金融界4月(yuè)23日(rì)消息 淄博烧烤的热度逐(zhú)渐(jiàn)蔓延到A股市场，上周(zhōu)淄(zī)博烧烤(kǎo)相关概念股出现异动，如得利斯、惠(huì)发食(shí)品、龙大美食、西王(wáng)食品等等，在投资者(zhě)互(hù)动平台，也(yě)有(yǒu)不(bù)少上市(shì)公司被投资者问(wèn)及(jí)相(xiāng)关(guān)问题(tí)，现在(zài)，券商分析师(shī)们也开始动起来，实地调(diào)研淄博烧(shāo)烤(kǎo)。

　　今(jīn)日，国君食品/化妆品团队(duì)团队发布(bù)了(le)《淄博烧烤体验纪实》，该文章(zhāng)的核心观点如下：本(běn)周我们(men)调研了淄(zī)博烧(shāo)烤的大体情况：随(suí)着线下(xià)消费场景的复苏，颇具特中山有多少个镇区，中山有多少个镇区,都叫什么名色的淄(zī)博(bó)烧烤自(zì)今年3月爆火(huǒ)出圈，热度持续升高，带动市(shì)内(nèi)大小门(mén)店及周边购物/旅游客流屡创新高，目前淄博五(wǔ)一期间的酒店(diàn)民宿(sù)均已订(dìng)满(mǎn)，订单量为2019年同期(qī)的800％。淄博主流烧(shāo)烤店客单价（不(bù)含(hán)酒水(shuǐ)）基本在(zài)40-70元(yuán)，消费者选择啤酒、饮料佐餐居多(duō)，也有部(bù)分食客自带白酒。据我们走访和当地居(jū)民反(fǎn)映，淄博(bó)地区烧烤消(xiāo)费(fèi)佐餐以(yǐ)青(qīng)啤(pí)居多，主要(yào)涵盖8-12元价位带（青啤经典8元、白(bái)啤(pí)10元、1903 10元、纯生12元），本(běn)地(dì)人单(dān)人单次消费2-5瓶(píng)不等，外地游客饮用(yòng)量(liàng)不(bù)定。随(suí)着五一(yī)出行高峰和烧(shāo)烤等餐饮旺季的到来，叠加2023年气(qì)温可能(néng)创新高，我们(men)预计(jì)包括(kuò)烧烤场景在内(nèi)的啤酒消费动销(xiāo)有望加(jiā)速(sù)。

　　对于(yú)为什么是淄博烧烤热度蹿升，该(gāi)团(tuán)队指出，“淄博烧(shāo)烤自今年3月爆(bào)火出圈，热度不断升高(gāo)。起初主要吸引周边地区(qū)大学生组团(tuán)前(qián)来体(tǐ)验，后随着社(shè)交媒体广泛传播(bō)，游客络绎不绝。我们认为淄博(bó)烧烤大(dà)火(huǒ)主要源自良好的(de)口碑和体验(yàn)感，尤其(qí)是淄(zī)博地区特有的“方桌火(huǒ)炉(lú)小马扎，露天碳烤半(bàn)自(zì)助”模式，对许多消费(fèi)者来说是全新的(de)体验，在线(xiàn)下(xià)消费场景复苏的背景下吸引了大(dà)量食客(kè)。 ”

　　对于淄博烧烤的人气聚集地、营业时(shí)间以及就餐流(liú)程，该团队(duì)还在文中给出了“攻(gōng)略”：“据(jù)我们了解，淄博(bó)地区烧(shāo)烤店之间的差(chà)异主要体现在(zài)肉质和腌制过程上(shàng)，当地市民除了选择以上“网红店”，也会(huì)前往其他小店（如(rú)社区烧烤店）就餐(cān)，部分市民甚(shèn)至会驾车半个(gè)多小(xiǎo)时前往金岭回族镇(zhèn)吃烧烤（和市(shì)内用(yòng)的圆形薄饼不同，金岭镇主要使用长形小饼、口感更韧）。大店中，以(yǐ)经营30余年的牧羊村总店为(wèi)例，其单店规模较大（50+桌），凭借较高的名(míng)气(qì)带(dài)动周边(biān)几(jǐ)家(jiā)烧烤店，形成“烧(shāo)烤一(yī)条街”的(de)集(jí)聚(jù)效(xiào)应，许多游客即便排不上(shàng)号也(yě)会来现场看看。”  

　　对(duì)于淄博烧烤消(xiāo)费者的(de)观察，该团队解(jiě)析(xī)到，淄博烧(shāo)烤的消(xiāo)费人(rén)群以中青(qīng)年为主(zhǔ)，时间相对灵(líng)活的大学生群体往往(wǎng)选择工(gōng)作(zuò)日乘坐高(gāo)铁前来打(dǎ)卡体(tǐ)验(yàn)，周末不(bù)少游客也会自驾前(qián)来，从车(chē)牌来看(kàn)包括但(dàn)不(bù)限于山东其他地区、北(běi)京、天(tiān)津、河北、河南(nán)、安徽等地。此(cǐ)外(wài)，在牧(mù)羊(yáng)村(cūn)这类门店面(miàn)积(jī)和客流量较大(dà)的地方也有(yǒu)不(bù)少主(zhǔ)播过(guò)来探(tàn)店，淄博市政府出动了大量工(gōng)作人员监督规范(fàn)其行为，整体上(shàng)网红直播并不(bù)影(yǐng)响其他游客的体验。

　　同时(shí)该(gāi)团(tuán)队还发现(xiàn)，在(zài)烧烤的带动下(xià)，淄博的(de)八(bā)大局街区(qū)、各个景点/商圈客流量都有了明显提升。

　　该团队指出，淄博烧烤走红，当地政府采取了一系列措施保障和丰富游客(kè)体验(yàn)，热度有望(wàng)延(yán)续(xù)。

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