鸡蛋羹(gēng)水(shuǐ)放多(duō)了怎(zěn)么补救，鸡(jī)蛋羹(gēng)不(bù)凝(níng)固怎么补救做鸡蛋羹的(de)时候(hòu)不(bù)小心把(bǎ)水(shuǐ)放(fàng)多了煮出来(lái)的鸡蛋羹都是汤汤水(shuǐ)水的，有什么办法是可以补救一下的吗？为什么(me)有时候(hòu)蒸鸡蛋羹(gēng)会出现不凝固(g善哉善哉是什么意思啊，阿弥陀佛善哉善哉善哉是什么意思ù)的现(xiàn)象？的。

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鸡(jī)蛋(dàn)羹(gēng)水放多(duō)了怎么(me)补救，鸡蛋(dàn)羹不凝固怎么补(bǔ)救(jiù)

鸡(jī)蛋羹水放多了怎么补救

　　鸡蛋羹水放多了(le)可以再加入适量(liàng)的鸡(jī)蛋，将其(qí)与水充分混(hùn)合即可。

　　另外可以(yǐ)在蛋液里加适量盐，可起到粘合蛋液(yè)的作用。

　　如果鸡蛋已经有部分熟(shú)透(tòu)，已无(wú)法(fǎ)和其余(yú)的鸡蛋(dàn)液或(huò)水(shuǐ)融合(hé)，这种(zhǒng)情况就不能够进行补救。

鸡蛋羹(gēng)不凝固是什(shén)么(me)原因

　　1、加水过多，蒸鸡蛋羹用(yòng)水是关键(jiàn)，一般蛋(dàn)和(hé)水(shuǐ)的比例在1：2或1：3为宜(yí)。

　　忌加生水和(hé)热开(kāi)水，加生水因自来(lái)水中有空气，水被烧沸(fèi)后(hòu)，空气(qì)排出，蛋羹(gēng)会出现小蜂窝(wō)，影响蛋羹质(zhì)量，缺乏嫩感(gǎn)，营(yíng)养成分也(yě)会受(shòu)损。

　　也不宜用热开(kāi)水，否则开水先将蛋(dàn)液烫热，再去蒸，营养(yǎng)受损，甚至蒸善哉善哉是什么意思啊，阿弥陀佛善哉善哉善哉是什么意思不出(chū)蛋羹。

　　2、火候(hòu)不(bù)够，一般(bān)应该蒸约10分钟，否则鸡蛋液没有成熟，仍然是液体(tǐ)状态(tài)的。

鸡蛋羹水和鸡(jī)蛋的比例(lì)

　　蒸鸡蛋羹蛋与水的比例是第一(yī)关键(jiàn)。

　　在1：1到1：2之间变化，具体要根据你(nǐ)想(xiǎng)吃的老嫩程度(dù)。

　　低于1:1，蛋羹(gēng)太老，高于(yú)1:2呢，往往(wǎng)不易成型，最佳黄金比例(lì)是1:1.5。

鸡蛋羹(gēng)有(yǒu)多少蛋白质(zhì)

　　通常一(yī)个(gè)水(shuǐ)煮鸡蛋的(de)蛋(dàn)白质的含量(liàng)，大概是(shì)7-9g，根(gēn)据(jù)鸡蛋的(de)大小略有不同(tóng)。

　　水煮鸡蛋(dàn)白是(shì)人体(tǐ)所较好的优质蛋白来源，所以对于低蛋(dàn)白血症患者、近期有手术(shù)创伤(shāng)的患(huàn)者、身(shēn)体有创面需要进行愈合的(de)患者，以及需(xū)要生(shēng)长肌肉的人群，建议多吃水煮鸡蛋(dàn)白。

　　但是(shì)要注意是水煮鸡蛋，而(ér)非油炸或者煎、蒸(zhēng)等方式，因为其他方式可(kě)以无形中(zhōng)增加鸡蛋中的(de)热量。

　　如果过(guò)度进食，可能出现高脂血症或者高血(xuè)压等(děng)状况(kuàng)。

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