干腊肉特(tè)别(bié)硬怎(zěn)么处理，腊(là)肉太干太(tài)硬变软小妙招腊肉干硬可以先用冷水(shuǐ)泡四(sì)五个小时(shí)之后(hòu)再用(yòng)小(xiǎo)火煮一个小(xiǎo)时，这样腊肉就不会特(tè)别干硬了的(de)。

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干腊肉特别硬(yìng)怎么(me)处理，腊肉太(tài)干太硬变软小妙(miào)招(zhāo)

　　2、腊肉干(gàn)硬(yìng)也可(kě)以先用温水把腊肉(ròu)泡到(dào)发软，之后再把腊肉煮(zhǔ)到能(néng)切动(dòng)为(wèi)止，如(rú)果不想煮的话也可以选择用(yòng)蒸(zhēng)的方式(shì)。

　　3、将(jiāng)干硬(yìng)的腊肉浸泡(pào)在白(bái)酒(jiǔ)里也会使腊肉变软(ruǎn)，但是这种处(chù)理方法会导(dǎo)致腊肉上面有一股酒味，如果不喜欢(huān)这个味道的最(zuì)好不(bù)要用这个办法。

腊(là)肉太硬怎么办 处(chù)理腊(là)肉的小(xiǎo)妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是因(yīn)为由于(yú)干(gàn)透了(le)，并且内部的腊(là)质也硬化了。

　　你(nǐ)可(kě)以试试用酒(高度(dù)的(de)最好是原液(yè)72度的)喷(pēn)好(不能泡(pào))再用(yòng)纱(shā)布(bù)覆盖，再用料酒喷一次，十分钟喷一次，三次后上高压(yā)锅蒸十五(wǔ)分(fēn)钟(上汽后(hòu))，自(zì)然冷却(què)。

　　打(dǎ)开后(hòu)就可以趁热(rè)用(yòng)刀切片。

　　以后备(bèi)用，不过注意(yì)是否变(biàn)质，不要吃坏(huài)了。

　　还是(shì)炖煮其他时做调味料吧。

　　2、或者大家还可以在蒸(zhēng)腊肉之前先用温热水泡，然后再(zài)蒸。

　　或者(zhě)大(dà)家还可以在(zài)蒸腊肉之前先用温热水(shuǐ)泡，然后在蒸，如果(guǒ)是肉皮(pí)硬，就先把皮(pí)放在火上烧到(dào)起泡，这(zhè)样烧出来很(hěn)好(hǎo)吃。

　　腊肉变干(gàn)变硬(yìng)一是在制作的过程(chéng)中，肥瘦(shòu)比例没有搭配好，瘦(shòu)肉太多就会(huì)比较(jiào)干。

　　二是晾晒时间(jiān)太(tài)长，被风吹(chuī)干了水分。

　　腊(là)肉香(xiāng)肠不容易坏的原因就是盐分高，没有水分。

　　这(zhè)样才能长时(shí)间保存。

　　就算(suàn)有点干也不怕，洗干(gàn)净后用清水泡(pào)上几个小时，使其(qí)变软后再煮或者蒸熟就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前(qián)处理方(fāng)法

　　最好是先洗干净(jìng)，再烹制。

　　也(边际贡献的计算公式是什么呀yě)可以蒸熟以后直接食(shí)用或再(zài)烹制。

　　由于腊肉是生肉腌制(zhì)再经(jīng)过(guò)烟熏，不(bù)可(kě)直接食用。

　　先(xiān)用(yòng)温盐水泡上一段时间,等腊(là)肉里的盐(yán)份溶解在盐(yán)水里一部分(fēn),再用清水(shuǐ)冲(chōng)洗一下(xià),这(zhè)样处理(lǐ)过后(hòu)煮(zhǔ)出来的腊肉就不是很(hěn)咸了.

　　二、腊肉清洗又快又干净(jìng)方法

　　不要用洗洁(jié)精洗(xǐ)，我也这样洗过，但洗了(le)后(hòu)的腊肉就不好吃了，你可以用开水煮一会(huì)再洗，用热水洗，洗过后再继续煮，我试(shì)过的(de) ，这样(yàng)洗得腊肉(ròu)很干净哦，又不串(chuàn)味。

　　清洗腊(là)肉的方法：

　　方法一、生腊(là)肉(ròu)处理(lǐ)的时候可(kě)以先用热水泡(pào),之后用洗米(mǐ)水清洗;也可以将皮(pí)表面烧焦，之(zhī)后用刀具将烧焦部分刮净(jìng)，放(fàng)到热水中(zhōng)泡(pào)软;处理(lǐ)干净(jìng)后想怎么吃就怎么吃了!

　　方法二、老腊肉洗是洗(xǐ)不掉(diào)的(de)。

　　可以用淘米水浸(jìn)泡半(bàn)小时(shí)，如果(guǒ)是老腊肉可以(yǐ)放(fàng)一勺(sháo边际贡献的计算公式是什么呀)醋。

　　煮的时候(hòu)冷水下锅，煮到(dào)沸腾1、2分钟，然后(hòu)把(bǎ)水倒掉，从新加干净的冷水煮熟。

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