酸(suān)笋可以(yǐ)直接吃吗，酸笋(sǔn)可以直(zhí)接吃(chī)吗有毒(dú)吗酸笋可以直接(jiē)吃的(de)。

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酸(suān)笋可以(yǐ)直接吃吗(ma)，酸笋可以直接吃吗有毒吗

　　酸笋一般可以食用。

　　酸(suān)笋当中的有机酸，能(néng)够很好地(dì)提高味蕾敏(mǐn)感性，促(cù)进胃肠道(dào)消化(huà)液(yè)的分(fēn)泌，对增进(jìn)食欲和促进(jìn)消(xiāo)化(huà)有较强(qiáng)的作用。

　　酸(suān)笋也有着很好的解除油(yóu)腻作用，尤其是对(duì)于脂肪(fáng)摄入过多，引起的恶心、呕吐、腹胀等症状的患者，如果适(shì)当吃一(yī)些酸笋，都能够很(hěn)好地(dì)解除油腻

酸(suān)笋(sǔn)是(shì)怎么制(zhì)作的

　　下面介绍酸(suān)笋的两(liǎng)种制作方(fāng)法(fǎ)：

　　1.南雄酸笋制法

　　腌酸笋的季节在春秋两季，当(dāng)竹笋(sǔn)发出嫩芽，长(zhǎng)出约30公分高时，便可连根砍下，剥去壳，切成片(piàn)，取(qǔ)不见天井(jǐng)水（清晨不见(jiàn)太阳光的(de)井水），与竹笋一(yī)齐藏(cáng)入缸中(zhōng)，腌制(zhì)10天左右，即可食用。

　　2.湖南酸笋制法

　　将(jiāng)笋剥壳洗(xǐ)净(jìng)后，烧开一锅(guō)水，投笋入其中，煮十分钟(zhōng)左右(yòu)，熄火(huǒ)，就这样在(zài)水(shuǐ)中泡着(zhe)。

　　当天(tiān)就可食(shí)用。

　　吃(chī)不完的话，每(měi)天(tiān)换一次水。

　　如果不换水，笋就会慢慢变酸。

酸笋为什么那么(me)臭

　　酸笋(sǔn)是发酵食物，又经过了加工，因此(cǐ)才(cái)会有一股特殊的气味，并且酸笋会和螺蛳(sī)粉的汤料混合，所(suǒ)以味道(dào)变得更浓，很难让人(rén)接(jiē)受(shòu)。

　　不过，酸(suān)笋只(zhǐ)是闻起(qǐ)来不(bù)好闻，实际上吃起来十分美味，一般(bān)吃(chī)两(liǎng)次(cì)就能接(jiē)受(shòu)酸笋的味(wèi)道了。

　　酸笋在泡(pào)制的过程中经过了发酵，从而让酸笋(sǔn)自带一种特(tè)别的味道。

　　不(bù)过，这种食物(wù)只是闻起来不好闻，食(shí)用(yòng)后并不会给身体带来不(bù)利影响。

　　酸(suān)笋是螺蛳粉中的灵魂，如(rú)果没有(yǒu)了酸笋，那么螺蛳粉会(huì)变得无味，若是第一次吃螺(luó)蛳粉，不能(néng)接(jiē)受酸笋，可以少量放入一些。

酸笋有营养(yǎng)吗

　　酸笋味(wèi)道鲜美，营(yíng)养(yǎng)丰富。

　　酸笋含丰富的纤(xiān)维素，能促(cù)进肠蠕动，从而缩(suō)短胆固醇、脂肪等物质在体内的停留时间。

　　酸笋含脂肪、淀粉(fěn)很少，属(shǔ)天然低脂(zhī)、低热(rè)量食品，是肥胖者减肥的佳品(pǐn)。

　　所以酸笋的(de)营养价(jià)值(zhí)还是有很多的(de)，可以放心食用。

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　　酸笋炒牛肉：

　　食材(cái)：牛肉(ròu)250克、酸笋100克

　　辅料(liào)：生姜1小(xiǎo)块、辣椒油1小碟、小葱4棵、花生油50克、盐1小(xiǎo)勺、淀粉(fěn)适量、生(shēng)抽1小勺、蚝(háo)油(yóu)1勺、料酒1小勺(sháo)、花椒油3滴(dī)、酱油2勺。

　　具体步骤：

　　1、准备食材：牛(niú)腿肉250克、酸笋100克、香葱4颗(kē)、生姜1小块(kuài)、辣椒油(yóu)1小(xiǎo)碟。

　　2、牛(niú)肉切薄片，加入适(shì)量(liàng)淀粉、料酒(jiǔ)、盐、酱(jiàng)油、蚝油，花椒油3滴(dī)，拌匀腌制20分钟(zhōng)备用；

　　生(shēng)姜切片，香葱切段备用。

　　3、起锅烧热，加入适量花(huā)生油。

　　4、油烧热(rè)以(yǐ)后，放入腌好的牛肉翻(fān)炒至变色。

　　5、随后依(yī)次放入酸笋、辣(là)椒油翻炒。

　　6、炒匀以后，加入香葱(cōng)段翻炒几下(xià)即可(kě)出锅。

　　酸笋炒肉片：

　　食材：酸笋312克、半肥瘦(shòu)猪肉(ròu)238克

　　辅料：姜(jiāng)2片、盐一茶匙(shi)、糖一(yī)茶匙、猪油适量、葱适量、淀粉一(yī)茶匙(shi)。

　　具体(tǐ)步(bù)骤(zhòu)：

　　1、酸笋冲洗一(yī)下(xià)切片，猪肉肥(féi)瘦分开(kāi)切(qiè)。

　　葱(cōng)花切(qiè)段，姜(jiāng)片拍成姜蓉。

　　2、炒酸(suān)笋用的(de)猪油，就是买回来半肥瘦的那块肥肉(ròu)来炸油，锅烧热后(hòu)放入肥肉，炸出油。

　　油太多(duō)可以(yǐ)把油盛(shèng)起来，留下顿炒菜(cài)用，锅(guō)里剩些(xiē)油。

　　3、接着把瘦肉(ròu)放下去(qù)，翻炒(chǎo)一下。

　　4、接着放(fàng)入酸笋以及姜蓉，翻炒一会。

　　5、接着(zhe)放入适量淀(diàn)粉(fěn)水，一(yī)茶(chá)匙盐以及一茶匙糖(táng)。

　　烧至汤(tāng)汁浓(nóng)稠。

　　6、撒上葱花，把(bǎ)葱(cōng)花充分翻炒进酸笋(sǔn)里(lǐ)，接着关(guān)火，完成啦。

　　非常(cháng)开胃(wèi)的一道菜。

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