面和酵母粉的一般(bān)比例是多(duō)少啊

　　酵母粉(fěn)发面一(yī)般(bān)按照酵母(mǔ)粉(fěn)和面粉以1:100的比例制作(zuò)，也就是100g面粉就要(yào)加入1g的(de)酵母粉(fěn)进行发(fā)酵。

　　一(yī)般春秋季面粉(fěn)、温水和酵母的最(zuì)佳(jiā)配比是100：55：1.5。

　　另外还要注意环(huán)境温度，最好把(bǎ)和好的面团(tuán)放(fàng)在30-40度左右的温度处进行(xíng)2次醒(xǐng)发(fā)，在家中可选择蒸锅加(jiā)水烧到60-70度，等锅(guō)内环境温度(dù)35-40度(dù)时，将装有(yǒu)面(miàn)团的面(miàn)盆放入锅中进行(xíng)发(fā)酵。

　　如果是冬季，面(miàn)粉、温水(shuǐ)和(hé)酵母的配(pèi)比为(wèi)100：60：2，其它和(hé)春(chūn)秋季方法相同。

　　夏(xià)季的环境(jìng)温度已经达(dá)到酵母繁(fán)殖的最佳温度，直(zhí)接放在家里(lǐ)不管(guǎn)什么(me)地(dì)方都可以。

酵母粉和面粉比例是多少?

　　一般建(jiàn)议酵母粉和(hé)面粉的比例为1：100比较合(hé)适，通(tōng)常500克的(de)面粉(fěn)可(kě)以放4-5克的酵母粉，不过由于温(wēn)度对酵(jiào)母发(fā)酵的效果会有所影(yǐng)响，因此不同的季节可以适量的(de)调整比例。

　　酵(jiào)母放多了整出来的面食口(kǒu)感(gǎn)会有些发酸，放(fàng)多(duō)了也(yě)会提(tí)高发酵速度，不过(guò)并不会对身体有太大的影响，如(rú)果还(hái)没有蒸(zhēng)，可以(yǐ)将面放(fàng)置(zhì)作为老面，然(rán)后混(hùn)合(hé)进入(rù)新面重新发酵即(jí)可。

　　扩展资料：

　　注意事项：

　　比如说酵母粉千(qiān)万不能(néng)和盐一(yī)起使用(yòng)，盐会抑制酵母的(de)发酵，而酵(jiào)母和(hé)白糖加在一起使用(yòng)，那么(me)做(zuò)出来(lái)的面食会更加松软香甜，所(suǒ)以酵母和白糖才是(shì)最完美(měi)的搭配。

　　未开封的酵母粉常温存放就可以，如果是已经开口的酵母粉，那就要把口密(mì)封(fēng)，然后放到(dào)冰(bīng)箱冷藏着，这样(yàng)就不会减少酵母的活性。

　　参考资料来(lái)源(yuán)：百度百科-酵母粉

　　参考资料来(lái)源：百度百科-面粉

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