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藕粉能够当早(zǎo)餐吃吗

　　藕(ǒu)粉是能够当早餐吃的。

　　藕(ǒu)粉能(néng)够当早(zǎo)餐吃。藕粉是莲藕研磨后的(de)产(chǎn)品，富含蛋白质、淀粉(fěn)以(yǐ)及铁、钙等微量元素及养分物质(zhì)，具有促进(jìn)代谢，削(xuē)减体内脂质吸收，防备动脉硬(yìng)化等效果(guǒ)。别的，适量食用藕粉还能(néng)用于(yú)调度脾(pí)气(qì维他奶出了什么问题，维他奶出了什么下架)虚引起的(de)腹泻、食欲不(bù)振(zhèn)、胃胀等症状，具有健脾效(xiào)果。藕粉中许多的碳水混合(hé)物和(hé)脂肪能够为(wèi)身(shēn)体(tǐ)供给能量及热量，多种(zhǒng)维生素及矿物质元素，能够(gòu)为身(shēn)体供给日(rì)常所需(xū)的养(yǎng)分元素。因而，藕粉(fěn)能(néng)够当早(zǎo)餐吃，十分简单消化，合适消化欠好的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少(shǎo)数冷(lěng)水,然后再搅匀(yún)直到(dào)看不到颗粒状的藕(ǒu)粉(fěn)停(tíng)止(zhǐ)。

　　2、参加开水一边(biān)加(jiā)一(yī)边拌和(hé)。

　　3、快速拌和，一向(xiàng)拌和(hé)，直至(zhì)藕粉(fěn)变成淡褐色(sè)通明的胶(jiāo)状。

　　值(zhí)得(dé)注意的是：两道水的(de)次(cì)序不能倒(dào)置，第一次是凉开水，第2次是滚烫的沸水。

藕粉(fěn)怎样分辩好坏图(tú)片

　　1、看色(sè)彩。

　　纯藕(ǒu)粉与(yǔ)空气触摸,极易氧化,藕粉的色彩会由白转为微赤色,因其(qí)含(hán)有(yǒu)丰厚的铁(tiě)质和还原糖等成分,而其他淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同(tóng)的(de)浓郁幽香味,其他淀粉则没有这种香(xiāng)气。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕粉和其他淀(diàn)粉有时会(huì)是(shì)片状,但片状的藕粉(fěn)外(wài)表会(huì)有(yǒu)丝状纹理(lǐ),其他淀粉(fěn)两边是平的(de)。

　　4、尝一尝。

　　藕粉(fěn)放进(jìn)口中是进口即化的，很简单消融(róng)，其他淀粉(fěn)则不易消融还会粘在一团。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕粉的(de)质地细腻爽(shuǎng)滑，其他(tā)淀粉(fěn)则要粗(cū)糙(cāo)一些。

　　6、看冲泡。

　　藕(ǒu)粉的吸水胀大性(xìng)高(gāo)，冲泡后的色(sè)彩微(wēi)红，光(guāng)泽晶亮，放(fàng)置数小时后会(huì)变稀。

　　其他淀粉的吸(xī)水胀大(dà)性和通明度(dù)都不(bù)如(rú)藕粉，且放置数小时(shí)也不会(huì)有(yǒu)改变。

藕(ǒu)粉——教你辨仔细假，辨(biàn)明(míng)好(hǎo)坏，简述加工(gōng)办法

　　藕粉又(yòu)叫真藕粉，用老藕(ǒu)加工(gōng)而(ér)成(chéng)，呈极(jí)薄而(ér)细微的片状，白中透粉(fěn)赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉转化为葡萄糖(táng)，易为人(rén)体所消化吸收，很适(shì)合老、弱、病、幼食用，可作(zuò)滋(zī)补食品。

　　藕粉食法简(jiǎn)洁，幽香(xiāng)可口，是我(wǒ)国(guó)闻名的土(tǔ)特产品。

　　 我国食藕早在三千(qiān)年(nián)之前，开端作(zuò)蔬菜，周书(shū)曰“菽泽竭则莲藕掘”明(míng)代的书本中对藕粉已有“捣(dǎo)浸澄粉服(fú)食，轻身益(yì)年”之说。

　　藕粉在我国(guó)各地都(dōu)有名品(pǐn)，下(xià)面介绍两种比较有名的藕粉(fěn)。

　　 一(yī)、西湖藕粉(fěn)很知名，西(xī)湖藕粉(fěn)是杭州的名产(chǎn)，是藕粉中的(de)名牌， 前史 上浙江余杭县三家村的“西(xī)湖藕(ǒu)粉(fěn)”在清代曾作(zuò)贡品进(jìn)入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已(yǐ)成为款待来宾，奉送亲朋的珍品，热销(xiāo)全国，出(chū)口东南亚(yà)各国和港澳区域。

