水化合(hé)物(wù)，因此在长(zhǎng)期放置的过程中，碳水化合物会在发酵菌的无氧呼吸作(zuò)用下(xià)转化成酒精(jīng)，因(yīn)此(cǐ)柿饼(bǐng)有时候(hòu)会有酒味(wèi)。

　　酒味很轻的柿饼可以将柿饼打开放置一段(duàn)时间，待酒味(wèi)消失之(zhī)后就可以正(zhèng)常(cháng)食(shí)用了，不(bù)会影响身体健康(kāng)。

　　柿饼中含有大量(liàng)的碳(tàn)水(shuǐ)化(huà)合物(wù)，具有抑制细菌增长(zhǎng)的作用，再加上冷冻室的温度很低，因此可以抑(yì)制细菌的滋生，可以(yǐ)很好的保藏柿饼，因(yīn)此这样的(de)柿饼没有酒(jiǔ)味。

　　参考资料来源：百度百科(kē)-柿饼(bǐng)

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