鱼买回(huí)来放(fàng)冷藏还是冷(lěng)冻(dòng)好？如果是宰杀干净的鲜(xiān)活鱼，且短时间(jiān)里将会(huì)食用，则放入(rù)冷藏室；如果是(shì)宰杀(shā)干净的鲜活鱼，短时间里不会被食用，则放入冷冻(dòng)室(shì)；如果是烹(pēng)饪(rèn)完成(chéng)的熟(shú)鱼，则(zé)放入(rù)冷藏室(shì)，并尽(jǐn)快食用(yòng)的。关于鱼买回来放冷藏还(hái)是(shì)冷冻好以及鱼买回来放(fàng)冷藏还是冷(lěng)冻(dòng)好，鱼(yú)买(mǎi)回(huí)来放(fàng)冷藏(cáng)还是(shì)冷冻保存(cún)，鱼买回来放冷藏还是(shì)冷冻(dòng)呢，刚买的鱼放冰(bīng)箱保鲜还是冷冻，买回(huí)来的鱼是保(bǎo)鲜还是(shì)冰(bīng)冻里等问(wèn)题，农商(shāng)网(wǎng)将为你整理以下的生活知识：

鱼是胎生还(hái)是卵(luǎn)生

　　鱼是卵(luǎn)生的(de)。

　　鱼大部分是卵生的(de)，但(dàn)也(yě)有少(shǎo)数是卵胎生和胎生的。通(tōng)常在鱼儿发育成熟后，雌雄亲鱼会(huì)自(zì)行配(pèi)对，然后由雌鱼产卵，

　　雄鱼受精(jīng)，从而(ér)产(chǎn)生受精卵。受精卵在水中(zhōng)孵化出(chū)小鱼。而卵胎生(shēng)与(yǔ)之类似(shì)，

　　但亲鱼是(shì)体内受精(jīng)，鱼卵也在(zài)雌(cí)鱼肚子(zi)里孵化出来(lái)。胎生的鱼只有真鲨(shā)科的鱼类(lèi)，仔鱼在产出前(qián)会(huì)从(cóng)母体(tǐ)中获得(dé)养分。

鱼买回来放冷藏还(hái)是冷冻好

　　如(rú)果是宰杀干(gàn)净的鲜活鱼，且短(duǎn)时间里将会食用，则放入冷藏室(shì)；如果是宰杀干净的(de)鲜活鱼(yú)，短时(shí)间里(lǐ)不会(huì)被食用(yòng)，则(zé)放入(rù)冷冻室；如(rú)果(guǒ)是烹饪完成的熟鱼，则放入冷藏室，并尽(jǐn)快食(shí)用。

　　冷藏室温度高于零度(dù)，不能长时(shí)间保鲜动物肉类，但短(duǎn)期(qī)里(lǐ)可以保证肉质(zhì)新(xīn)鲜(xiān)。

　　冷冻室温(wēn)度低至-14度(dù)以(yǐ)下，可以长时间保证肉(ròu)质质(zhì)量，但(dàn)同(tóng)时会使鱼肉严重(zhòng)结冰，口味(wèi)破坏(huài)。

　　秋冬季是体(tǐ)弱者进补的好时机，鱼则是进补的好水产食(shí)品，不仅味道鲜美，而且营(yíng)养价值极(jí)高。

　　其蛋白质含量为猪(zhū)肉的两倍，且属(shǔ)于优质蛋(dàn)白，人体吸收率高。

　　鱼中富(fù)含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维(wéi)生素D和(hé)一(yī)定量的(de)钙、磷(lín)、铁等(děng)矿(kuàng)物质。

　　鱼肉中脂(zhī)肪含量虽低，但(dàn)其中的(de)脂(zhī)肪酸被(bèi)证(zhèng)实有降糖、护心和防癌的作用(yòng)。

　　鱼肉中(zhōng)的维(wéi)生素D、钙、磷，能有效地(dì)预防(fáng)骨质(zhì)疏(shū)松症(zhèng)。

　　鱼含(hán)有丰(fēng)富(fù)的(de)完全蛋白质。

　　鱼(yú)肉含(hán)有(yǒu)大量(liàng)的蛋白质，如黄鱼(yú)含17.6%、带鱼(yú)含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼(yú)含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼脂肪含(hán)量较低(dī)，且多为不饱和脂肪酸。