　　 清代(dài)钱(qián)塘诗人(rén)姚(yáo)思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨(mó)滴(dī)芳(fāng)液(yè)。

　　擢(zhuó)泥本不染，渍粉讵太(tài)白。

　　铺(pù)奁暴秋阳(yáng)，片片银刀画。

　　一撮点(diǎn)汤(tāng)调(diào)，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝(bǎo)应藕粉特点是白(bái)如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉(fěn)洁如冰雪形似(shì)鹅(é)毛，呈片状。

　　《宝(bǎo)应县志(zhì)》记载：“本邑藕，粉(fěn)尤(yóu)精洁，名鹅毛雪(xuě)片”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑多红莲，独邑白(bái)莲(lián)，粉尤(yóu)精(jīng)洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝(bǎo)应知县吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制造作(zuò)了生动描绘(huì)：“洗濯(zhuó)激清流，泥(ní)去(qù)皮先刮。

　　锯(jù)节复裁梢(shāo)，响彻榨床轧。

　　千(qiān)揉与万搓……百指费勤劳，乃见白(bái)如(rú)雪。

　　此犹一(yī)半功，就视没有(yǒu)毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片”质地(dì)细(xì)腻，生粉(fěn)不染纤(xiān)尘(chén)。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口(kǒu)浓艳幽(yōu)香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含(hán)丰厚的(de)脂肪、维生(shēng)素B、钙(gài)、磷、铁和(hé)无机(jī)盐等。

　　在清代(dài)，质地优秀的(de)“鹅毛雪片”，是向(xiàng)皇帝(dì)“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每年以(yǐ)数百(bǎi)万斤的产值热销(xiāo)于海(hǎi)内外。

　　 近年来，藕(ǒu)粉出产比(bǐ)解放初(chū)虽有开展，但国内外商场需求量大，产值(zhí)远远不能满(mǎn)意(yì)消费需求。

　　有些当地用其他淀粉，参加(jiā)葡萄糖、杏(xìng)仁等精制成各式(shì)代藕(ǒu)粉，虽包(bāo)装漂(piāo)亮(liàng)，但质量终不如真藕(ǒu)粉。

　　 【采挖和(hé)加(jiā)工】 藕是莲横生于淤(yū)泥中(zhōng)地下基(jī)的肥壮(zhuàng)部分，种类有10余种。

　　按老(lǎo)练时刻(kè)有“早(zǎo)熟藕”和(hé)“迟熟藕”二类(lèi)。

　　前者在(zài)小暑前(qián)后老练，水分多，脆嫩(nèn)，适合鲜食；后者在白露(lù)至秋分时节老练，肉质老，含粉质多，宜作菜(cài)或制藕粉(fěn)。

　　 主产区藕(ǒu)粉加(jiā)工一般自立冬开端，因(yīn)而时藕质老熟，气候又晴朗、枯燥，有利于(yú)提高出粉率(lǜ)和藕粉质量。

　　许多产区是(shì)家庭或村镇小厂出产，设备简陋，规划较小，一般是随挖随加工(gōng)，有些区(qū)域(yù)任其贮(zhù)于土中达三、四个月(yuè)，直(zhí)到(dào)春分(fēn)加工才完毕。

　　出(chū)粉率因藕(ǒu)的种类、采收(shōu)时(shí)刻、加工技能(néng)而异，一般是8 12%。

　　工艺(yì)流程如下：

　　 洗(xǐ)藕(ǒu)——削藕节——破(pò)坏磨(mó)浆——过滤沉积（二次以上）——削片（或碾碎）——晾(liàng)干(gàn)（或烘(hōng)干(gàn)）。

　　 破坏磨浆(jiāng)一般(bān)用破坏(huài)机进行(xíng)，个别出(chū)产各地习气不同，有(yǒu)的把藕切成细(xì)粒后用石磨(mó)碾碎(suì)；也(yě)有把藕水浸(jìn)后，用石(shí)臼(jiù)捣碎；还有在粗糙的缸边或石块上擦碎。

　　削片用(yòng)切片机切片，传统办法(fǎ)是用小刀将沉(chén)积后吹凉(liáng)的粉(fěn)块(kuài)刨(páo)削成细微的(de)薄片，技能性(xìng)较强。

　　也有些产区用棍棒把粉块碾压(yā)成(chéng)粉粒状。

　　 加工对(duì)成质量量的联系很大，主(zhǔ)要有以下三点:

　　 一、仔细按工(gōng)艺流程(chéng)进行的，制品中无(wú)泥沙杂(zá)质(zhì)，或很少。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄片状(zhuàng)，巨细(xì)均匀共同(tóng)。

　　 三(sān)、在晴天(tiān)加工，一(yī)次晾干(gàn)的色泽似(shì)桃花花瓣，白中透粉(fěn)赤色(sè)，片(piàn)子二(èr)面，色深浅不(bù)同，业界(jiè)称“桃花片”有光泽。

