一年之(zhī)计在于春(chūn)，健(jiàn)康也是如此。那么，在春分(fēn)时(shí)节(jié)的餐桌上，应当有(yǒu)哪些食(shí)材出现呢(ne)？

春分吃“三菜”

01香菇——补(bǔ)充维生素D

香菇的维生(shēng)素D含量很高，且香菇干(gàn)品中钙、磷、铁等矿物质(zhì)含量(liàng)也(yě)较多(duō)。

其铁的含(hán)量比菠菜高出8倍以上，锌的(de)含量是奶粉、大豆的(de)3倍以上，这些都是人体不可缺少的矿物质。

香(xiāng)菇饭

材料(liào)：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯(bēi)，水1杯，盐1小匙，香油(yóu)2小匙，酱(jiàng)油(yóu)2/3大(dà)匙，糖(táng)1/3大匙，太白粉(fěn)2小匙，黑胡椒粉2小匙做(zuò)法：将米洗净沥干水分，加(jiā)入1杯水浸(jìn)泡约(yuē)15分钟备用。

新鲜香(xiāng)菇(gū)洗净切丝(sī)，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米上。放入电(diàn)饭锅中(zhōng)煮熟(shú)，开关跳起后，再焖10分钟，将(jiāng)锅盖打开(kāi)，拌入(rù)芹菜末，再焖5分钟，最后用(yòng)饭匙轻(qīng)轻拌匀即可。

02香(35c到底有多大，35c是多少xiāng)椿——理气抗菌

中(zhōng)医认为，香椿(chūn)味(wèi)苦，性寒(hán)，有清热(rè)解(jiě)毒(dú)、健胃理(lǐ)气等功效(xiào)。

它的味道芳(fāng)香，能起到醒脾、开(kāi)胃的(de)作用。

香椿还是治疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾病(bìng)的良药。

现代营养(yǎng)学研(yán)究(jiū)也发(fā)现，香椿(chūn)含有维生素(sù)E，具(jù)有很强(qiáng)的抗(kàng)衰老作用。

而且，香椿对金黄色葡萄(táo)球菌、肺炎35c到底有多大，35c是多少(yán)双球(qiú)菌(jūn)、痢疾杆菌和伤寒杆菌等，都有明显(xiǎn)的抑制作用(yòng)。

香椿干丝材料：豆(dòu)腐干(gàn)135c到底有多大，35c是多少50g，香椿100g，盐3g，香油(yóu)15g。做法：鲜香椿洗(xǐ)净后放(fàng)入(rù)沸水中(zhōng)焯烫，捞出(chū)后晾凉、切成细末。

白(bái)豆腐干用沸水洗净后切成丝，放入(rù)盆内，加(jiā)入香(xiāng)椿末、精(jīng)盐和香(xiāng)油(yóu)，拌匀装盘(pán)即(jí)可。

03油(yóu)麦菜——助眠

油麦菜是莴(wō)笋的变种，含有大量维生(shēng)素和钙、铁、蛋白质(zhì)、脂肪等营养(yǎng)成分，是(shì)生食蔬菜中的上品，有“凤(fèng)尾(wěi)”之称(chēng)。
油(yóu)麦菜(cài)具有降低胆(dǎn)固醇、治(zhì)疗神经衰弱(ruò)、清燥润肺等(děng)功效(xiào)，是一种低(dī)热量、高营养的蔬菜(cài)，适量食用，有助于睡眠(mián)。

蒜蓉(róng)油(yóu)麦菜材料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝(háo)油（没(méi)有的话可以用老抽代替(tì)）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱(cōng)切葱花，油烧至8成热，下(xià)葱花和(hé)部分的蒜蓉(róng)呛(qiāng)锅，出味(wèi)后下(xià)香麦菜，快速翻(fān)炒(chǎo)，然(rán)后(hòu)加入些许蚝(háo)油或(huò)老(lǎo)抽(chōu)（如果用(yòng)老抽(chōu)，加的量一(yī)定不能太多），翻炒，待香麦菜变的(de)梢软一(yī)些了(le)，加一勺(sháo)水(shuǐ)，转中火闷，将剩余的蒜(suàn)蓉全部加入(rù)，快熟时(shí)加盐出(chū)锅(guō)。

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