　　鱼肉的脂肪含量(liàng)一般比较低，大多数只有1%-4%，如黄鱼(yú)含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼含1.1%鳙(yōng)鱼（胖头(tóu)鱼）只含0.9%、墨斗鱼只含0.7%。

鱼应该放在冷藏还是冷冻

　　鱼应(yīng)该放在冷(lěng)冻。

　　在(zài)冷冻状(zhuàng)态下，酶(méi)的活性和微生物(wù)的生长都被抑制，鱼的保质时间也大大延长(zhǎng)，通常可达数(shù)月。

　　冷冻之后的鱼(yú)肉(ròu)跟(gēn)活(huó)鱼相比发生的变化：

　　1、从口(kǒu)感上(shàng)说，冷(lěng)冻鱼(yú)的肉质(zhì)的确没有活鱼(yú)鲜嫩。

　　这主要是(shì)因为在冷冻(dòng)过程中(zhōng)，鱼内的水分冻结成冰晶(jīng)，导致鱼肉蛋(dàn)白(bái)质发生冷冻变(biàn)性和一系列理化性质的改变，包括(kuò)蛋(dàn)白质(zhì)空间结(jié)构和疏水性的变化，凝胶性和保水性的(de)降低，盐溶性蛋白含量降(jiàng)低，ATP酶活性减低等(děng)，从而造成鱼肉的(de)品质和口感下降。

　　2、从(cóng)营养上看，同品(pǐn)种的(de)鱼冷冻后确实会流失掉一部分(fēn)营养。

　　因为在(zài)鱼(yú)冷冻时，鱼肉的肌(jī)原纤维(wéi)中(zhōng)的水分将(jiāng)结(jié)成(chéng)冰晶(jīng)，但在解冻(dòng)的时候却没有办法再(zài)与蛋白质(zhì)分子聚合(hé)，也(yě)就不能被全(quán)部吸收回鱼肉中。

　　这(zhè)种汁液(yè)的流(liú)失就伴随着鱼肉中(zhōng)一小部分可溶性蛋白质、盐类、维生素(sù)等水(shuǐ)溶性营(yíng)养(yǎng)物质的(de)流失(shī)。

　　但是，这点损失并不影响鱼类的核心营养(yǎng)价值。

　　因为这一点损失如果(guǒ)也要(yào)较真儿的(de)话(huà),那就不得(dé)不提醒你，其实活鱼在暂养过程中，受局部(bù)水环境氧气、温度什么春白雪是什么成语，什么春白雪是什么成语、pH值、排泄物积累和捕(bǔ)捞造(zào)成的鱼体(tǐ)损伤等因素(sù)影(yǐng)响，也会出现(xiàn)品(pǐn)质的下(xià)降，一(yī)样有(yǒu)一(yī)定的营养(yǎng)损失。

扩展资(zī)料：

　　鱼肉的(de)营养价(jià)值：

　　大多(duō)数鱼(yú)肉的脂肪占比(bǐ)都在(zài)5%以下，蛋白质(zhì)含量则高达15%-20%。

　　而中国人消费最多的猪肉，脂肪平(píng)均(jūn)占(zhàn)比高达37%，蛋白质含(hán)量仅为13.2%左(zuǒ)右。

　　而且，禽(qín)畜肉中的脂肪主要是饱和脂肪(fáng)，过(guò)多摄(shè)入容易增加罹患(huàn)心脑血管疾病的(de)风险。

　　鱼(yú)肉(ròu)则富(fù)含不饱什么春白雪是什么成语，什么春白雪是什么成语(bǎo)和脂肪酸，有(yǒu)助于降血脂(zhī)、降胆固醇，保护心脑血管健康。