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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕粉(fěn)是能够当早餐吃的。

　　藕粉能(néng)够当早餐吃。藕粉是莲藕研磨后的产(chǎn)品，富含(hán)蛋白质、淀粉以及铁、钙等微量(liàng)元(yuán)素及养分物质，具有促进代(dài)谢，削减体内脂(zhī)质吸收，防备动脉硬化等(děng)效果。别的(de)，适量食用藕粉还能用于调(diào)度脾(pí)气虚引起的(de)腹泻(xiè)、食(shí)欲不振、胃胀等症(zhèng)状，具有健脾(pí)效(xiào)果(guǒ)。藕(ǒu)粉中许(xǔ)多的碳水混(hùn)合物和脂肪能够为(wèi)身体(tǐ)供(gōng)给(gěi)能量及热量，多种维生素及矿物(wù)质元素(sù)，能(néng)够为(wèi)身(shēn)体供给日常所需(xū)的养分元(yuán)素。因而，藕(ǒu)粉能够当早餐吃，十分简单消化，合(hé)适消化欠好的人。藕粉的冲(chōng)泡办(bàn)法：

　　1、先加少数冷水,然后再搅匀直到(dào)看不到颗(kē)粒状的藕粉停止。

　　2、参加开水(shuǐ)一边加一边(biān)拌和。

　　3、快速拌(bàn)和，一向拌和，直至藕粉变成(chéng)淡褐色通明的(de)胶状(zhuàng)。

　　值得注意的是：两道水的次(cì)序不能倒置(zhì)，第一次是凉(liáng)开水，第2次是滚烫(tàng)的沸水。

藕(ǒu)粉怎样分辩好坏图片

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯藕(ǒu)粉与空气触摸(mō),极(jí)易氧化(huà),藕粉的色彩会(huì)由(yóu)白转为微赤(chì)色(sè),因其(qí)含有丰厚的铁质(zhì)和还原(yuán)糖(táng)等成分,而其他淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带(dài)有(yǒu)共同的(de)浓郁幽香味,其他(tā)淀粉则没有这种香气。

　　3、观形(xíng)状(zhuàng)。

　　藕粉和其他淀(diàn)粉有(yǒu)时会是片状,但(dàn)片状的藕粉外表会有丝状纹理,其他淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是进(jìn)口即化的，很简单消融，其他淀粉则(zé)不易消融还会粘在一团。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕(ǒu)粉的质地(dì)细腻爽滑，其他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性(xìng)高，冲泡后的色(sè)彩微(wēi)红(hóng)，光(guāng)泽晶亮，放置数(shù)小时后(hòu)会变稀(xī)。

　　其他淀粉的(de)吸水胀(zhàng)大性和通明度都(dōu)不如藕粉，且(qiě)放置数小时也(yě)不会有改变。

藕粉——教(jiào)你辨仔细假，辨明好(hǎo)坏，简述加工(gōng)办法

　　藕粉(fěn)又(yòu)叫真藕粉，用老(lǎo)藕(ǒu)加(jiā)工而成，呈极薄而细微(wēi)的片状(zhuàng)，白中透粉赤色，养分(fēn)丰厚。

　　所(suǒ)含淀粉(fěn)转(zhuǎn)化为(wèi)葡萄糖，易为人(rén)体所消化(huà)吸收，很适合老、弱、病、幼(yòu)食用，可作滋补食品。

　　藕粉食法(fǎ)简洁，幽香可口，是我国闻名的土特产(chǎn)品。

　　 我国(guó)食藕早在三千年之(zhī)前，开端作蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲藕(ǒu)掘”明(míng)代的(de)书本中(zhōng)对(duì)藕粉(fěn)已(yǐ)有“捣浸澄(chéng)粉服(fú)食，轻身益年”之说。

　　藕粉在我国各地都有名品(pǐn)，下面介绍两种比较有名(míng)的藕粉(fěn)。

　　 一、西湖(hú)藕粉很知名，西湖藕粉是杭州的名产，是藕(ǒu)粉中的名牌， 前史 上(shàng)浙江余杭县(xiàn)三家(jiā)村的“西湖藕粉(fěn)”在(zài)清代曾作贡品进入皇室，名驰迩遐。

　　西(xī)湖藕粉已成为款(kuǎn)待来宾，奉送亲(qīn)朋的珍(zhēn)品(pǐn)，热(rè)销全国，出口东南亚各国和港澳区域。

　　 清代钱(qián)塘诗(shī)人(rén)姚(yáo)思勤的《藕粉》诗：“谁(shuí)碾玉玲(líng)珑，绕磨滴(dī)芳(fāng)液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白(bái)。