　　阴干(gàn)或焙干的则色暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕(ǒu)粉种类因(yīn)产区加工习气的不同(tóng)，可分薄片(piàn)状和粉粒(lì)状(zhuàng)二种。

　　片状的(de)外形、色光漂(piāo)亮，很受商场欢迎(yíng)，有(yǒu)些销地(dì)就将粉粒状仿(fǎng)制成片状(zhuàng)再投入商场。

　　 藕粉主(zhǔ)产于浙江、湖南、湖北(běi)、江苏等(děng)省，安徽、江西(xī)、广西、福建(jiàn)等省也有出产(chǎn)。

　　其间浙(zhè)江(jiāng)省(shěng)是全国最主要的(de)产地。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙江(jiāng)：金(jīn)华、东(dōng)阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨(jì)、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖(hú)北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈(gāng)、新洲(zhōu)、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南(nán)：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏(sū)：吴县(xiàn)、宝(bǎo)应、高邮。

　　片(piàn)状粉为(wèi)主。

　　 【标(biāo)准等级(jí)】主产区粉的标(biāo)准等级如下。

　　 甲级(jí)：白色、枯燥、纯洁(jié)，无泥沙杂质，片(piàn)薄均匀，冲熟后(hòu)粘(zhān)性(xìng)强(qiáng)，微通明呈藕(ǒu)芽色(sè)。

　　 乙(yǐ)级：色较白(bái)，其他(tā)和甲级同(tóng)。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略有(yǒu)块粉和(hé)碎粉，其他和甲(jiǎ)级同。

　　 【查(chá)验】查验藕粉(fěn)先要(yào)看是片(piàn)状，仍(réng)是(shì)粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形(xíng)状：好的，应是白中透粉赤(chì)色，片薄而(ér)均(jūn)匀(yún)，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度(dù)：藕(ǒu)粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适(shì)度(dù)的，伸手(shǒu)入包装中(zhōng)心，感清(qīng)新，成(chéng)把捏紧(jǐn)，粉从指缝间喷出，松手后当(dāng)即散(sàn)开；较(jiào)潮的，伸手(shǒu)入(rù)包装中(zhōng)心(xīn)感潮润，成(chéng)把紧捏，粘结(jié)成块；更潮(cháo)的，手感发热或已成团状(zhuàng)，极易蜕变发霉(méi)。

　　 真(zhēn)伪：可从(cóng)以下几点(diǎn)辨(biàn)认藕粉和其他淀粉(fěn)的不同。

　　 1.藕粉的粉末不(bù)易飞扬，其他(tā)粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色泽白中透(tòu)微红，用(yòng)冷开水拌和后色更红，稍久色转深，其(qí)他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻(nì)，用手指揉擦，感(gǎn)清新，粘附在手指上的(de)粉屑(xiè)滑润如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进口少(shǎo)数易溶化，其他(tā)粉不易溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉用开(kāi)水冲(chōng)泡后易熟，无白点，胀性好，拌和稠厚(hòu)，丝头长而通明，有耐(nài)性，乃(nǎi)至可(kě)用筷子整(zhěng)碗挑起，碗内周(zhōu)围毫无(wú)粘连，但冷却后(hòu)却(qu维他奶出了什么问题，维他奶出了什么下架è)很快(kuài)化为淡薄(báo)水(shuǐ)状，其他淀粉则彻底不同。

　　 如在藕(ǒu)粉中掺有其他淀粉，可(kě)放(fàng)在清水中，（或在流水中参加少数(shù)漂白粉）藕粉(fěn)粉(fěn)粒细而重，沉积鄙人，其他(tā)粉在上(shàng)，红白色清楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色白而微(wēi)红，幽(yōu)香味浓，入水易溶化，沉积，冲调后胀性足；陈货(huò)则色(sè)带灰黄，无幽香味，不易溶化、沉积较慢，胀(zhàng)性也差。

　　 无泥沙杂质，可用少(shǎo)数干粉进口(kǒu)细(xì)嚼，或(huò)置通明(míng)器皿中加清水(shuǐ)拌(bàn)和，就可看清区(qū)分。

　　 【食(shí)法】藕(ǒu)粉(fěn)四季(jì)常销，秋夏最旺，一般(bān)食(shí)法是用少数冷(lěng)开水把藕粉和白(bái)糖调拌(bàn)到湿润均匀即可，使粉浆起丝头(tóu)，然后用沸水冲(chōng)泡(pào)并不断拌(bàn)和到通明稠(chóu)厚即可食用(yòng)。

　　每斤干藕粉可(kě)冲(chōng)泡成8.5斤。

　　中医(yī)以为藕粉(fěn)性平，调中开胃，益血通气。

　　大都患者都可食用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月28日

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