银耳越黄越好还(hái)是越白越(yuè)好，干银耳为什么越放越黄银耳越黄越好并不是越白越好的。

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　　正常银耳(ěr)是微微(wēi)发黄(huáng)的，所以银(yín)耳黄好。

　　好银(yín)耳颜(yán)色微(wēi)黄，花大而松散，干(gàn)燥、光滑、肉肥厚，闻起来有淡(dàn)淡清香，取(qǔ)少许放舌尖(jiān)，有植物特有的香(xiāng)味，多(duō)放一会儿有(yǒu)少许滑腻感。

　　银耳中(zhōng)含(hán)有丰富的蛋白质(含量(liàng)10%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮(cháo)后的银耳潮湿发黏，捏起(qǐ)来弯(wān)而(ér)不折，而一旦霉变，颜(yán)色(sè)会更黄甚至发黑。

　　建议(yì)到(dào)正规渠道(dào)购买，银耳本身无味道，选(xuǎn)购时可取少许试尝，如对舌有刺(cì)激或辣的感觉，很可能就是用硫磺熏蒸过(guò)的(de)。

如(rú)何(hé)挑选优质银耳(ěr)

　　优质(zhì)银耳

　　1.银耳的颜(yán)色是自然的白色，花朵齐整(zhěng)，有圆形(xíng)的伞盖，没(méi)有蒂头，也没有杂质(zhì)和(hé)斑点，是(shì)大家在(zài)挑选银耳的时候(hòu)需要注意(yì)的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片(piàn)长、膨胀率高(gāo)，这样的银(yín)耳(ěr)是比较新鲜的，我们吃(chī)起来味道也比较好，营养价(jià)值(zhí)也会更(gèng)出(chū)色。

　　品质一般的银耳(ěr)

　　品质一般的银耳颜色相对来(lái)说(shuō)不会那么纯净的，很多都是白(bái)色(sè)中带有(yǒu)一点(diǎn)米黄色，肉看起来也比较薄一些，同(tóng)样的(de)，没(méi)有蒂头和杂(zá)质。

　　劣质(zhì)银耳

　　品质较差的银耳颜色很黄(huáng)，摸起来也不够干燥，花朵形状不够完整，还会(huì)带有很多斑(bān)点质。

干银耳什么颜色的最好

　　微微发黄的好。

　　 正常的干银(yín)耳(ěr)在经(jīng)过(guò)晒过或者是(shì)烘干(gàn)之(zhī)后颜色都是微微(wēi)发黄的(de)，但是为(wèi)了使(shǐ)银耳更加的好看(kàn)，有些商贩会(huì)利用(yòng)一(yī)些成(chéng)分(fēn)将原本发(fā)黄的银耳熏(xūn)白，这样卖相会(huì)更好。

　　 但我(wǒ)们(men)在(zài)挑选干(gàn)银耳的(de)时候(hòu)还是尽(jǐn)量挑选黄色的这种，因为那种熏白的银耳中(zhōng)含有对人体有害的成分，食(shí)用后对健康有(yǒu)损。

鲜银耳(ěr)好还是干银耳好

　　干银耳更(gèng)好。

　　 从营养价值(zhí)上来(lái)看，鲜银(yín)耳(ěr)没有经过(guò)任何的加工处理，所以鲜银耳(ěr)的营养成分(fēn)相(俄罗斯女人能接受多少公分长度，俄罗斯人的尺寸是多少厘米xiāng)比于经过加工的(de)干银耳(ěr)会更加的多。

　　 但(dàn)是鲜银(yín)耳中含(hán)有一种卟啉(lín)类光感物质，食(shí)用了(le)这(zhè)种物质的(de)话，经过太阳光照射之后皮肤(fū)就会(huì)出现红肿、瘙痒、甚至是出现红色水泡等(děng)不(bù)适症状，而干银耳在加工的过程中(zhōng)已(yǐ)经(jīng)将这(zhè)种成分去掉(diào)了，所以可以(yǐ)放心食用。

　　且从(cóng)储(chǔ)存方面来说，干银耳中不含(hán)有(yǒu)水(shuǐ)分因此(cǐ)很利于保(bǎo)存，所以日常生活(huó)中建议选(xuǎn)择食用干(gàn)银耳。

干银(yín)耳过期了还(hái)能吃(chī)吗

　　视具体情况而定。

　　 市面上常(cháng)见的(de)银耳保质(zhì)期是18个月，而一般情况下，食(shí)品的实际可食用期限(xiàn)都会比包装(zhuāng)袋上的时(shí)间(jiān)要稍微长一些，如(rú)果是刚(gāng)刚过期的(de)银耳没有出现变质(zhì)、发霉、软化的(de)情况下都(dōu)是可(kě)以继续(xù)食(shí)用的(de)，过期一段时间或者出现变质(zhì)反应了(le)则不建议继续食(shí)用。

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