　　铺奁暴(bào)秋阳(yáng)，片片银刀画。

　　一(yī)撮点(diǎn)汤调，犀匙溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二、扬州(zhōu)宝应藕粉特点是白如(rú)“鹅毛(máo)雪(xuě)片(piàn)”。

　　 宝应藕(ǒu)粉(fěn)洁(jié)如冰雪形似鹅(é)毛，呈片状。

　　《宝应(yīng)县志(zhì)》记载：“本邑藕(ǒu)，粉尤精洁(jié)，名(míng)鹅毛雪片”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑多红莲，独邑白莲，粉尤精洁(jié)。

　　”

　　 清朝道光年间，宝(bǎo)应知县吴春滢曾作(zuò)藕粉诗，对“鹅毛雪片”的(de)制(zhì)造(zào)作了(le)生动描绘：“洗濯(zhuó)激(jī)清流，泥去皮(pí)先刮。

　　锯节复(fù)裁梢，响彻(chè)榨床轧。

　　千揉与万搓……百指费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一半功，就(jiù)视没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛(máo)雪片”质地细腻，生(shēng)粉不染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色，晶亮通明(míng)。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰(fēng)厚，含糖量高(gāo)。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙(gài)、磷、铁和无机(jī)盐(yán)等。

　　在清代(dài)，质地优秀的“鹅(é)毛雪片”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享(xiǎng)盛誉的“鹅毛(máo)雪片”，每年(nián)以(yǐ)数百万斤的产(chǎn)值(zhí)热(rè)销于海内外。

　　 近年来(lái)，藕粉出(chū)产比解放(fàng)初虽有开展，但国内外商场需求量大，产值(zhí)远远不能满意消费需求。

　　有些当(dāng)地用其(qí)他淀粉，参(cān)加葡萄糖、杏(xìng)仁等精制成各式代藕粉，虽包装漂亮，但质量终不如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横(héng)生于淤泥(ní)中地下基的肥(féi)壮(zhuàng)部分，种(zhǒng)类有10余种。

　　按老练(liàn)时刻有“早熟藕”和“迟(chí)熟藕(ǒu)”二类。

　　前者在小暑前后老练，水(shuǐ)分(fēn)多(duō)，脆嫩，适合鲜食；后者在白露至秋分时(shí)节(jié)老练，肉质老，含粉质多，宜作菜(cài)或制(zhì)藕粉(fěn)。

　　 主产区藕粉加工一般自立冬开端，因而时藕质老(lǎo)熟，气(qì)候又晴朗、枯(kū)燥，有利(lì)于提高出粉率和藕粉质量(liàng)。

　　许多产(chǎn)区是(shì)家庭或村镇小厂出(chū)产，设备(bèi)简陋，规划较小，一般是随挖(wā)随加工，有(yǒu)些区(qū)域任其贮于土(tǔ)中(zhōng)达(dá)三(sān)、四个月，直到(dào)春分加工才完毕。

　　出粉(fěn)率因藕的种类、采收(shōu)时刻、加工技(jì)能(néng)而(ér)异，一般是8 12%。

　　工艺(yì)流程如下(xià)：

　　 洗(xǐ)藕——削(xuē)藕(ǒu)节——破(pò)坏磨浆——过(guò)滤沉积（二次以上）——削(xuē)片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机(jī)进行，个(gè)别出产各地习气(qì)不同，有的把藕切(qiè)成细粒后(hòu)用(yòng)石(shí)磨碾碎；也有(yǒu)把藕水浸后，用石臼捣碎；还有在粗糙的缸边或石块上擦碎。

　　削(xuē)片用切片机切片，传统(tǒng)办法是用小刀将沉积后吹凉的粉块刨削成细微的薄片，技(jì)能(néng)性(xìng)较强。

　　也(yě)有些(xiē)产区用棍棒把(bǎ)粉块碾(niǎn)压成粉(fěn)粒(lì)状。

　　 加(jiā)工(gōng)对成质量量的联(lián)系(xì)很大，主要有以下三点:

　　 一(yī)、仔细按(àn)工艺流(liú)程进行的，制品中无泥(ní)沙(shā)杂质，或很少。

　　 二、削片(piàn)技(jì)能(néng)好的，粉(fěn)呈薄片状，巨细(xì)均(jūn)匀共同。

　　 三、在(zài)晴天加工，一次晾干(gàn)的色泽(zé)似桃花花(huā)瓣，白中透(tòu)粉赤色，片子二面(miàn)，色深浅不同，业(yè)界称“桃花片”有光(guāng)泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡无光。

