面和(hé)酵母粉的一般比例(lì)是多少啊？酵(jiào)母粉发面一般(bān)按照酵母(mǔ)粉和面粉以1:100的比(bǐ)例(lì)制(zhì)作，也就是100g面粉(fěn)就要加入1g的酵母粉进行发酵的。关于面和酵母粉的一(yī)般(bān)比例是多少啊以及面和酵母粉的一般(bān)比例是多少(shǎo)啊，面(miàn)和酵母(mǔ)粉的一般(bān)比(bǐ)例是多少合适，酵母粉(fěn)与面的比例是多少，面跟酵母粉的比例，面与(yǔ)酵母的比例是多少等问题，农商网(wǎng)将为你整(zhěng)理(lǐ)以下的生活知识：

面是碱性还是酸性

　　面是酸性的。

　　面属于酸(suān)性(xìng)食物.何谓(wèi)酸性(xìng)或碱(jiǎn)性食物(wù)所谓酸性(xìng)食物或碱性食物，并不是指味道(dào)酸或咸的食物，

　　而是(shì)指食物经过消化吸收和代(dài)谢(xiè)后产生的阳离(lí)子(zi)或阴离(lí)子占(zhàn桃胶要怎么泡发最好吃，桃胶要怎么泡发最好吃窍门)优势的食物(wù)。

　　也就是说，某种食(shí)物如经代(dài)谢后产生的钾、钠(nà)、钙(gài)、镁(měi)等阳离子占(zhàn)优势的则属碱性食物;而代谢后产生磷、氯、硫(liú)等阴离子占优(yōu)势的食物属(shǔ)酸性食(shí)物。

面(miàn)和(hé)酵母粉的一般(bān)比例是多少(shǎo)啊

　　酵母粉发面一般按照酵母粉和面粉以1:100的(de)比(bǐ)例制作，也就是100g面粉就要加入(rù)1g的酵母粉进(jìn)行发(fā)酵。

　　一般春(chūn)秋季面粉、温水和酵(jiào)母的(de)最佳配比是100：55：1.5。

　　另外还要(yào)注意环(huán)境温(wēn)度，最好(hǎo)把和好(hǎo)的面团放在30-40度左右的温度(dù)处(chù)进行2次醒(xǐng)发，在家(jiā)中可选择蒸锅(guō)加水烧到60-70度，等锅内(nèi)环(huán)境温度35-40度时，将装(zhuāng)有面团(tuán)的面盆放入锅中进行发酵(jiào)。

　　如果(guǒ)是冬(dōng)季，面粉、温水和酵母的配比为(wèi)100：60：2，其它(tā)和春秋季(jì)方法相同。

　　夏季的环境温度(dù)已(yǐ)经达到酵母繁殖的(de)最佳温度(dù)，直(zhí)接放在家里不(bù)管什么地(dì)方都可以(yǐ)。

酵母粉和面粉比例是(shì)多(duō)少?

　　一般建议酵母粉和面粉的(de)比(bǐ)例为1：100比较(jiào)合适，通常500克的面粉(fěn)可以放4-5克的酵母粉，不过由于温度(dù)对酵母发(fā)酵的效果会有所影响，因此(cǐ)不同的季(jì)节可以适量的(de)调整比例。

　　酵母放(fàng)多了整出来的面食(shí)口感(gǎn)会有(yǒu)些发(fā)酸，放多了也会提(tí)高发酵速度，不过并不会对身(shēn)体有太大的影响，如果还没有蒸(zhēng)，可以将面(miàn)放置作(zuò)为老面，然(rán)后混合进(jìn)入新(xīn)面重新发酵即可(kě)。

　　扩展资(zī)料：

　　注意(yì)事(shì)项：

　　比如(rú)说酵母粉千万不(bù)能和(hé)盐一起使用，盐会抑制(zhì)酵母的发酵，而酵母和白糖加在一起使用，那么(me)做出来的面食会(huì)更加松软香甜，所以酵母和(hé)白糖才是(shì)最完美的搭配。

　　未(wèi)开封的酵母粉常(cháng)温存(cún)放就(jiù)可以，如果是已(yǐ)经开口的酵(jiào)母粉，那(nà)就要把口密(mì)封，然后放(fàng)到(dào)冰(bīng)箱(xiāng)冷藏着(zhe)，这(zhè)样就不(bù)会减(jiǎn)少酵母的活(huó)性。

　　参考资料来源：百度百科-酵母粉

　　参考资料来源(yuán)：百度(dù)百科-面粉(fěn)

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