一年之计在于春，健康也是如(rú)此。那么(me)，在春分时(shí)节的餐桌(zhuō)上，应当(dāng)有哪些食材出现(xiàn)呢？

春分吃“三菜”

01香(xiāng)菇——补充(chōng)维(wéi)生素D

香菇(gū)的维生(shēng)素D含量(liàng)很高(gāo)，且香菇干品中钙、磷、铁等矿(kuàng)物质含量也较多。

其铁的含量比(bǐ)菠菜(cài)高出8倍(bèi)以(yǐ)上，锌的含量(liàng)是奶粉、大豆(dòu)的3倍以上，这些都是人体不可缺少的(de)矿物质(zhì)。

香菇饭

材料(liào)：鲜香(xiāng)菇4朵(duǒ)，鸡(jī)肉丝(sī)1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯(bēi)，水1杯，盐1小(xiǎo)匙，香油2小匙(shi)，酱油2/3大匙，糖1/3大(dà)匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做法：将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡(pào)约15分钟备用。

新(xīn)鲜香菇洗净(jìng)切丝(sī)，与(yǔ)鸡肉丝、调味(wèi)料(liào)拌(bàn)匀，铺在(zài)米上。放入电(diàn)饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖10分钟，将(jiāng)锅盖打开琅琊榜霓凰为什么嫁给聂铎 言豫津最后娶宫羽了吗，拌(bàn)入(rù)芹(qín)菜末，再焖(mèn)5分钟，最后(hòu)用饭(fàn)匙轻轻拌匀即可。

02香(xiāng)椿(chūn)——理气抗菌

中医认为(wèi)，香椿味苦(kǔ)，性寒，有(yǒu)清(qīng)热解毒(dú)、健胃(wèi)理气等功效。

它的味道芳香，能起到醒脾、开(kāi)胃的作用。

香椿还是治疗肠(cháng)炎(yán)、痢(lì)疾、泌尿系统疾病的良(liáng)药。

现代营养学研究(jiū)也(yě)发现，香椿含(hán)有维生素E，具有很(hěn)强的抗衰老作用。

而且，香(xiāng)椿对金(jīn)黄色葡萄球(qiú)菌(jūn)、肺(fèi)炎双球(qiú)菌、痢疾(jí)杆菌(jūn)和伤(shāng)寒杆菌等，都有明显的抑制(zhì)作用。

香椿干(gàn)丝材料：豆(dòu)腐(fǔ)干(gàn)150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香油(yóu)15g。做法：鲜香椿洗净(jìng)后放入(rù)沸水中焯(chāo)烫，捞出(chū)后晾(liàng)凉、切(qiè)成细(xì)末。

白(bái)豆腐(fǔ)干用沸水洗净后切(qiè)成丝，放入盆内，加(jiā)入香椿末、精盐和(hé)香油，拌匀装盘即(jí)可。

03油(yóu)麦菜——助眠(mián)

油麦菜是(shì)莴(wō)笋的变(biàn)种(zhǒng)，含有大量维生素(sù)和钙、铁(tiě)、蛋白质、脂肪等营养成分，是生食(shí)蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。
油麦(mài)菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润(rùn)肺等(děng)功(gōng)效，是一种(zhǒng)低热量、高营养的蔬(shū)菜，适(shì)量食(shí)用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料(liào)：琅琊榜霓凰为什么嫁给聂铎 言豫津最后娶宫羽了吗油(yóu)麦菜适量，大蒜(suàn)，葱(cōng)，蚝油（没有的话可(kě)以用老抽(ch琅琊榜霓凰为什么嫁给聂铎 言豫津最后娶宫羽了吗ōu)代(dài)替）。

做(zuò)法：蒜(suàn)切成蒜蓉，葱切葱花，油烧至(zhì)8成(chéng)热，下葱(cōng)花和(hé)部分的蒜蓉呛(qiāng)锅，出味后(hòu)下香(xiāng)麦菜，快速翻炒，然(rán)后加入(rù)些(xiē)许(xǔ)蚝(háo)油或老抽（如果用老抽，加的量一定不(bù)能太多(duō)），翻炒(chǎo)，待香麦菜变的梢软(ruǎn)一(yī)些了(le)，加一勺水，转中火闷(mèn)，将剩余的(de)蒜蓉全部(bù)加入(rù)，快熟时加盐出(chū)锅。

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