　　 【种(zhǒng)类和产地】藕粉种类因产区(qū)加工习(xí)气的不同，可分薄片状和(hé)粉粒状(zhuàng)二种。

　　片状的外形(xíng)、色光漂亮，很受商(shāng)场欢迎(yíng)，有些销地就将粉粒状仿制成(chéng)片状再(zài)投(tóu)入商(shāng)场。

　　 藕粉主产于(yú)浙江、湖南、湖(hú)北(běi)、江苏等省(shěng)，安徽、江西、广西(xī)、福建等省也有出产。

　　其间浙江省(shěng)是(shì)全国最主要的产(chǎn)地。

　　 各省散(sàn)布(bù)区域、县如下。

　　 浙江：金华(huá)、东(dōng)阳(yáng)、义乌、兰溪、余杭、诸暨(jì)、绍兴、永康(kāng)、衢县、吴(wú)美国总统奥巴马几岁兴。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门(mén)、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城(chéng)、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉(hàn)寿、澧县、常德、沅江、南县、岳阳(yáng)、益阳。

　　粒子(zi)粉为主。

　　 江(jiāng)苏：吴县(xiàn)、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主产区粉(fěn)的标(biāo)准等级如下。

　　 甲(jiǎ)级：白(bái)色(sè)、枯燥(zào)、纯洁(jié)，无(wú)泥沙杂质，片薄均匀(yún)，冲熟后粘性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙(yǐ)级：色较白，其他和甲级(jí)同。

　　 丙级(jí)：色次(cì)白，片(piàn)不均匀，略有块粉和碎(suì)粉，其他和甲(jiǎ)级同。

　　 【查验】查(chá)验藕粉先要看是(shì)片(piàn)状(zhuàng)，仍是(shì)粉粒状。

　　关(guān)键如下(xià)。

　　 色泽和形状：好的(de)，应是白中(zhōng)透(tòu)粉赤色(sè)，片薄(báo)而均匀，粉屑少(shǎo)，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装中心(xīn)，感清新(xīn)，成把捏紧，粉从指缝间喷出，松(sōng)手(shǒu)后当即散(sàn)开(kāi)；较(jiào)潮的，伸手入包装中心感潮润(rùn)，成把紧捏(niē)，粘结成块；更潮的，手感发热(rè)或已(yǐ)成团状(zhuàng)，极易蜕变发霉。

　　 真伪(wěi)：可从(cóng)以(yǐ)下几点辨认藕粉和其他淀粉的(de)不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞(fēi)扬，其他(tā)粉则否则(zé)；

　　 2.藕(ǒu)粉含单(dān)宁(níng)和还原(yuán)糖，色(sè)泽白中透微红，用冷开(kāi)水拌和后色更红(hóng)，稍久色转深，其他(tā)粉无此改(gǎi)变(biàn)；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指(zhǐ)揉擦(cā)，感清新，粘附在手指上的(de)粉(fěn)屑滑润(rùn)如脂(zhī)；

　　 4.藕(ǒu)粉进口(kǒu)少数(shù)易溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水(shuǐ)冲泡后易(yì)熟，无白点，胀性(xìng)好，拌和稠厚，丝头长而通明(míng)，有(yǒu)耐(nài)性，乃至可用筷子整碗挑(tiāo)起，碗(wǎn)内(nèi)周围毫(háo)无(wú)粘连，但(dàn)冷却后(hòu)却很快化(huà)为淡(dàn)薄水状(zhuàng)，其他淀粉则彻底不(bù)同。<美国总统奥巴马几岁/p>

　　 如在藕粉中掺有其他淀粉，可放在清水中(zhōng)，（或在流水中参加少数漂白粉）藕粉(fěn)粉粒细而重，沉(chén)积鄙(bǐ)人，其他粉在(zài)上，红白色清楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色白(bái)而微红(hóng)，幽香味浓，入水易溶化，沉积，冲调后胀性足；陈货则色带灰黄，无(wú)幽香味，不易溶(róng)化、沉(chén)积较慢(màn)，胀(zhàng)性(xìng)也差。

　　 无泥沙(shā)杂(zá)质(zhì)，可用少(shǎo)数干(gàn)粉进口细嚼，或置通明器皿中加清水拌(bàn)和，就(jiù)可看清区分(fēn)。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋夏(xià)最旺(wàng)，一般食法是用少数冷开水把藕粉和白糖调拌(bàn)到湿润(rùn)均(jūn)匀即(jí)可(kě)，使(shǐ)粉浆起丝头，然(rán)后用(yòng)沸水冲泡(pào)并不断拌(bàn)和到通明稠厚即可食(shí)用。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕(ǒu)粉(fěn)性平，调中开胃，益(yì)血通(tōng)气。

　　大(dà)都(dōu)患者都可食(shí)用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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